cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: café que adelgaza
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según la grado de torrado?
- 6 La recopilación de los granos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para muchos el café es un hábito, más que nada en el almuerzo para empezar bien el día, por cierto, merced a sus propiedades, nos asiste para batallar el desfallecimiento. Para otras personas, por otro lado, es un verdadero ceremonial, bebido ante un buen texto o compañía.
Hay diversas calidades de café y hoy en dia también varios procedimientos de preparación. Muchísimas gentes tienden a ser asiduas y siempre prefieren la misma opción, ¡pero los más audaces pueden concederse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para asistirte a detectar las diversas variaciones existentes.
Las cosillas más importantes al fin y al cabo
Existen diversos géneros de café en los e-commerce, capaces de asegurar la satisfacción de los clientes con diferentes pretenciones.
Las distintas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
El gustillo, el aroma y el precio son características destacables, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Anteriormente de comprar café, también tenemos que asegurarnos de que sea un artículo correcto para la de elaboración que utilizaremos.
¡Es por esta razón que hemos creado la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: café que adelgaza
Todo aquello que requiere conocer sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo novedoso con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existe varios componentes a analizar anteriormente de efectuar una compra. En los próximos párrafos te explicamos todo aquello que debes de tener en cuenta, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel mundial y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja imperecedera correspondiente a la variedad Coffea, que crece en climas tropicales. Éstas semillas se cuecen y muelen. El día de hoy en dia el café se usa para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en varias recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un excitante natural que ayuda a combatir el sueño y el desaliento. La actuación de la cafeína sobre las receptores del cerebro suscita una percepción de bienestar solamente unos minutos luego de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la variedad Coffea tiene bastante más de 100 especies notorias, ámbas especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábiga y robusta. El laboreo de café arábica se encuentra muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, de otra forma, está principalmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas cualidades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, se ve resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita densidad de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto está teniendo su procedencia en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en distintas áreas con una altitud entre 200 y 600 metros y con un clima caluroso. Robusta está teniendo un más grande contenido de cafeína, puede ser más del doble que el café arábico. Posee un sabor áspero.
¿Qué modelos de café existen, según la grado de torrado?
La creación de café principia con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extirpan las pipas que entonces se someten a sequía y tostado. Esta pertence a las etapas muy importantes del procesamiento, amén de realizar comestible el café verdoso, también define el perfil aromatizado de la mezcla.
Existen varios géneros de tostado: claro, medio y oscuro.
El torrefacción obscuro origina un café fuerte y enérgico, con una acritud sutilmente pronunciada y una menos proporción de cafeína. Este tipo de café se usa, por poner un ejemplo, para preparar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con modos de extracción por filtración, al contrario, se elige un torrefacción ligero, que da referencias más delicados y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un tostadura medio da un café más abombado y ponderado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La recopilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café debe efectuarse en la rotación, ya que consiguen la maduración perfectamente. Este mismo método de recolección, denominado en la jerga tecnológica “picking”, previene que los colectores calificados, pasando una y otra vez a pie entre las plantas de café, almacenen uno a uno sólo los frutos que han podido alcanzar la madurez perfectamente.
Esta técnica garantiza una excepcional selección de frutos, primera condición para conseguir el máximo sabor y aromas en tazón.
Dados los precios exageradamente altos, se adopta solo para café de valor definitivo y con formidables cualidades organolépticas.
El otro método de colecta de los granitos de café lleva por nombre stripping: el recolector, agarrando el gajo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su largura, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o sumamente maduras.
Esta tecnica se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son especialmente interesantes o valiosas, destinadas a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los voluminosas latifundios brasileros, se utilizan máquinas particulares que se encargan de manera automática de la colecta y obtienen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de sequía continua al procedimiento de recolección y tiene la oportunidad de elaborarse con la seco o con el método humedecido.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se pongan en inmensos corrales soleados y se agiten continuamente para eludir la formación de hongo hasta que estén plenamente secas. En este mismo punto, se tritura la enjuta y se liberan los 2 granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por lo tanto a cafés de menor tarifa y selección.
En general, a la producción manual (método de recolección) le continúa el procesamiento con el método humedecido, que necesita que los granos se coloquen en grandes tanques de agua y se etiqueten en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzor. Luego se lavan y se están secando al sol y para finalizar se seleccionan más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el volumen del grano de café se utiliza un filtro, una película con orificios de múltiples diámetros, por adonde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro estándar mundial que se hace uso de para formular la de la calidad del café. Generalmente los cafés, pero no excesivamente voluminosos, son por regla general los de más grande coste porque están teniendo las más especiales propiedades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso definitivo reservado para los granitos de café capaz de transformar el granito inmaduro, básicamente insípido, en el grano torrado.
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El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca tiene lugar en el pais de ascendencia debido a que, una vez efectuado el tostado, tras una primera fase efectiva de maduración del granito tostado, se inicia un rápido procedimiento de carencia de aromas y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de fragancias raros.
El proceso de tostado radica en insertar los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que está llevando los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del tipo de café que se desee convertir y el resultado que desea lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se generan más de 600 sustancias químicas variadas, sobre todo por medio de las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café sufre una carencia de peso del 15-20%, gracias a la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de volumen, la formación de un color obscuro a causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite obscuro que especifica el aroma propio, y una rápida pérdida de cafeína por el calor.
El café tostado es delicado y debe almacenarse cuidadosamente, allá del aire y la luz y probablemente a bajas temperaturas.
