cafe Un café puede ser tanto sobre su historia como sobre los granos y su asado. Al menos, así es como lo vemos. Y es por eso que nos alegramos de probar este café de Cafeto Del Monte. Este es un café artesanal, que se cultiva en las montañas del Valle Occidental en Costa Rica.
Más específicamente, este café 100% arábico se cultiva y procesa en una granja familiar donde han estado cultivando café durante más de un siglo. En honor a lo que su abuelo se propuso crear, don Hernán sigue los granos en cada etapa. Estos son granos cosechados a mano, secados al sol y clasificados a mano.
Todavía no he estado en Costa Rica, pero he seguido el mismo camino con los productores, procesadores y tostadores de café en Jamaica. Y sé cuánto trabajo y cuidado entra en cada bolsa de granos de café.
Como siempre, molimos los granos justo antes de prepararlos, y luego elaboramos una taza de prueba en un restaurante francés.
Después de la preparación, dejamos reposar el café en la taza durante unos minutos antes de probarlo. Y, como es nuestra costumbre, mi esposa lo probó por primera vez. Tiene una nariz mucho mejor que yo, y adquiere sabores en el café que a veces extraño.
Este es un café delicado y suave, con solo un toque de amargura en el retrogusto.
Esto es algo más suave en la boca. Sus sabores son más sutiles, y puedo ver que es una opción perfecta para tomar un café después del almuerzo, o incluso después de la cena. Nuestro gusto personal tiende hacia algo un poco más audaz, pero no se puede negar el placer sutil de este café Cafeto Del Monte.
Y nos encanta que se haya creado de una manera que honre el proceso y la historia de la granja donde se cultiva. Definitivamente vale la pena intentarlo. Dicho esto, no estoy seguro de que este café esté disponible fuera de Costa Rica en este momento. Fue enviado a nosotros como un regalo.
