cafe Tabla de Contenidos
- 1 Cómo hacer café con cafetera Stovetop
- 2 ¿Qué es un percolador de estufa?
- 3 Elaborada amargamente
- 4 Percoladores de estufa: un método de elaboración activo
- 5 Cómo hacer café con una cafetera de estufa
- 5.1 Que necesitas
- 5.2 1. Mide tu café
- 5.3 2. Muela sus granos
- 5.4 3. Llenar el Percolator
- 5.5 4. Ensamble el percolador de la estufa
- 5.6 5. Añada sus cafetales
- 5.7 6. ¡Sube la calefacción!
- 5.8 7. Míralo
- 5.9 8. Ajuste el temporizador
- 5.10 9. Quitarlo del Calor
- 5.11 10. Retire los posos de café
- 5.12 11. Disfrutar
- 6 Tal como tu bisabuela solía hacer
Levántate. Preparar café. Beba. Claro, la rutina puede ser tranquilizadora, pero a veces sólo necesitas sacudir las cosas, ¿sabes? ¿Quizás añadir un poco de sabor retro a tu vida? ¿Salir de tu zona de confort? Estamos apostando a que podrías hacer las tres cosas sólo con probar el café de la cafetera de sobremesa.
No, en serio, escúchanos. Puede que hayas oído que esta es la peor manera de hacer café. Pero vivimos en un mundo con gustos y preferencias interminables. Además, aunque el método de preparación elegido tiene mucho que ver con la calidad del café que usted bebe, también depende en gran medida de si está usando los los mejores granos de café posibles .
Cómo hacer café con cafetera Stovetop
Así que no descarte la cafetera eléctrica hasta que la pruebe usted mismo.
¿Qué es un percolador de estufa?
Para percolado es hacer un disolvente (en este caso, vapor) pasar a través de una sustancia permeable (en este caso, de café molido). Las percoladoras de la estufa se parecen mucho a las ollas altas, pero la fachada sin pretensiones esconde una aspiradora confiable, de vapor y cafetera.
A diferencia del vertido sobre el café , donde el agua se filtra a través de los granos de café, la preparación al vacío crea un ambiente donde el vapor satura sus granos antes de filtrarlos.
Las cafeteras de fogones no son las únicas cafeteras que hacen esto. Los sifones funcionan de manera similar . Han existido desde la década de 1820, con múltiples patentes para los imaginativos artilugios de vidrio presentados a lo largo del siglo XIX.
En 1889, Hanson Goodrich presentó y obtuvo una patente para lo que se convirtió en el moderno percolador de estufa. Su objetivo era eliminar «granos e impurezas» del café. Su patente hizo exactamente eso, pero no sin algunos efectos secundarios, como hacer cafe en la estufa.
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Elaborada amargamente
Una de las principales razones por las que los percoladores de estufa han caído en desgracia son las tazas de café amargas y secas que se sabe que producen. Pero hemos crecido para apreciar una variedad más amplia de sabores y sensaciones en la boca, por lo que creemos que vale la pena darles una segunda oportunidad. Después de todo, no puedes llamarte un verdadero conocedor del café a menos que estés dispuesto a probar varios métodos y tipos, ¿verdad?
Pero, ¿qué hace que el café percolador de estufa sea tan amargo y seco? Necesitas calor para crear la presión de vapor para preparar el café. Este calor intenso puede resaltar sabores metálicos. Es por eso que le recomendamos que preste atención a la temperatura de preparación del café cuando utilice otros métodos.
La naturaleza de este método de elaboración también juega un papel en el sabor y la textura del café. A medida que el vapor empapa los posos de café, el café recién preparado vuelve al depósito de agua. El café preparado se vuelve a calentar y volver a empacar varias veces durante todo el proceso, básicamente sobresaturando el café.
