Café de goteo: todo lo que necesita saber

¿Cansado de gastar MUCHO dinero en cafeterías todos los días? Hay una multitud de opciones para preparar café a nivel de barista en casa. Dos de las opciones más populares para preparar café vertido y café de goteo. Ambos métodos crean una taza de café rápida, deliciosa y muy sabrosa.

Siga leyendo para obtener más información sobre estos métodos de elaboración y cómo puede dominarlos.

¿Qué es el café de goteo?

El vertido ha existido durante mucho tiempo, pero recientemente ha resurgido en popularidad como resultado de la tercera ola de café. Debido a su intrincado proceso de preparación y su capacidad de extracción eficiente, los amantes del café han estado revisando el vertido debido a sus resultados de preparación simples pero vibrantes.

El comienzo del vertido

Aunque la gente ha estado preparando café durante siglos, la práctica fue impulsada por una mujer llamada Melitta Bentz. Antes de principios de la década de 1900, muchas cafeteras nunca impedían por completo que los granos de café entraran en el café preparado. Aunque había filtros de tela / lino disponibles, eran difíciles de limpiar y mantener, hasta que Bentz inventó el filtro de papel en 1908.

Utilizando papel secante del libro escolar de su hijo, intentó preparar café con él, y lo consiguió. Dado que muchos métodos de preparación de café se basan en filtros de algún tipo, ayudó en la innovación del método de preparación de vertido mediante la creación de filtros de café de papel.

Por qué la gente prefiere los vertidos

Una razón importante por la que muchos baristas disfrutan del método de vertido es que le permite tener un control total sobre el proceso de elaboración. Los baristas controlan el proceso de extracción del sabor al monitorear la saturación uniforme y completa de los granos. Y no solo es delicioso para beber, sino que también es divertido de hacer.

Muchos amantes del café, especialmente los amantes del café negro, prefieren el método de vertido porque muchos creen que crea una taza de infusión más sabrosa. Dado que es un proceso de elaboración más largo, hay una extracción de sabor más compleja. Cuanto más lento se filtra el agua a través de los granos, más sabor se extrae.

¿Qué es el café por goteo?

En muchos hogares estadounidenses hoy en día, uno de los electrodomésticos más comunes que seguramente verá es una cafetera eléctrica de goteo. Aunque el café se puede preparar a través de muchos recipientes diferentes utilizando el método de «goteo», cuando se refieren al café de goteo, la mayoría de los conocedores están hablando de café elaborado con cafeteras eléctricas de goteo.

El comienzo del café por goteo

La invención de Bentz no solo ayudó a impulsar la práctica del método de vertido, sino que también ayudó a respaldar la innovación de la cafetera eléctrica de goteo más adelante en el siglo XX. La primera cafetera eléctrica de goteo, la Wigomat, fue inventada en Alemania en 1954 por Gottlob Widmann. Hasta la década de 1950, el café se preparaba normalmente con una cafetera, Moka Pot, o mediante el método de vertido.

Sin embargo, el uso de filtros desechables hizo que fuera más fácil y eficiente preparar café por goteo. Permitió a los bebedores de café preparar café con más frecuencia ya que los filtros eran desechables. Todos estos factores hicieron que las cafeteras eléctricas fueran más frecuentes en muchos hogares estadounidenses.

Por qué a muchos bebedores les gusta el café por goteo

Las cafeteras eléctricas de goteo crecieron rápidamente en popularidad a lo largo del siglo XX debido a su eficiencia en el estilo de vida laboral de 9 a 5. Después de la década de 1970, las cafeteras eléctricas de goteo reemplazaron por completo el uso anterior de percoladoras en muchos hogares estadounidenses.

La eficiencia que proporciona la cafetera eléctrica de goteo es posiblemente la característica más intrigante del proceso de preparación del café por goteo. La máquina controla todo el proceso de preparación por usted, y el único trabajo que requiere la cafetera es verter agua en el depósito y posos de café dentro del filtro.

Cómo preparar el café de goteo

Ahora, aprendamos a hacer las infusiones, ¿de acuerdo?

