cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café presentan diferentes sabores, aromas y matices que son visibles inclusive por gentes que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: café sin azucar
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, según la grado de torrado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, sobre todo en el desayuno para principiar bien el jornada, en verdad, gracias a sus características, nos contribuye a combatir la fatiga. Para otras personas, por otro lado, es un auténtico ritual, bebido ante un buen texto o compañía.
Hay distintas calidades de café y a día de hoy en jornada también diversos procedimientos de preparación. Muchas personas suelen ser asiduas y en todo momento prefieren esta misma alternativa, ¡pero los más audaces pueden otorgarse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para guiarte a revelar las diferentes variaciones existentes.
Las cositas más grandes total
Existen diversos tipos de café en los supermercados, aptos de asegurar la satisfacción de los usuarios con variadas peticiones, por ejemplo, cafe tostado molido sin azucar, cafe tostado sin azucar…
Las distintas calidades del café presentan diferentes sabores, aromas y matices que son visibles inclusive por gentes que no son especializadas en la materia.
El gusto, el aroma y el importe son peculiaridades esenciales, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Antes de adquirir café, también hemos de confirmarnos de que sea un producto ideal para la de preparación que aprovecharemos (café molido sin azúcar marcas).
¡Es por dicho motivo que hemos diseñado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: café sin azucar
todo cuanto requiere entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los los usuarios? Hay varios factores a examinar previamente de hacer una compra. En los próximos parágrafos te explicamos todo cuanto has de tener presente, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja imperecedera correspondiente a la variedad Coffea, que medra en climas tropicales. Dichas semillas se cuecen y trituran. A día de hoy en jornada el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un estimulante natural que asiste para batallar el sueño y el agotamiento. La acción de la cafeína sobre los receptores del cerebro provoca una huella de bienestar solo unos minutos luego de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque el género Coffea cuenta con más de 100 especies conocidas, las dos especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábiga y robusta. La cultivación de café arábiga se encuentra muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, de otra forma, se encuentra eminentemente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas características interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, se asemeja a resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja concentración de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su procedencia en Zaire, pero hoy se cultiva en diversas áreas con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta está teniendo un más capacidad de cafeína, tiene la opción de resultar más del duplo que el café arábigo. Tiene un sabor amargo.
¿Qué géneros de café existen, según la grado de torrado?
La obtención de café principia con la del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la que se extraen semillitas que luego se someten a sequía y torrado. Esta es una de las etapas fundamentales del proceso, amén de hacer comible el café verde, también determina el perfil aromático de la mezcla.
Existe varios géneros de tostado: claro, medio y obscuro.
El tueste oscuro origina un café potente e intenso, con una acritud ligeramente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Esta clase de café se emplea, por ejemplo, para preparar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con modos de extracción por filtración, por el contrario, se prefiere un torre ligero, que brinda referencias más delicados y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Por el contrario, un torrefacción medio proporciona un café más cilíndrico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granitos de café tiene que elaborarse en la rotación, en tanto que alcanzan la maduración perfecta. Éste método de recolección, denominado en la jerga técnica “picking”, presupone que los recolectores capacitados, pasando constantemente a pie entre las plantas de café, cojan uno a uno tan solo los frutos que han podido alcanzar la perfección perfecta.
Este método garantiza una fantástica selección de frutos, primera obligación para obtener el máximo gustillo y olores en tazón.
Dados costes extremadamente altos, se adopta sólo para café de costo total y con geniales características organolépticas.
El otro método de cosecha de los granitos de café se llama stripping: el recolector, sujetando el tallo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su largura, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o sumamente maduras.
Esta técnica se aplica a superficies de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, adcritos a hacer mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los voluminosos latifundios brasileños, se emplean máquinas concretas que se encargan de manera automática de la siega y obtienen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado continúa al procedimiento de recolección y tiene la posibilidad de hacerse con el método seco o con el método humedecido.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se coloquen en inmensos corrales soleados y se agiten de forma continua para eludir la formación de hongo hasta el momento en que estén del todo secas. En este mismo punto, se tritura la cáscara enjuta y se liberan los 2 granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor cuantía y selección.
En general, a la recogida casero (método de recolección) le prosigue el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granitos se pongan en gigantescos tanques de agua y se cataloguen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, aumentando su aromaticidad y dulzura. Luego se limpian y se secan al sol y para finalizar se seleccionan más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el tamaño del granito de café se emplea el tamiz, una película con orificios de múltiples diámetros, por adonde se pasan los granos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro standard universal que se hace uso de para formular la de la calidad del café. Generalmente los cafés, pero no excesivamente grandes, son por lo general los de más grande costo por el hecho de que tienen las mejores características organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es tiempo conclusivo reservado para los granos de café capaz de convertir el grano tierno, básicamente insípido, en el granito torrado.
- ESPRESSO BARISTA INTENSO: El blend Lavazza Espresso Barista se ha creado especialmente para ofrecer una experiencia profesional completa, para preparar el...
- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
- ESPRESSO BARISTA INTENSO: El blend Lavazza Espresso Barista se ha creado especialmente para ofrecer una experiencia profesional completa, para preparar el...
- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
- CAFÉ MOLIDO illy's el café molido se muele finamente para proporcionar una extracción óptima con máquinas de café que aceptan café molido y...
- CLASSICO MEDIUM TOAST Nuestro delicioso café espresso Classico tiene un tostado medio y tiene una dulzura persistente y delicadas notas de caramelo,...
- GRANOS DE CAFÉ 100% ARÁBICA illy's El sabor distintivo, suave, rico y con mucho cuerpo se crea a partir de la hábil mezcla de granos de arábica...
- AUTÉNTICA CALIDAD ITALIANA illy el café se envasa en una lata presurizada sin aire que realza y sella los aromas y aceites, para obtener un café...
- CRECIMIENTO SOSTENIBLE Durante más de 30 años, illy se ha comprometido con el cultivo sostenible del café y las relaciones directas con los productores...
- 1 PAQUETE DE 500 GRAMOS: 500 gramos de café en grano listo para ser molido en tu máquina de café superautomática. Una vez molido, podrá ser utilizado...
- INTENSIDAD 8: Café en grano 100 percent arábica de tueste natural y orgánico intenso y profundo.
- INTENSO Y AROMÁTICO: La mezcla de estos granos y su proceso de tueste confieren al café un toque intenso y aromático.
- CAFÉ ESPRESSO, RISTRETTO O LUNGO: Con este café podrás preparar un espresso, café negro corto que se disfruta solo o con base de leche como el...
- MARCILLA RECOMIENDA: Una vez abierto el paquete, después de su utilización, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
El torrado es un procedimiento delicado y sofisticado, que nunca tiene lugar en el país de orígen por que, una vez realizado el tostado, tras una fase inicial efectiva de maduración del granito torrado, se empieza un rápido proceso de pérdida de aromas y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de olores ajenos.
El procedimiento de torrado radica en insertar los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que está llevando los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se desee transformar y el desenlace que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se desarrollan bastante más de 600 substancias químicas variadas, más que nada debido a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el granito de café padece una privación de peso del 15-20%, gracias a la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de corpulencia, la formación de un matiz oscuro gracias a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que especifica la fragancia característico, y una rápida falta de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y ha de guardarse de forma cuidadosa, remotamente del aire y el brillo y seguramente a bajitas temperaturas, (cafe en grano sin azucar).