Como dijimos, es cuestión de gustos. Si te gustan las cafés amargas, te recomendamos que pruebes el percolador de estufa. De lo contrario, quizás siga con los métodos de preparación que producen café más suave, como una simple cafetera de goteo.
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Percoladores de estufa: un método de elaboración activo
Otra razón por la que puede que no le guste preparar café con un percolador de estufa es porque es un método activo. No puede encenderlo y alejarse como puede hacerlo con otros fabricantes. Debes vigilar de cerca el percolador y el agua o arriesgarte a hervir el café. Eso va más allá de lo amargo y solo en territorio de café asqueroso.
Pero creemos que puede ser una forma relajante de comenzar por la mañana. En lugar de apresurarse en su rutina matutina, un percolador de estufa requiere que permanezca presente en su momento de café. Casi puedes tratarlo como una pequeña meditación matutina antes de comenzar tu día agitado, (cafetera percoladora para estufa).
Cómo hacer café con una cafetera de estufa
La parte más difícil de elaborar café con este método es obtener el agua correcta. Pero una vez que te acostumbras, controlar el calor del agua con una percoladora de estufa es simple. El truco es prestar atención y confiar en tu instinto.
Que necesitas
Además de su estufa, por supuesto, no necesita mucho para preparar café con este método anticuado.
- Granos de café enteros de su elección
- Molinillo de cafe
- Agua
- Cuchara para medir cafe
- Percolador de estufa
- Tu taza favorita
1. Mide tu café
Obtener una buena y equilibrada preparación depende en parte del volumen de su percolador en la estufa. Mida el café y el agua con precisión para lograr el sabor adecuado y evite el exceso de ebullición. Recomendamos 30 gramos (aproximadamente 1 onza) de granos enteros por cada 500 gramos (aproximadamente 17 onzas) de agua para comenzar.
Una vez que aprenda a usar una percoladora para estufa, puede experimentar con su relación café / agua. Si no está acostumbrado a los cafés amargos fuertes, puede intentar reducir la cantidad de café y aumentar el agua para obtener un sabor más suave.
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2. Muela sus granos
Esta es la parte más fácil. Recomendamos burr molinos de café para suelos más uniformes y medianamente gruesos, que funcionan mejor en una cafetera con estufa. Demasiado pequeño, y usted agregará aún más amargura a su café, además de que sus granos simplemente se disolverán y terminarán de nuevo en su café. Demasiado grande, y desperdicias el delicioso sabor del café.
Usted puede encontrar que algunas estufas de percolación tienen agujeros un poco demasiado grandes, lo que es curioso, derrotando su diseño original. No hay problema. Si algunos de los granos llegan a su café terminado, puede colarlos fácilmente al final de la infusión.
- Café molido personalizado: Disco plano profesional, 17 opciones de molido, Cantidad de café ajustable de 2 a 14 tazas, Capacidad máxima: 200 g
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3. Llenar el Percolator
Agregue agua fría al depósito de su cafetera en función de la cantidad de café que haya molido. Su objetivo es dejar que el agua se caliente lentamente, por lo que el agua fría ayuda al principio.
4. Ensamble el percolador de la estufa
Consulte el manual del fabricante, al menos la primera vez, para asegurarse de que monta correctamente la cafetera eléctrica. Si ya no tiene el manual, puede hacer una búsqueda rápida en Internet de su modelo de cafetera.
Si se desmontan el tallo y la cesta de café, asegure primero el tallo dentro de la cafetera llena de agua. Una vez hecho esto, apriete la cesta de café en la parte superior del tallo. Deje la tapa de la cesta a un lado por ahora, si su cafetera tiene una.
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5. Añada sus cafetales
Llena la canasta de café. Compruebe dos veces sus medidas. Usted realmente no quiere sobrellenar la cámara al colar con este método, por no mencionar que no quiere desperdiciar ningún café para que se derrame. Recuerde: las cafeteras producen café fuerte de forma natural, por lo que permanecer en el lado menos seguro del café probablemente no le hará daño.
