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Este fenómeno no fue así en el pasado. De hecho, nuestros amigos australianos estaban más bien en el concepto de té. Hoy, el café es lo primero en cada taza, en cualquier momento del día y en cualquier forma de extracción. En Australia, Slow Coffee, Espresso, Café Lungo, Latte Art… no importa: a los australianos les encanta todo lo que tenga que ver con el café. Entre 5 a 10 kilos de café consumidos por persona al año, es solo un café. Es una cultura real, una forma de vida, una institución que se ha establecido entre nuestros amigos australianos. Desarrollemos …
Antiguos fanáticos del té de hierbas y el té, los australianos trajeron pequeños granos de café después de la Segunda Guerra Mundial. Como es posible ? Recuerde que el café ya había tomado un fuerte poder en el corazón de Europa, donde varios países como Italia ya habían establecido su propia cultura cafetera con la extracción de pequeños negros, oscuros, fuertes, picantes con una máquina tradicional. Y para otros, el Cafetera italiana. El café no tiene ningún secreto para nuestros amigos italianos. Durante la Segunda, una ola de inmigración se instaló en Australia: se trató de la huida de nuestros amigos italianos en Australia, llevándose así su cultura del café, porque no importa donde estemos, el café no debe estar nunca lejos …
¿Dónde comenzó realmente el café en Australia?
En primer lugar, ¡solo estamos en los años 50 cuando el café hace amablemente su aparición en la tierra del canguro! Poco a poco, el café se mudó a Melbourne, una ciudad hoy especialmente conocida por su experiencia y su extracción del petit noir. Con la inmigración europea, es hoy un pequeño «distrito» italiano, como dicen los habitantes. Fue en Melbourne donde apareció la primera máquina de café expreso tradicional de estilo italiano. Con el tiempo, aparecen decenas de bares en el corazón de Australia. Más de 30 años después, el café está experimentando una verdadera expansión.
¡No se trata de un simple consumo, como aficionado!
Los australianos no son solo fanáticos del espresso tradicional. Desarrollan una verdadera cultura del café desde pequeños productores, identificados hasta su parcela, brindando previsión y total transparencia del producto consumido. ¿El origen, el tueste, el pequeño productor, el trato infligido al café, los procesos? Todo está absolutamente identificado por nuestros australianos.
Increíble: allí también se produce café
La culture du café existe depuis plus de 150 ans en Australie mais n’a jamais été réellement découverte auparavant, dans les régions de Nouvelles-Galles et Queensland, dans le Sud, sur un sol très volcanique donnant des notes très aromatiques et des goûts exceptionnels en el café. Sabemos que Australia no es uno de los principales países productores de café como Etiopía, Costa Rica… Entonces la cantidad es muy, muy limitada en este país.
El país no produce más de 10.000 kilos al año, y todas estas cantidades solo se degustan localmente y no se exportan. Estas son las cafeterías, bares, restaurantes que comparten las producciones locales.
¿Noticias del café en Australia?
Aunque el café empezó como Espresso, muy compacto y con cuerpo como un verdadero café en Italia, hoy es todo lo contrario: los australianos disfrutan principalmente de su café con mucha leche para hacer un Café Lungo, Café Renversé, Café Latte, Capuchino, Flat White. Algunas cafeterías incluso llevan el nombre de determinadas recetas de café, como Flat White… ¿Cómo preparar una receta como la de nuestros australianos? Nada es más fácil. Sirva un espresso con un café local de pequeños productores de la región, agregue leche o espuma de leche.
Cafeterías
Las cafeterías rara vez son bares en los que los clientes se sientan y prueban. Los australianos prefieren el café para llevar.
Escuelas de café
Cada barra debe estar compuesta por un maestro de café llamado Barista, Australia tiene varias escuelas en casi todas las ciudades para dar cursos, certificaciones y autorizaciones a los aficionados.
Café lento, de forma discreta
El espresso y el café au lait son las principales bebidas de Australia. Por otro lado, hay varias tiendas en las que los baristas ofrecen Slow Coffee, un método de extracción suave con Chemex, V60, Siphon, Cold Brew Coffee, Bodum piston …
Otras especificidades
Los coffeeshops usan leche entera muy grasosa para lograr su arte en el café. Cuanto más llena es la leche, más fácil es hacer diseños en el café llamado Latte Art.
Tenga en cuenta que Australia por lo tanto realiza: producción de café, tueste, escuelas de café, tueste, catas de cata, extracciones de método suave, empaque, cafeterías para llegar al consumidor final. Este es un buen ejemplo de negocio local.
