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Los mejores granos de café espresso. Después de ser preparado, una taza de café expreso puede tener alrededor de un 12% de sólidos de café disueltos de sus granos. Cuando se compara con el 2% del café tradicional, no es de extrañar que haya una diferencia tan notable en la intensidad.
Debido a que gran parte de la esencia de los granos de café se convierte en la preparación final, es vital que los granos que se utilizan se combinen bien con el proceso de elaboración. No todos los granos son iguales cuando se trata de un espresso.
Por eso estamos aquí para indicarle la dirección de algunos de los mejores granos de café expreso para usar según sus gustos personales. Continúen leyendo para conocer toda la información sobre el espresso y los granos que se usan para prepararlo.
¿Qué es un «grano de café expreso»?
Entonces, no son realmente los granos los que hacen tu espresso. Es el proceso de elaboración de los granos. El tueste, el origen y las notas no tienen nada que ver. Sin embargo, el tamaño de la molienda, la presión y la temperatura tienen todo que ver.
Para el espresso, vas a necesitar un molido muy fino. Estos suelos se apisonan en un disco. Luego, el agua se calienta a unos 200 grados Fahrenheit y una máquina utiliza al menos 9 bares (pero a menudo hasta 15 bares) de presión para empujar el vapor a través de los suelos.
Este proceso de extracción debería durar entre 25 y 30 segundos. El alto calor, la alta presión y el aumento de la superficie le permiten obtener un concentrado de café muy intenso conocido cariñosamente como espresso.
Por lo tanto, lo que hace un buen grano de espresso es cualquier grano que complemente este estilo de bebida. Eso significa que son sabrosos, granos de Arábica y por lo general con un tueste medio a oscuro.
Los mejores granos de alta intensidad
Café Death Wish
Primero, si buscas algo que te dé una buena patada en el trasero, estos son los granos para ti. Con el doble de cafeína que la mayoría de los granos, este tueste oscuro te dará el impulso que necesitas para las mañanas y noches difíciles.
El Café Death Wish es orgánico y de comercio justo, lo cual es parte de la razón por la que lo verás en algunos de nuestros rankings de granos. Pero, el sabor también es parte de su éxito.
A pesar de ser bastante intenso, el brebaje resultante sorprendentemente carece de demasiada amargura. Las notas de cereza y chocolate de su origen en Perú aún brillan.
Por otro lado, esta café podría ser demasiado para los bebedores ocasionales e incluso podría tener un sabor quemado para aquellos inexpertos con tostados oscuros. Estos granos son también algunos de los más caros de esta lista.
Kicking Horse 454
Si todavía quieres una bebida con mucha cafeína pero no necesitas explotar la intensidad del Deseo de Muerte, los granos de Kicking Horse 454 son una gran alternativa de sabor. Además, tienen un precio más asequible.
Como Death Wish, los granos de Kicking Horse son orgánicos y de comercio justo; también son Kosher. Procedentes de Indonesia, América Central y América del Sur, el brebaje que se obtiene de ellas seguro que le gustará con un perfil de sabor terrenal con notas de chocolate y nuez moscada.
Además, la 454 está notablemente bien equilibrada para un asado oscuro y tiene una sensación aterciopelada en la boca y una baja acidez. No es tan poderoso como el Deseo de la Muerte, pero ciertamente asegurará que tengas los ojos brillantes y la cola tupida cuando termines tu taza.
Si quieres un robusto asado oscuro pero te inclinas por un perfil de sabor diferente, te recomendamos la mezcla Kicking Horse’s (Kick Ass Dark). Tiene un sabor más dulce con un poco de humo.
Koffee Kult Thunder Bolt
Algunas personas se enfrentan a la singular situación de querer un sabor de café más sutil mientras mantienen una potencia sustancial de cafeína. Si ese es tu caso, el Thunder Bolt de Koffee Kult podría hacerlo por ti.
Aunque su envase carece de documentación oficial, las descripciones de los productos de Koffee Kult presumen de sostenibilidad. Los granos en sí provienen de Colombia y Brasil.
La café resultante no es tan impactante como las otras dos de la lista, ya que es un tueste francés (más en el medio que en el lado oscuro). Sin embargo, Koffee Kult lo anuncia como una de las mezclas más fuertemente cafeinadas disponibles.
Además, estos granos son mejores para aquellos que tienen máquinas super-automáticas quisquillosas que se obstruyen con tostados oscuros extra grasosos como Death Wish. Seguirás obteniendo una fuerte cafeína con un cuerpo pesado y un sabor ligeramente dulce.