Cómo hacer el vertido perfecto

Puede preparar un vertido colocando un filtro y posos de café en un embudo y luego colocando el embudo sobre una jarra o taza de café designada. Hay muchos soportes de vertido que tienen estas piezas, y también hay otros dispositivos como el Chemex que están diseñados especialmente para el proceso de vertido.

El proceso de preparación es mucho más práctico que la preparación de café por goteo porque usted está controlando completamente el proceso de extracción del café. El método de vertido se basa en intervalos de vertido cronometrados para obtener una extracción de sabor equilibrada. Después de verter una cierta cantidad de agua con un movimiento circular durante unos segundos, la tierra comenzará a subir y «florecer», liberando los gases y el sabor dentro de la tierra. Hemos adjuntado a continuación que explica cómo es esto.

Cómo hacer el café por goteo

El café de goteo se prepara a través de la propia máquina extrayendo agua filtrada fría de un depósito y usando una combinación de calor y presión para calentar el agua y succionarla a través de la máquina. Después de esto, el agua caliente se filtra a través de los posos.

Así es como se lleva a cabo el proceso de extracción. A partir de ahí, el café recién hecho se abre paso a través del filtro de papel hasta la jarra. Una vez que hayas terminado de preparar, ¡tendrás una deliciosa taza de café negro para beber durante todo el día!

Diferencias comunes

Aunque ambas son excelentes formas de preparar café, existen algunas diferencias y distinciones importantes entre ellas que deben reconocerse. Éstos son algunos de los más comunes.

Sabor

Debido a las diferencias en los métodos de preparación, los vertidos tienden a tener más sabor que el café de goteo normal. Dado que el proceso de elaboración suele tardar más, el sabor tiende a ser más vibrante. Esto se debe a que el agua tiene más tiempo para extraer los sabores y aceites de los posos.

Aunque ambos pueden ser sabrosos, el café de goteo puede quedarse corto en comparación con el sabor vivo del café vertido. Todavía tiene un sabor fuerte y atrevido, pero sigue siendo sabroso y sabroso. El café tiene mucho cuerpo y un sabor simple pero suave y sabroso.

Control

Verter café se trata de mantener el control sobre el proceso de preparación. El barista controla la saturación de los granos molidos, el flujo de agua y cuánto tiempo dura el proceso de preparación en general. Por lo tanto, es importante asegurarse de completar el proceso de preparación correctamente para que los granos no se extraigan ni se extraigan en exceso.

Equipo

Tanto la preparación de café por goteo como el vertido requieren cierto equipo. Afortunadamente para el método de café por goteo, el único equipo que necesitará es una cafetera eléctrica de goteo. Dado que hace toda la preparación por usted, todo lo que necesita es la máquina en sí.

Sin embargo, para los vertidos, hay varias opciones entre las que puede elegir. Los vertidos se pueden hacer con soportes para tazas como el gotero de café de cerámica Bee House, el gotero de café de cerámica Hario V60 y el gotero de café de cerámica Mecraft. Si está buscando algo más grande y resistente, entonces un Chemex es una forma simple y fácil de preparar un vertido, y utiliza el mismo método.

Preparación en frío

¿No estás de humor para un café caliente? La cerveza fría es la cura perfecta para su problema. Desafortunadamente, el café por goteo no es el mejor para hacer café frío, ya que solo hace café caliente. Aunque el café de goteo caliente puede enfriarse con el tiempo, no es mejor almacenarlo con el tiempo en un lugar fresco. Esto altera el sabor y el café comenzará a tener un sabor amargo con el tiempo.

Sin embargo, los amantes de la infusión en frío pueden hacerlo fácilmente mediante el método de vertido. Dado que no necesariamente tiene que calentar el agua para filtrarla mediante el método de vertido, puede sumergir los granos molidos en agua fría, enfriarlos durante varias horas y verterlos lentamente a través de un Chemex.

Conclusión

En última instancia, ambos métodos de preparación serán suficientes para brindarle una taza de café sólida y deliciosa. Independientemente de las cualidades que busque en una taza de café (sabor, tiempo de preparación, funcionamiento manual / automático), determinará qué método de preparación es el más adecuado para usted.

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