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Descubra la próxima historia de Carole, nuestra productora de cafés especiales en Costa Rica, a más de 1.400 metros sobre el nivel del mar. Una productora que invirtió en su proyecto de desarrollo de Rare Cafés, nos cuenta su historia a través de las limitaciones conocidas en el corazón de la plantación y sus proyectos futuros para sus cafés.
Previamente…
En artículos anteriores sobre la historia de Carole, discutimos los temas de los trabajadores temporeros en el sitio, es decir, el personal y sus historias. Le preguntamos a Carole si tenía un tostador en el lugar para tostar sus propios cafés. En tu opinión… ¿cuál es la respuesta de Carole?
¿Café verde o café tostado?
Actualmente, Carole y su plantación están invirtiendo en café verde y no en café tostado: ¡eso es seguro! No trabaja directamente en el mercado del café tostado. El 75% de sus cafés verdes se exportan a tostadores como Joya del Café, pero el 15% del café verde sigue siendo local: viene en el lugar y se consume allí. Carole produce un café excepcional, pero de entre sus cosechas seleccionará los mejores Crus para la exportación. Además, Carole tiene un pequeño tostador en el lugar para que los visitantes puedan degustar su café tostado. En cuanto a Carole y su familia… el único café que se consume en casa es el de Carole.
Restricciones
También le pedimos a Carole que nos contara sobre los problemas encontrados durante su producción. Según Carole, lo más difícil de gestionar son las limitaciones agrícolas: la producción se vuelve cada vez más complicada debido al cambio climático y las enfermedades que están demostrando ser cada vez más importantes en las plantas de café. De hecho, el calentamiento global quema y seca las plantas de café, lo que destruye el desarrollo. Carole ve una gran pérdida de peso y volumen en el café.
El punto positivo de Cafés de Carole
Carole destaca el hecho de trabajar en relación directa con exportadores y tostadores como Joya del Café. En efecto, una relación directa permite rastrear el café desde la parcela hasta la taza, garantizando todos los pasos realizados con calidad. Además, hablemos del precio: Carole no pasa por la Bolsa, y nosotros tampoco. Carole establece sus propios precios, basados en el costo de la mano de obra que paga en el lugar, los tratamientos, las máquinas y su café de calidad. ¡Todo tiene un precio! Carole definirá un precio, por tanto, bien adecuado y equilibrado para distribuir su calidad.
¿Qué recordar de la historia de Carole?
Los cafetos no son árboles como los demás: nos producen una maravilla en la taza final, pero nos olvidamos regularmente del valor del café y del tiempo necesario para la transformación final. El café pasa por muchas etapas para su procesamiento, pero no solo eso. ¡El café está pasando por una mala fase debido al calentamiento global que quema cafés y por lo tanto anima a Carole a establecer estrategias drásticas! Ella está invirtiendo en sombra manual plantando otros árboles para cubrir los cafetos Arábica, que son muy sensibles al calor …