Sus Koffee Kult Dark Roast Coffee Beans – Highest Quality Gourmet – Whole Bean Coffee – Fresh Roasted Coffee Beans, 32oz también son muy recomendables y tienen un sabor ligeramente más audaz, si así lo prefieres.
Entre los mejores granos
CaféBean Direct Italian Roast Espresso
Si quiere comprar más cantidad para ahorrar en su café sin sacrificar la calidad, vea CoffeeBean Direct. Este espresso italiano tostado es una bebida rica y fuerte que se destaca en este punto de precio.
Vendido en bolsas de 5 libras, estos granos enteros provienen de Sudamérica e India. La compañía se enorgullece de su proceso de tostado único.
Los granos son tostados a fuego lento inmediatamente antes de ser envasados, permitiendo al consumidor disfrutar de su frescura y sabor. Con esta café de gran cuerpo, obtendrá notas de cacao en polvo y melaza ahumada.
El perfil y la intensidad de estos granos no son tan distintivos e impresionantes como algunos competidores de alto nivel que hemos enumerado, son una buena opción para el rango de precios.
Intelligentsia Black Cat Analog Espresso
Si te aburres fácilmente pero no quieres ponerte nervioso por beber una de las judías de alta intensidad, las judías analógicas de gato negro de Intelligentsia pueden ser para ti.
Con la misión de revolucionar la forma de pensar de la gente sobre el espresso, esta mezcla no decepciona por su brillo único. Además, el perfil de sabor cambia ligeramente de una temporada a otra, ya que es una mezcla.
Tiene una sensación de almíbar en la boca y más dulzura que la mayoría de las mezclas de espresso. También hay algunas notas de chocolate que molieron los granos con una sensación hogareña y clásica.
Procedente de Indonesia, América Latina y África, es una mezcla dulce y bien equilibrada. Las chispas de la cereza complementan los prominentes sabores del caramelo y el dulce de leche.
Gracias a su perfil único, funciona bien tanto como un postre matutino como uno vespertino. Además, no es demasiado aceitoso (raro para un asado oscuro), lo que lo convierte en una buena elección para aquellos con máquinas con molinillos incorporados.
Granos de asado medio
Lavazza Super Crema
Uno de los granos de café más populares del mercado, el Super Crema de Lavazza demuestra que optaron por NO sacrificar la calidad a pesar de ser una corporación más grande.
Estos granos se mezclan y se tostan en Italia, abasteciéndose de granos de Brasil, India, Colombia e Indonesia. Siendo el espresso una cuestión de orgullo en Italia, no es sorprendente que estos granos hagan una excelente preparación.
Este tueste medio es suave y cremoso con notas de almendras y miel, así como un ligero sabor a fruta. Tiene una mayor acidez (debido a la presencia de granos de Robusta) y menor contenido de cafeína que algunos de los otros granos que hemos revisado y se hace con un 80% de Arábica y un 20% de Robusta.
Los granos de Lavazza también están envasados con nitrógeno, lo que les da una mayor vida útil antes de la apertura. Los granos de Robusta también proporcionan a la bebida una excelente crema.
Blue Horse 100% Kona Coffee
Para aquellos dispuestos a invertir un poco de dinero para darse el gusto de una experiencia de espresso verdaderamente única, vale la pena probar este café Kona.
Estos granos de Kona, de un solo origen y recolectados a mano, provienen directamente de una granja familiar en la región de Kona en Hawaii. Se cultivan sin herbicidas ni pesticidas (aunque no están certificados como orgánicos).
Aunque estos granos tienen un precio bastante elevado, no son tan caros como otras opciones de Kona, que pueden rondar los 90 dólares. Sin embargo, aún así obtendrás esa dulzura hogareña con toques de almendra y vainilla, además de algunas notas finales picantes, una firma del café Kona.
El tueste medio ayuda a que los granos mantengan su sabor, pero también puedes conseguirlo como
Asado oscuro. El tueste medio le dará una café menos impactante en general, tanto en audacia como en cafeína, lo que le conviene a unos y molesta a otros. Así que toma en cuenta tus gustos personales antes de invertir.
Klatch Coffee El mejor café del mundo
Ordenada con el impresionante título de la WBE en el Campeonato Mundial de Baristas de 2007, esta mezcla seguro que complacerá a sus papilas gustativas.
La mezcla de tres granos incluye Borbón Amarillo de Brasil, Lago Tawar de Sumatra y Natural de Etiopía. Esta poderosa combinación crea una brillante mezcla de chocolate y notas de naranja. El sabor se desarrolla a medida que sorbes, dejándote un sabor dulce y almibarado acentuado por la baya y la especia.
Klatch también tiene el Belle Espresso que tiene un perfil de sabor ligeramente diferente: brandy, chocolate y caramelo.
