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Te presentamos Café en grano de Costa Rica de Los Encinos, Tarrazu. Descubra este Grand Cru.
En primer lugar, el lugar de origen, el terruño de este magnífico café.
El café de Costa Rica es producido por una poderosa familia, los Navarro. Desde hace 3 generaciones, la familia Navarro produce café, siempre de alta calidad. Eduardo Navarro Jiménez tuvo la suerte de heredar la magnífica finca cafetera de su padre. Sin embargo, Eduardo no estaba satisfecho y quería aún más fincas. Decide comprar terruños y actualmente tiene 7 fincas en su haber. ¿Por qué 7 granjas? Eduardo y su esposa tienen 6 hijos: 1 finca para los padres y 1 finca por niño, aunque a Eduardo todavía le gusta cuidar las fincas desde lejos …
Inicialmente, Eduardo produjo café de alta calidad. Actualmente, gracias a la toma de control de los niños, tercera generación por tanto muy involucrados en el mundo del café y especialmente en cafés especiales, invierten en una producción de cafés especiales mientras controlan la calidad de los cafés y fincas upstream.
¡Evolución entre los Navarro!
La familia Navarro produjo su café y lo envió a un benefico para su procesamiento. Hasta la fecha, la familia ha invertido en una planta procesadora de café para controlar sus propios cafés. Todos invirtieron a los niños como padres, por lo que montaron una gran fábrica para pulpar y lavar los cafés. ¿Cómo se llama la planta de procesamiento? La familia Navarro está formada por Navarro y Ceciliano… la fábrica se llama Coffee NACE. ¿No es hermoso eso?
Las fincas actualmente propiedad de los Navarro son: San Cristóbal, Los Ángeles, Guaria, Guaria 2, Río Conejo, San Garbiel y El Rosario. La familia decide no utilizar herbicidas.
Los terruños de la familia crecen bajo la sombra de los árboles de la naturaleza. La recolección se realiza manualmente por recolectores y miembros de la familia. Al final de cada gran cosecha del año, la familia Navarro considera importante reunir a los recolectores y vecinos en torno a una gran comida para celebrar el final de la temporada.
¿Qué recordar del café Tarrazu?
El café se desarrolla con un carácter suave.
Los aromas dominantes son cacao, avellana, mandarina y vainilla.
Lo tostamos “ámbar” para desarrollar sus notas de chocolate.
Por lo tanto, el café proviene de Costa Rica, a la región de Tarrazú.
El nombre de la plantación es Los Encinos.
El productor es la familia Navarro formada por 8 padres e hijos.
El café se produce entre los 1.200 y los 1.500 m sobre el nivel del mar.
El café es 100% Arábica.
Las cerezas son de color rojo cuando se cosechan.
Se recolectan de diciembre a febrero.
La familia Navarro aplica el tratamiento «lavado» para desarrollar el carácter suave y las notas de mandarina.
Descubre este café pinchando aquí.
