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Como fanático del café y barista casero, sin duda habrás oído hablar de las cafeteras de vacío. De hecho, el café hecho con una cafetera de sifón es tan difícil de superar, que está detrás de algunos de los mejores baristas del universo. Y también está muy de moda en el mundo de la elaboración casera de café ahora mismo.
Ahora bien, hacer una infusión con una cafetera de sifón requiere esfuerzo y un cierto grado de precaución, pero el proceso de elaboración de la infusión al vacío es tan divertido y satisfactorio que creemos que podría convertirse en su próxima gran aventura cafetera.
Pensamos que apreciaría algunos de nuestros confiables consejos sobre cómo elegir uno de estos complejos, pero hermosos aparatos de elaboración de café. ¿Correcto?
Eso pensamos.
Las mejores cafeteras de vacío
Por eso nos hemos tomado el tiempo de revisar 5 de las mejores cafeteras de sifón que el mercado tiene actualmente para ofrecer. Pero antes de llegar a las revisiones, vamos a explicar un poco más sobre las cafeteras de sifón (o de vacío) … sólo para que sepas lo que estás tomando.
Entonces, ¿qué es una cafetera de sifón?
Sí, una cafetera de sifón es esa intrigante cosa que parece algo sacado del laboratorio de química de una escuela que has notado en el mostrador de algunas cafeterías hipster súper modernas. Pero nunca supiste lo que era, ¿verdad?
Bueno, aquí tienes…
Una cafetera de sifón es un sistema de inmersión total.
La primera cámara del sistema utiliza una fuente de calor directo para crear un vacío (sifón) en una cámara forzando el agua hacia arriba y dentro de la otra cámara.
El agua caliente empapa los posos de café y la infusión se drena de nuevo hacia la cámara inferior.
¿Y qué tiene de genial un sistema de sifón para hacer café?
Hay cuatro elementos principales en el método de preparación de café por sifón que lo hacen súper genial.
Inmersión total
Como ya sabrán, la inmersión total significa que los posos de café y toda el agua del sistema están en contacto durante todo el proceso de elaboración de el café, al igual que los sistemas de elaboración de la prensa francesa y Aeropress.
El remojo por inmersión total típicamente produce una infusión de sabor más claro y ligero.
El Vacío
Una vez que los posos de café se han sumergido en agua caliente durante un tiempo, el vacío creado en la cámara inferior arrastra el líquido rico en café de nuevo a través del filtro del sistema. Este método captura eficazmente cualquier resto de solubles (y sabor) de los posos de café.
El resultado será una taza de café de aroma deliciosamente puro y con todos los matices de sabor de su molido preferido.
Calor constante
A diferencia de otros métodos de elaboración de café que requieren que se vierta agua precalentada sobre los posos, una cafetera de sifón se calienta continuamente.
Como saben, la temperatura es un elemento crucial de la calidad de la infusión. Una fuente de calor constante y consistente le da un control mucho mayor sobre la calidad y el sabor de la bebida terminada.
Estética e innovación
Bien, ahora, estrictamente hablando, el aspecto de este dispositivo no es vital para el resultado. Sin embargo, tienes que admitir que mostrar uno de estos chicos malos en la encimera de tu cocina seguramente impresionará a tus invitados.
Así que, echemos un vistazo a nuestras 5 mejores cafeteras sifón favoritas. Luego hablaremos con más detalle sobre cómo deben elegir una.
Para ver las especificaciones completas de cada máquina y leer lo que otros compradores piensan sobre su compra, haga clic en los enlaces proporcionados.
Nuestras cafeteras de sifón favoritas
Cafetera de vacío Yama Glass Stovetop
Para aquellos baristas caseros que no quieren arriesgarse a gastar una fortuna en su primera cafetera de sifón, esta oferta limpia y compacta de Yama es definitivamente el camino a seguir.
Esta cafetera de cocina está disponible en tamaños de 22 y 40 onzas para que pueda elegir la adecuada para sus necesidades. El diseño es muy simple, y es casi a prueba de tontos para usar.
Aunque esta cafetera de sifón hace el trabajo, debes tener en cuenta que obtienes lo que pagas. El vidrio es bastante delgado, lo que hace que la rotura sea un problema posible. A veces el sellado entre las dos cámaras es menos que perfecto, causando problemas de drenaje.
Cafetera de vacío HARIO Technica
La Hario Technica es una cafetera de sifón independiente de fabricación japonesa. Aunque todavía está dentro de las opciones más baratas que hemos mirado para usted; esta cafetera es de mucha más calidad que la unidad de cocina Yama.