Origen de los granos de café
El sabor de sus granos depende en gran medida de los factores que rodean su lugar de origen. Cosas como la lluvia, la sombra, la química del suelo y la altitud pueden afectar seriamente el sabor de ese expreso en tu taza.
Primero, un poco de información sobre la industria de los granos de café: la mayoría del café disponible en el mundo proviene de árboles de café que crecen a lo largo del «Cinturón de los Granos». Esta es una región que abraza el ecuador, abarcando unos 25° al norte y 30° al sur de él.
Dentro de esa región, hay más de 50 países que producen café. Sin embargo, como en cualquier mercado, algunas opciones son más populares que otras por varias razones. En este caso, es el perfil de sabor. Lea a continuación un poco sobre algunos de los tropes regionales más conocidos.
- Los granos colombianos son suaves y bien equilibrados con prominentes sabores de caramelo y ocasionales nueces. La mayor parte de la industria está apoyada por pequeñas granjas familiares.
- Los granos brasileños varían mucho más en los perfiles de sabor que las variedades colombianas debido a los cambios de altitud. Sin embargo, el clásico sabor «brasileño» se identifica generalmente como un sabor ligeramente a nuez o condimentado con un cuerpo pesado.
- Los granos etíopes también tienen mucha variedad. Así que puedes esperar encontrar cualquier cosa de paladar embriagador, como el vino, así como brebajes más ligeros y florales.
- Los granos de Kenia se cultivan con más exposición a la luz del sol que la mayoría de los otros cafés regionales. El resultado es bastante sabroso con un poco de dulzura agria.
- Los granos indonesios son más a menudo reconocidos por sus nombres específicos de variedad, como Java y Sumatra. Los encontrará además de algunos cafés añejos, que se caracterizan por tener un cuerpo más profundo.
- Los granos hawaianos, o los granos Kona para ser más específicos, son apreciados por su sabor único. Las fuertes lluvias y la abundante luz solar crean un café rico con notas ligeramente dulces y florales, con el ocasional sabor a mordisco.
Cuando se trata de mezclas de expreso, la mayoría de ellas incluyen granos de Brasil o Indonesia (a veces ambos). Un buen número también incluye granos colombianos.
Entero vs pre-calibrado
Habrán notado que todos los granos que hemos listado aquí se venden como granos enteros. Sin embargo, muchos de estos productos también tienen opciones de pre-molido, así que ¿cuál es la diferencia?
La mayor diferencia es la frescura. Aunque puedes hacer todo lo que puedas comprobando la fecha de tueste de tus judías, si están pre-molidas, no conservarán la misma frescura.
Con cualquier café, expreso o de otro tipo, recomendamos comprar granos enteros e invertir en un molino de calidad para moler los granos poco antes de usarlos. La mayoría de las máquinas super-automáticas e incluso algunas máquinas de espresso completamente/semi-automáticas tienen un molinillo incorporado, así que no tendrá que preocuparse por una inversión extra.
Además, moler tus propios granos te permite sacar el máximo provecho de su sabor. Especialmente si su máquina no es de primera línea, los granos frescos pueden ayudar a compensar para asegurarse de que aún así obtenga una gran taza de expreso.
Si usted hace su propia molienda pero no quiere hacerlo cada vez que hace un espresso, puede moler en pequeños lotes. En este caso, debes asegurarte de mantener los posos en un recipiente hermético para mantener su frescura tanto como sea posible.
Tostado
El tiempo y el método de tostado pueden jugar un papel tan importante en su elaboración como el origen y la molienda. Por lo tanto, es importante saber lo que estás mirando cuando buscas granos.
Los asados oscuros son los favoritos para la elaboración de un espresso porque tienen un cuerpo completo y baja acidez. Puedes reconocerlos por su superficie oscura y aceitosa. Además, tienen los aceites más naturales, lo que contribuye a la formación de la crema.
Por otro lado, los asados medios te darán un poco más de las notas de sabor del grano y tienen una acidez más media. Si su máquina se obstruye fácilmente por los aceites de los asados oscuros, estos granos presentan una alternativa razonable.
Conclusión
Así que ahí lo tienes. Ya sea que prefieras las cafés intensas y llenas de cafeína o las más ligeras, más complejas, tostadas medias, o algo intermedio, deberías poder encontrar un grano que se adapte a tu paladar en esta lista.
Recuerde que debe comprar los granos enteros y molerlos usted mismo para sacar el máximo provecho de su elección. Además, tenga en cuenta su maquinaria, el asado y el origen del producto para asegurarse de que encuentra el mejor grano para usted.
