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Café verde: ¿cómo se almacena? ¿Cuáles son los trucos de Joya del Café para mantener una gran calidad y un excelente Cru en cada tueste?
Antes de hablar de la conservación del café verde, retrocedamos en el tiempo. Cuando se elige el café verde de entre los productores, llega al taller. Esta es una de las etapas más importantes de la historia del café verde. Se toma una muestra de 100 a 200 gramos para realizar una segunda degustación tras la recepción para comprobar la calidad del lote recibido.
Este análisis se lleva a cabo bajo la mirada de todo el equipo, incluido el tostador, para finalmente encontrar en una taza el resultado sublime de varios meses de trabajo en el país productor.
¿Cómo va el transporte? El café aunque proviene de otro continente, hacemos todo lo posible para reducir nuestra huella ecológica con los productores. De hecho, cuando los sacos están listos para ser enviados, el productor se compromete a concentrar los granos de café verde a granel en sacos de yute y solo hacer un único transporte hasta nosotros. De hecho, una vez que las bolsas están listas para su envío, le damos el pedido a nuestro transportista para que entregue nuestros cafés.
Los sacos de café se transportan en contenedores en toneladas para reducir el transporte.
El café verde llega en sacos de yute o en sacos de polipropileno. Luego pasó directamente al subsuelo, a más de 7 metros de profundidad en nuestro taller en Meyrin. Recuerde: cuando Gabriel Trottet se hizo cargo de la gestión de la empresa, su primera idea fue construir un nuevo lugar para almacenar mejor sus cafés verdes, por lo que terminó en Meyrin. Abandonando la Rue Amat en Ginebra, se trasladó a Ginebra donde instaló una bodega de café verde en la que almacenó cientos de kilos de café verde, todo concentrado en sacos de yute. Unas décadas después, todavía estamos en Meyrin con nuestra hermosa bodega de café.
Aunque el producto que es el café no lo producimos nosotros, hacemos todo lo posible para ofrecer productos que, no obstante, son locales, para ser consumidos localmente. Reducir y evitar intermediarios en la cadena desde el café verde hasta el café tostado permite reducir su huella ecológica, proteger el medio ambiente, tener una trazabilidad total del producto.
No es todo. Para complementar el producto local, Joya del Café no solo colabora con pocos intermediarios, sino que también colabora con proveedores suizos para embalajes y cajas de cartón. ¡Cortocircuito, ayuda!
Al trabajar de esta manera, Joya del Café conoce los productos hasta la punta de sus dedos para garantizar un café de alta calidad al cliente final.
