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Conocemos las variedades emblemáticas de café: arábica y robusta. Son los más conocidos en nuestras copas, los demás nos parecen tan raros, tan únicos, tan nunca vistos … ¿Qué os parece? En taza tenemos mucho más que un simple Arábica. La Arábica es, digamos, una variedad madre que dará la posibilidad de desarrollar pequeñas variedades: bourbon, caturra, catuai… Sí, sí, esa es la realidad. Por desgracia y afortunadamente, para facilitar al consumidor, sólo se conservan 2 «variedades»: Arábica y Robusta, una por su alta acidez, la otra por su amargor perfectamente proporcionado para una mezcla.
Arábica se compone de 800 aromas diferentes.
Arábica o Coffea Arábica se cultiva bajo variedades como:
Montaña azul. Variedad producida en las regiones de las Montañas Azules en las islas, café de alta calidad con un precio extremadamente alto para su rareza.
Café Bourbon: Café con forma cónica, cerezas puntiagudas, judías verdes más alargadas y menos redondas, la producción de café no es muy importante porque el árbol en cuestión no está compuesto por una alta productividad de café.
Café Caturra: esta es una mutación del café Bourbon.
Café JAVA: Producido principalmente en Indonesia, en la isla de Java, este es un café excepcional producido en Asia.
Maragogype: Los cafés Maragogype son mucho más grandes que los granos de café estándar. Estamos hablando de un volumen doble o triple. El maragogipo es generalmente muy fragante cuando se lo prueba. Este café, descubierto por primera vez en Brasil, toma su nombre de este país.
Café de Liberia: Originaria de Monrovia, la especie Liberia se produce en África occidental y produce granos grandes. El café de Liberia se utiliza principalmente para preparar café soluble, café instantáneo. Interesante, ¿no?
Catuai: Es un cruce entre el café caturra y el mondo novo conocido en Brasil en la década de 1940, especialmente diseñado para ser resistente a enfermedades.
Maracaturra: Un cruce entre maragogype y caturra, este café ofrece aromas complejos y sabores excepcionales. ¡Definitivamente para descubrir!
Y tú, entre estas variedades, ¿cuál conoces? ¿Lo has probado alguna vez?
