La cafetera Marzocco KB90

Cafetera Marzocco KB90. Los movimientos repetitivos en el lugar de trabajo que involucran pequeños grupos musculares pueden provocar lesiones graves. Esto no es una construcción teórica. Es una realidad con la que la industria del café debe lidiar en el futuro si pretende proteger la suya y desarrollar caminos hacia la longevidad profesional. No se va a ir.

Entonces, ¿qué pasa si acabamos de decir « no » ? ¿Qué pasaría si a través de una combinación de investigación e implementación, la industria del café se intensificara y tomara una decisión concertada para no perjudicarla? Lo peor de la «muñeca barista» es que es, al menos en teoría, en gran medida una condición evitable. Podemos, en teoría, inventar nuestra salida, diseñar e diseñar nuestra manera de lograr una mejor realidad para los baristas que ayudan a impulsar el café como cultura y comunidad.

Lo que está cambiando es la parte «en teoría». Este estilo de nueva tecnología está emergiendo rápidamente, y hoy en día, La Marzocco ha entrado en la pelea de una manera importante. Hoy lanzaron una nueva máquina de espresso, la KB90 , que aborda la realidad ergonómica de la profesión barista en lo que creo que es una forma fundamentalmente transformadora y disruptiva. Lo han hecho corrigiendo uno de los principales puntos de tensión: el movimiento del movimiento del músculo pequeño mediante el cual un portafiltro se engancha en la cabeza de grupo de la máquina de espresso.

El resultado puede ser la máquina de espresso más ergonómica jamás realizada.

 

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Piénsalo conmigo por un minuto. En una máquina de café exprés tradicional (cualquier marca, incluidas todas las versiones hasta la fecha de La Marzocco), tiene un portafiltro en una mano, y es su trabajo hacer que el portafiltro se fije en un pequeño conjunto de cierres de alfiler ocultos en un grupo. Coloca el portafiltro sin ser visto en el encabezado del grupo, luego gira un poco con la muñeca, tal vez lo ajusta con el pulgar y el portafiltro se ajusta en su lugar.

Esta moción, aunque intimidante como todos los nuevos baristas (¡y periodistas!), Ha sido aceptada como «la forma en que se hacen las cosas» cuando se usa una máquina de café expreso. Eso es a pesar del hecho de que las lesiones directamente relacionadas con el movimiento están literalmente entre las lesiones más costosas y prolongadas en todos los servicios de alimentos y bebidas.

En el KB90 se le exige que no haga tal movimiento de giro ciego. En su lugar, consigue que el portafiltro haga clic en el encabezado de grupo simplemente … deslizando el portafiltro hacia adelante. Es engañosamente simple tanto en el concepto como en la práctica, pero la ingeniería, el diseño y la concepción del trabajo tardaron años en perfeccionarse.

Marzocco KB90: Características

Utilizar el mecanismo es como hacer clic en un par de botas de esquí o conectar el accesorio Rumble Pak al controlador de su N64. (Me doy cuenta de que esta referencia me fecha). Hay una respuesta háptica única y satisfactoria, con parachoques que dan una maravillosa sensación de «clic» cuando el portafiltro se coloca en su lugar. Kent Bakke, quien se desempeñó como CEO de La Marzocco durante décadas, ha estado trabajando desde finales de los años 90 para perfeccionar esta tecnología, y ahora, en manos del equipo de investigación y desarrollo de La Marzocco, ese trabajo es una realidad. Hay una razón por la que esta es la primera máquina de café expreso La Marzocco que lleva el nombre de un estadounidense .

El efecto general es difícil de poner en palabras; simplemente tiene que hacer clic y probarlo por sí mismo, lo que podrá hacer en las próximas ferias de marquesinas como Host y el Evento SCA 2019 en Boston . Allí tendrá la oportunidad de ver algunas de las otras cosas interesantes que puede hacer esta máquina, incluida una opción de descarga de grupo automatizada que aumenta la eficiencia; una varilla de vapor «Pro Touch» que usa acero inoxidable de doble pared para regular la temperatura (¡no más quemar la mierda de ti mismo en un accidente!); tecnología de predicción de goteo adaptada de Modbar AV; mayor facilidad de acceso para el mantenimiento de la varilla de vapor; y una estética de diseño que evoca la pieza de tecno-tecno retro-futurista de un Ferrari de los años 80, o la moto de Akira .

