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Volvemos a la historia de Carole Zbinden, el resto de su plantación. Anteriormente, escribimos sobre sus empleados en el sitio. Quienes son ? Cuántos son ? ¿Están bien pagados? No dudes en ver nuestro artículo anterior.
Con el objetivo de una relación a largo plazo y un comercio 100% transparente, Carole confió en nosotros. Ahora echemos un vistazo a las preguntas y respuestas sobre la plantación de Carole Zbinden.
Los temporeros son familias de Nicaragua, otras de Costa Rica. Se trata de trabajadores temporeros que siguen la historia de la plantación Carole, durante años para algunos. Pero hasta la fecha, ¿quiénes son los empleados allí?
Carole nos cuenta que en su plantación hay 4 empleados permanentes que manejan el trabajo agrícola del cafetal. Carole se fija un objetivo: para tener un café de calidad, el suelo debe estar controlado y de alta calidad. Por eso, contrató a 4 empleados durante todo el año para gestionar la parte agrícola de su plantación: mantenimiento, malezas, control de calidad …
En Carole, no está solo la etapa agrícola. Tiene el compromiso de realizar todas las etapas de la cadena cafetera hasta la exportación. Sí, estamos hablando de la etapa de procesamiento del café: molienda, industrialización, despulpado, secado, tamizado … Esta etapa se realiza durante el período de producción de café o durante la cosecha durante y después, solo se realiza entre octubre y Julio. Carole está comprometida con un espíritu muy independiente, donde ella misma realiza las etapas de fabricación de café verde hasta su exportación. Esto significa que Carole se encarga de la siembra, el cultivo en el lugar, ella es responsable de los cambios climáticos de sus cafés donde este paso puede ser decisivo para un plantador con tanta independencia. La recolección, el mantenimiento, los pasos de procesamiento, el empaque de café verde, el control, el muestreo (paso de tostado de 100-200 gramos de café para detectar falsos sabores del grano) son realizados por Carole.
Carole no se formó sola: esta profesión es una que se aprende todos los días y también se transmite de familia en familia. Al hacerse cargo de la granja de su padre, se encuentra abandonando Suiza para extender este «valor familiar» con su hermano, un agrónomo. Aunque conoce los conceptos básicos del café, nunca deja de aprenderlos todos los días. Por eso Carole visita periódicamente el ICAFE. ¿Qué es ICAFE? Este es el Instituto Costarricense del Café, donde los caficultores independientes o las cooperativas van con frecuencia para convertirse en mejores expertos. En el lugar, Carole recibe asesoramiento técnico para la producción de su café con el fin de mejorar la calidad, la productividad y las relaciones a largo plazo con los tostadores de todo el mundo.
