cafe El espresso sería menos fuerte que un café lungo según los estudios del café. Sin embargo, cuando hablamos de café lungo, imaginamos una concentración inimaginable de cafeína en una taza, más fuerte que un expreso. Por su nombre, seguimos convencidos de que espresso o espresso o «espress»! Es mucho más fuerte que cualquier otra bebida con cafeína. De sabor más fuerte, un espresso debería tener mucho más cuerpo en el paladar. Además, debido a su bajo volumen, tendemos a pensar que cuanto más corto es el “shot”, más fuerte y con más cuerpo es. Falso.
NB: En cuanto al consumo de agua, los italianos son los que menos consumen. Por qué ? Al consumir principalmente espressos, bebidas que requieren solo un pequeño volumen de agua, los italianos siguen siendo los que prefieren lo corto y con cuerpo, por la mañana, al mediodía o fuera.
¿Todavía no está convencido? Hablemos de volumen y tiempo de preparación. ¿Sabías que un espresso se prepara en solo unos segundos y un café de filtro en más de 4 minutos, según el método de preparación?
¿El espresso es menos fuerte que un café lungo?
Un expreso
Un café expreso es físicamente corto, visiblemente oscuro y con mucho cuerpo, con efectos de «tigre» sobre la crema de café. La preparación del espresso debe incluir los siguientes elementos: una máquina de espresso / automática / u otra, 7 gramos de café por taza, una máquina con una presión que oscila entre 8 y 15 bares, agua caliente a unos 80-95 grados dependiendo de la método y medios de preparación. Durante la infusión, el agua será impulsada desde la bomba a través de las barras para llegar a la torta de café premolido.
Como sabes, una máquina de cápsulas, espresso o granos prepara tu café en menos de 2 minutos. Por qué ? El agua propulsada llega a la cafetería para una infusión rápida que solo durará unos segundos para poder salir por el grupo y ofrecerte un espresso. Por tanto, el tiempo de infusión es muy corto, por lo que hay muy poca cafeína. De hecho, el agua no tuvo «el tiempo» necesario para extraer toda la cafeína del pastel.
El café de filtro, o incluso el lungo
El café filtrado, como su nombre indica, infunde un filtro durante 5 minutos. En pocas palabras, cuanto más preparas, más cafeína hay. Entonces, aunque nuestro café de filtro no tiene una crema excelente encima de la infusión, sigue siendo la infusión más fuerte del mercado, en términos de cafeína. Para el lungo, es exactamente el mismo proceso. Compararemos el lungo con el espresso, distinguiéndolos por el tiempo de extracción, tiempo de infusión. La palabra lungo proviene de la palabra LONG, LONG, LENTEMENT, para recordarle que el pastel de café infundirá más tiempo que un espresso y, por lo tanto, más cafeína.
Entonces, ¿espresso, lungo o café filtrado?