Pero incluso sentado aquí, escribiendo esto, una semana más o menos después de mi tiempo previo con la máquina en la sede de LM USA en el vecindario de Ballard en Seattle, todavía puedo escuchar y sentir ese satisfactorio * clic *. Realmente no hay nada como eso.

 

«Es divertido», me dice Scott Guglielmino. Es un técnico de espresso de carrera que se ha abierto camino en la empresa, comenzando primero como asesor en el «equipo de la calle» de Strada, hasta su papel hoy como Gerente de Producto Global de La Marzocco. “Trabajar en esta máquina es divertido. Pero también le permite acelerar mientras reduce la hipertensión: se supone que es divertido y seguro «.

Piense en eso por un segundo. Divertido y seguro. ¿No es ese el sueño? En nuestro shitshow de una sociedad moderna tóxica, una serie de agresiones constantes, tanto abiertas como micro, creo que esto podría ser todo lo que realmente quiero en el mundo. Para que algo sea realmente seguro y divertido.

La Marzocco realizó y subcontrató una serie de estudios, incluso con la consultora italiana de ergonomía Faentia , que encontró que la nueva tecnología en su portafiltros requería una menor cantidad de compromiso muscular, podría ser utilizada con la misma eficiencia por baristas diestros y zurdos. mantuvo el antebrazo en una posición neutral durante el uso de la máquina y conectó todo el sistema brazo-mano-muñeca mientras se desenganchaba, en lugar de aislar el movimiento de las manos y los pulgares (un precursor de lesiones por esfuerzo repetitivo). Requiere menos compromiso muscular total. Se tarda menos tiempo para entrenar. El tiempo de ejecución se acorta. Según el estudio de Faentia, esta máquina es más segura y más eficiente de usar que la iteración anterior de las máquinas La Marzocco por un factor de doce.

Es seguro y divertido.

 

Hay muchas maneras de escribir sobre una nueva máquina de espresso, y en este momento de mi carrera ( Sprudge cumple diez años este otoño ) he hecho casi todas las versiones: técnica, centrada en el diseño, marca y ritmo de feria. , comunicado de prensa, y así sucesivamente. Pero mi respuesta a la máquina fue sobre todo emocional . La tecnología en las manos adecuadas, en el momento adecuado, tiene el poder de hacernos sentir cosas. ¡Ese es un poder extraordinario! ¡La suma completa del mandato del hombre del mundo que nos rodea! El orangután que pesca gusanos gusanos con un palo bañado en miel, el ingeniero del programa espacial Apolo envía al hombre a la luna y regresa con menos poder de cómputo que un iPhone, un continuo de inventos e innovaciones que se remontan a la memoria grabada. Tecnología para grabar la memoria en primer lugar. Podemos diseñar e inventarnos a partir de cualquier cosa, desde la tierra hasta el cielo, incluso algo tan relativamente conquistable y cuantificable como la muñeca barista.

El resultado es un cambio radical que creo que se integrará en las próximas oleadas de tecnología de máquinas de espresso, en las que abordar cualquier proyecto con una mentalidad de salud y seguridad no es una novedad, no una interrupción, sino un principio básico y un punto focal. En todo el gran mundo de la tecnología del café. ¡Esta es una cosa muy buena! Veamos más I + D como esta, más productos dedicados a la seguridad en el lugar de trabajo para los baristas, especialmente aquellos sin acceso subsidiado a la atención médica. En veinte años, espero que veamos la «muñeca de barista» de la misma manera que vemos el humo de segunda mano: un peligro en el lugar de trabajo que una vez fue aceptado en el pasado. Los grandes saltos en la interacción entre tecnología y sociedad se vuelven mundanos rápidamente; Así es como sabes que han sido adoptados. Así es como se mide el cambio.

Esta nueva máquina de café expreso, La Marzocco KB90, me hace sentir optimista sobre el futuro del café. ¿Qué más queda realmente por decir?

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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