Si su modelo tiene una tapa de cesta, reemplácela antes de cerrar la cafetera.
6. ¡Sube la calefacción!
Coloque su cafetera en la estufa antes de poner el quemador a fuego bajo o medio. El truco para obtener un gran café en la cafetera es retrasar el proceso de calentamiento y evitar que hierva.
7. Míralo
Dicen que una olla vigilada nunca hierve, lo que es especialmente cierto si usted está haciendo su debida diligencia mientras hace café en la cafetera de la cafetera. La mayoría de los modelos tienen una perilla de vidrio o plástico transparente en la parte superior de la tetera. Una vez que el agua esté lo suficientemente caliente, la verá burbujear en la perilla.
Esto significa que el agua está lo suficientemente caliente para vaporizar el café, lo que también significa que el agua está a punto de hervir. Usted quiere mantener este calor, lo cual hace asegurándose de que las burbujas ocurran con unos pocos segundos de diferencia.
Si las burbujas son más de un chorro constante que de un chorro ocasional, el agua está hirviendo y usted necesita bajar el calor. El agua demasiado caliente puede hacer su café increíblemente amargo.
Por el contrario, el agua está demasiado fría si las burbujas no están ocurriendo con la suficiente frecuencia. Si eso sucede, simplemente sube la temperatura para llegar a un punto dulce que induzca a la formación de burbujas.
Además, a medida que avanza la preparación del café, usted debe ver que el agua pasa de ser clara a ser de color café. Esto significa que está funcionando y que no está muy lejos de una deliciosa taza de café.
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8. Ajuste el temporizador
Una vez que el agua esté burbujeando a intervalos regulares, fije un temporizador para un máximo de diez minutos. Usted puede ver algunas recomendaciones durante seis a ocho minutos, pero realmente depende de su gusto personal. Recuerde, cuanto más tiempo se filtre el café, más fuerte será.
Le recomendamos que le dé diez minutos en su primer intento, sólo para que pueda probar un poco de auténtico café de la antigua cafetera de la estufa percoladora. A continuación, ajuste el tiempo de sus próximas cafés hasta que se conforme con su taza perfecta.
Recuerda: Este no es un método de set-it-and-forget-it. Asegúrese de mantener un ojo en su agua burbujeante y ajuste la temperatura según sea necesario.
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9. Quitarlo del Calor
Una vez que el temporizador esté encendido, apague el fuego y retire cuidadosamente la cafetera de la estufa del elemento. El recipiente estará extremadamente caliente, así que asegúrese de usar un guante de cocina o una toalla de cocina para proteger sus manos y un trébol para su encimera.
10. Retire los posos de café
¿Listo para beber esa primera copa? No tan rápido, nuestro amigo amante del café. Antes de servirse un café recién filtrado, debe eliminar esos granos de café.
Muchas percoladoras de estufa no tienen sellos fuertes que separan la canasta del depósito, por lo que si vierte primero, puede obtener una taza llena con más granos que café.
Retire la canasta y deseche los terrenos usados, o agréguelos a su compost. Si nota que quedan algunos granos molidos en el café, especialmente si la canasta se desliza un poco, está perfectamente bien. Puedes dejarlos allí para una dosis extra de amargura.
Si eso no le resulta atractivo, simplemente use un colador de malla fina para filtrar su café cuando lo vierta en su taza.
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11. Disfrutar
Vuelve a tapar y sírvete una taza caliente de café. ¡Te lo has ganado!
Tal como tu bisabuela solía hacer
Sí, es una forma anticuada de hacer café. Pero ser viejo no lo hace malo. Usar una cafetera de sobremesa para preparar su café matutino es una manera maravillosa de hacer un balance de sí mismo antes de empezar el día.
Sólo recuerda: la práctica hace la perfección, y por amor al café, no dejes que el agua hierva.
¡Feliz Cafeína!
