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En Yemen, cerca del Mar Rojo, en la región montañosa del centro y sur de la península arábiga, se cultivan varios cafés finos, cafe de yemen. En Yemen café de todavía crecen, en cantidades muy reducidas desde su pico, en la región. Las terrazas están talladas en las colinas similares a los arrozales y viñedos de otros países para que puedan ser fácilmente podadas y cosechadas, y que parezcan una vasta y bellamente cuidada finca.
Las lluvias de verano traen todo tipo de vegetación a las montañas, convirtiendo la región en un lugar pintoresco. Sin embargo, cuando el verano llega al otoño, el área se seca y sólo sobreviven las plantas más resistentes, y el café madura y se cosecha. Los cafés son procesados en el método tradicional – procesado en seco con la fruta todavía en los granos en los tejados. No desperdiciando ninguna parte del café, las cerezas de café secas se utilizan para hacer el Yemen «Qishr» – lo que se ha vuelto popular recientemente en América del Norte como un té de cáscara.
El término café Yemen a menudo se refiere al café Mocha de Yemen, un café de gran cuerpo con una rica acidez vínica (ver Mocha de Yemen).
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Yemen Café Moca
El café moca está marcado como Mattari (que tiene tonos de chocolate y un cuerpo más pesado) o Sanani (que es más equilibrado y con un carácter afrutado).
El café Mocha Sanani es conocido por su complejidad y pungencia exótica, mientras que el café Mattari, que a veces se mezcla con el café Mocha de Yemen, se distingue por su acidez vínica (cafe yemen).
Junto con el café Java Arábica indonesio, el Mocha se utiliza para hacer la mezcla de café Mocha Java que es un favorito tradicional. El café Mocha es uno de los primeros cafés que se han cultivado y continúa siendo hoy en día un grano de café apreciado por los amantes de la L gourmet profunda.
Yemen Café
Otros cafés respetados cultivados en Yemen incluyen el café Sharki y el café Ismaili. Ismaili es un nombre comercial y también el nombre de la distintiva variedad de cafeto que produce un grano de café parecido a un guisante y una taza de café de alta calidad.
No muy lejos, al otro lado del Mar Rojo, se encuentra Etiopía, y Harrar en particular, que se ha hecho famoso en todo el mundo por sus distintivos cafés que, según se dice, son muy similares a los cafés clásicos de Yemen.
Café Ismailí de Yemen
Cultivado en el centro de Yemen, Ismaili es un respetado café yemení. Ismaili es un nombre comercial y también el nombre de la distintiva variedad de cafeto que produce un grano de café parecido a un guisante y una taza de café de alta calidad, (cafe yemeni).
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Café Mocha Sanani
Uno de los dos tipos de café Mocha de Yemen junto con Mattari, Sanani es un nombre de mercado que es amplio y se refiere a varias regiones de cultivo de café situado al oeste de la capital de Yemen, Sanaa.
Un buen café Sanani presenta un cuerpo medio con una acidez más baja que el café típico de Yemen, (yemeni cafe). El café Sanani es equilibrado, de carácter afrutado, y se distingue por su complejidad y exótica picor. El café Sanani también se llama Mocha Sanani y Mocha Sanani árabe.
Café Mocha Mattari
Uno de los cafés más finos cultivados en Yemen, el café Mattari exhibe una acidez vitivinícola y tiene un carácter algo más agudo que el típico café estilo Yemen, (yemen cafe).
El café Arabian Mocha Mattari tiene un cuerpo ligeramente más pesado que el café Sanani y a menudo muestra tonos de chocolate.
Mattari se cultiva en Bani Mattar, que se encuentra al oeste de la capital de Yemen, Sanaa.
Guerra y enfermedad
Aunque Yemen no ha producido mucho café en décadas (en realidad alcanzó su punto máximo en el siglo XVII), recientemente la región ha sufrido una guerra civil y un brote masivo de enfermedades como el cólera, (café de yemen o sanani coffee).
El infame puerto de Mocha se encuentra en el extremo suroeste de Yemen, rodeado de un mar de color rojo donde la falta de infraestructura gracias a la guerra ha provocado brotes de cólera que han paralizado el país. Hasta finales de 2017 se han registrado hasta 452.000 casos, lo que ha llevado a las Naciones Unidas a declarar que se trata de la mayor crisis humanitaria del mundo.
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