La Technica es una clásica cafetera de sifón independiente. La unidad viene en un tamaño de 3 o 5 tazas, con un quemador de alcohol separado. El diseño simple pero elegante es también muy fácil de usar y de limpiar.
La principal desventaja es que el quemador de alcohol puede ser lento para calentar el agua, de modo que no hará una infusión apresurada con esta unidad a menos que precaliente el agua independientemente de la máquina.
Cafetera de vacío Bodum PEBO
Encontramos que la cafetera sifón PEBO de Bodum tiene un valor excepcional, considerando que puede preparar ocho tazas de café de excelente sabor en poco menos de 10 minutos.
La unidad tiene un filtro de plástico reutilizable, en lugar de uno de tela, lo que la hace muy rápida y fácil de limpiar, especialmente si se utilizan granos bastante gruesos. Tenga en cuenta que la cafetera no viene con un quemador, aunque puede usarla con un quemador eléctrico o de gas, siempre y cuando coloque un difusor entre ellos.
Es una unidad bastante grande, así que asegúrese de tener suficiente espacio para ella en su mostrador o en el armario de la cocina.
Cafetera de sifón Yama Glass
Para los que tienen más presupuesto, no busquen más allá de la cafetera sifón de cerámica de 20 onzas de Yama. Además de producir una magnífica taza de café, esta elegante pieza de aspecto antiguo se verá absolutamente fabulosa en su mostrador o incluso se exhibirá en cualquier otro lugar de su casa cuando no esté en uso.
El bien diseñado y atractivo sifón tiene un interior sellado, capturando todo el sabor del café que otros métodos como la prensa francesa pierden en la traducción. Puede preparar 20 onzas de café de una sola vez con el Yama, lo que lo hace ideal para un hogar con necesidades modestas. La máquina es bastante pesada también, haciendo menos probable la rotura accidental.
El precio puede estar fuera del alcance de algunas personas, pero si se toma en serio la elaboración casera, la Yama vale absolutamente cada centavo. Con la unidad, obtienes cinco filtros de tela reutilizables y un quemador de butano de muy alta calidad, aunque también puedes usar esta cafetera de sifón en una estufa de gas.
Cafetera de vacío KitchenAid
Ahora, si te intriga la preparación de café con sifón pero te preocupa que el proceso sea demasiado complejo para que te des cuenta, la cafetera con sifón de KitchenAid puede ser la respuesta. ¡Esta unidad está automatizada!
La calidad del café es muy consistente y el sabor con cuerpo es delicioso. Sin embargo, no hay ningún elemento calefactor en esta máquina, por lo que tendrá que beber el café tal como se hace, o de lo contrario se enfriará rápidamente.
La cafetera sifón de KitchenAid está hecha de acero inoxidable y vidrio, sin componentes de plástico. El filtro está hecho de acero inoxidable, por lo que es más fácil de limpiar y mantener que un filtro de tela tradicional.
El inconveniente es que esta cafetera automática de sifón es muy cara, pero el tiempo, las molestias y las conjeturas que se ahorrará hacen que valga la pena el coste.
Antes de comprar…
Así que, ahora que has visto una visión general de las mejores cafeteras de sifón que hay en la tierra de los aparatos cafeteros, veamos algunas otras cosas útiles que necesitas saber sobre el equipo y el proceso en sí.
¿Autónomo o de cocina?
Las cafeteras de sifón vienen como dispositivos independientes o de cocina. La calidad de la preparación final es muy similar.
Una cafetera de sifón autónoma viene con su propio soporte con un quemador integral o separado (alcohol o gas) que se encuentra debajo de la cámara inferior.
Una cafetera sifón de cocina está diseñada para colocarse encima de la cocina eléctrica o de gas. Tenga en cuenta que deberá colocar un difusor entre la unidad y la fuente de calor, ya que la exposición directa podría aumentar el riesgo de que la cámara inferior se agriete.
Preferimos el elaborado y antiguo aspecto de algunas de las versiones autónomas, aunque son un poco más caras que las unidades de estufa más sencillas.
Materiales
El sifón (también conocido como vacío, sifón o elaboración de vacío) se remonta a la década de 1830. En aquellos días, el latón y el acero inoxidable se utilizaron en la construcción de las máquinas. Todavía se pueden encontrar piezas elaboradas como éstas, pero ahora sólo sirven como adornos de una época cafetera pasada, más que como piezas prácticas de equipo de elaboración de café.
