cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café presentan varios sabores, olores y matices que son visibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: butterbean's café
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según la grado de torrado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para bastantes el café es un hábito, más que nada en el desayuno para comenzar bien el dia, de facto, por medio de sus caracteristicas, nos ayuda a batallar el desaliento. Para demás, sin embargo, es un verdadero ritual, bebido frente a un buen manual o compañía.
Hay distintas calidades de café y el día de hoy en jornada también diversos modos de preparación. Muchísimas personas suelen ser habituales y necesariamente seleccionan la misma alternativa, ¡pero los más audaces tienen la posibilidad de darse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para guiarte a descubrir las distintas variantes existentes.
Las cosas más importantes en suma
Existen diversos modelos de café en los e-commerce, aptos de asegurar la de los clientes con distintas necesidades.
Las distintas calidades del café presentan varios sabores, olores y matices que son visibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
El sabor, la fragancia y el importe son propiedades esenciales, pero no son los únicos factores a tener presente. Antes de comprar café, también debemos asegurarnos de que sea un complemento adecuado para el método de elaboración que usaremos.
¡Es de ahí que que hemos podido hacer la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: butterbean's café
todo esto que precisa saber sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existe muchos factores a examinar anteriormente de hacer una compra. En los próximos párrafos te explicamos todo esto que tienes que tener presente, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel universal y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja permanente correspondiente a la especie Coffea, que medra en tiempos tropicales. Estas semillas se cocinan y machacan. Hoy en día el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como parte en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un afrodisíaco natural que ayuda a luchar el sueño y el desfallecimiento. La acción de la cafeína sobre los receptores del cerebro suscita una huella de bienestar solo unos minutos a continuación de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la variedad Coffea está teniendo más de 100 especies famosas, ambas especies más comunes corresponden a las variedades comerciales arábiga y robusta. La labranza de café arábica está muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, por otro lado, está eminentemente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas cualidades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, se ve ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su baja concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su ascendencia en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en diversas áreas con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta posee un más volumen de cafeína, tiene la opción de ser más del duplo que el café arábico. Tiene un gustillo amargo.
¿Qué modelos de café existen, según la grado de torrado?
La fabricación de café principia con la del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la que se extraen las pepitas que después se someten a secado y torrado. Esta se encuentra dentro de las etapas muy importantes del procesamiento, además de hacer comible el café aceitunado, también establece el perfil aromatizado de la mezcla.
Existen varios géneros de torrado: claro, medio y oscuro.
El tueste oscuro produce un café potente e intenso, con una acidez ligeramente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este tipo de café se emplea, por servirnos de un ejemplo, para preparar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con procedimientos de sustracción por infiltración, por el contrario, se elige un torre ligero, que proporciona productos más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un torrefacción medio proporciona un café más cilíndrico y proporcionado, con cuerpo y espectro aromático más amplio.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granos de café tiene que realizarse en la rotación, por que consiguen la madurez perfectamente. Este método de recolección, llamado en la jerga técnica “picking”, previene que los colectores competentes, pasando cosecutivamente a pie entre las plantas de café, agrupen uno a uno solo los frutos que han podido alcanzar la maduración inmejorable.
Este procedimiento garantiza una extraordinaria selección de frutos, primera condición para obtener el óptimo gusto y aromas en vaso.
Dados los precios exageradamente altos, se adopta tan solo para café de costo definitivo y con sublimes cualidades organolépticas.
El otro método de cosecha de los granos de café lleva por nombre stripping: el recolector, agarrando el gajo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su longitud, sacando todo aquello que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o bastante maduras.
Esta tecnica se aplica a superficies de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son especialmente interesantes o valiosas, adcritos a componer mezclas comerciales.
En cultivos mayores, como en los grandes latifundios brasileiros, se usan máquinas específicas que se encargan automáticamente de la recogida y obtienen los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de secado continua al procedimiento de recolección y puede efectuarse con la seco o con el método humedecido.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se coloquen en enormes corrales soleados y se agiten de forma continua para evitar la formación de óxido hasta que estén totalmente secas. En este punto, se tritura la seca y se liberan los un par de granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor tasación y selección.
En general, a la cosecha manual (método de recolección) le sigue el proceso con el método humedecido, que requiere que los granos se pongan en enormes tanques de agua y se etiqueten en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de forma controlada, de 12 a 48 horas, ampliando su aromaticidad y dulzor. Luego se limpian y se secan al sol y finalmente se seleccionan más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el volumen del grano de café se emplea el cedazo, una placa con agujeros de múltiples diámetros, por adonde se pasan los granos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro standard en todo el mundo que se usa para formular la clasificación de la calidad del café. Generalmente los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son en general los de más tarifa pues poseén las más especiales características organolépticas.
Tostar los granitos de café
El tostado es tiempo definitivo reservado para los granitos de café capaz de convertir el grano verde, mayormente soso, en el grano torrado.
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- MARCILLA RECOMIENDA: Una vez abierto el paquete, después de su utilización, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
El tostado es un procedimiento delicado y complejo, que nunca están teniendo lugar en el país de procedencia debido a que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una primera fase positiva de maduración del granito torrado, se inicia un rápido proceso de falta de aromas y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de olores extraños.
El proceso de tostado radica en insertar los granos de café en una sola máquina (tostador) que está llevando los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en función del género de café que se desee transformar y el desenlace que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se generan bastante más de 600 substancias químicas distintas, más que nada gracias a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café padece una falta de peso del 15-20%, por causa de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de volumen, la capacitación de un pigmento oscuro por causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que especifica el olor característico, y una ligera carencia de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y tiene que guardarse cuidadosamente, allí del oxígeno y el brillo y posiblemente a bajas temperaturas.