Los sifones de mejor calidad disponibles hoy en día tienen un cuerpo hecho de vidrio borosilicato resistente al calor. Aunque esto no hace que estas unidades sean indestructibles, sí las hace duraderas si se cuidan cuidadosamente.
Filtros
La mayoría de las cafeteras de sifón tienen filtros de tela, que son excelentes para atrapar todos los residuos de su bebida. Sin embargo, los filtros de tela son un dolor para limpiar. Hay que vaciar el filtro, fregarlo y secarlo para que no empiece a crecer el moho. Si eso suena como demasiada molestia, busque un modelo que tenga un filtro de acero inoxidable; estos son fáciles de limpiar.
¿Qué hay de los quemadores?
Si vas por una cafetera de sifón independiente, necesitarás un quemador para acompañarla. El quemador que se puede usar con cada modelo de sifón depende de la compatibilidad.
El butano, el gas y el alcohol son los más utilizados, pero algunas máquinas más nuevas también tienen compatibilidad con quemadores eléctricos o halógenos.
El alcohol es la opción de quemador más barata. Está bien, pero puede ser difícil controlar el calor hasta que le coges el truco, y también encontrarás mucho hollín depositado en el fondo del sifón.
Preferimos un quemador de gas o de butano. Estos son generalmente muy confiables y son mucho más limpios y fáciles de usar y controlar que los quemadores de alcohol.
¿Cuántas tazas quieres preparar?
Al igual que la mayoría de los otros sistemas de preparación de café, las cafeteras de sifón preparan en lotes de diferentes tamaños, generalmente de 3 a 8 tazas por preparación. Recuerde verificar la capacidad de preparación de la unidad que compra para asegurarse de que cumple con sus requisitos.
¿Cuál es su presupuesto?
Cuando se trata de elegir la mejor cafetera de sifón para usted, una consideración importante será su presupuesto.
Si es su primera incursión en el arte de la elaboración de café con una cafetera de sifón, puede que no quiera quebrar su banco. Aunque dicho esto, algunos de los modelos de alta gama son muy buenos para ser vistos; ¡sería grosero no hacerlo!
Entonces, ¿cómo se hace el café en una cafetera de vacío?
Hacer café en una cafetera de sifón no es tan complejo o difícil como se podría pensar. Aquí está la forma de hacerlo.
Necesitarás:
- Café fresco molido (molido medio a fino)
- Agua caliente
- Escala o cuchara de medición
- Cafetera de sifón
- Jarra térmica o demitasses
¡Preparados, listos, preparados!
- Si su máquina tiene un filtro de tela, remójela en agua hirviendo durante un minuto antes de usarla por primera vez.
- Mida los posos de café según la capacidad de su cafetera de sifón y la fuerza deseada de la infusión terminada; esta etapa puede requerir un poco de práctica hasta que consiga el equilibrio correcto.
- Instale el filtro en la cámara superior de la máquina de sifón.
- Tire de la cadena a través de la cámara y fíjela al fondo del sifón. Ponlo a un lado.
- Hierve un poco de agua y úsala para llenar la cámara inferior de la máquina.
- Ponga la cámara superior en su lugar encima de la cámara inferior.
- Encienda el quemador u otra fuente de calor.
- ¡Y mira con asombro como la máquina empuja el agua de la cámara inferior a la superior! (¡Este escenario está garantizado para impresionar a sus invitados!)
- Una vez que el agua empiece a subir a la cámara superior, añada los posos de café y revuelva rápidamente para crear un efecto de remolino.
- Deje que los posos se empapen durante un minuto, y luego muévalos de nuevo.
- Apaguen la fuente de calor.
- El líquido de la cámara superior ahora se escurrirá gradualmente hacia la cámara inferior.
- ¡Y ahí está su bebida terminada! Retire la cámara superior y déjela a un lado lista para su limpieza.
- Cada vez que use la máquina, tendrá que quitar un filtro de tela y limpiarla, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Para evitar que se forme moho en el filtro, ponga el paño en un recipiente sellado y guárdelo en su nevera.
- Una vez al mes, hierva el filtro durante unos minutos.
Conclusión
Así que, ahora estáis todos preparados y listos para sumergiros en el excitante mundo de la preparación del café de sifón.
Encontrará una cafetera que se adapte a su experiencia, presupuesto y necesidades en nuestra selección de productos de alta calidad. Sólo tiene que elegir el que más le guste y pedir el que más le guste.
