cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café presentan diversos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por personas que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: termo taza café
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, según la grado de tostado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, sobre todo en el desayuno para iniciar bien el jornada, de hecho, por medio de sus características, nos contribuye a combatir el agobio. Para otras personas, por otro lado, es un verdadero ceremonial, bebido ante un buen escrito o compañía.
Hay diversas calidades de café y a día de hoy en día también distintos modos de preparación. Muchas gentes suelen ser habituales y continuamente escogen esta misma alternativa, ¡pero los más audaces pueden otorgarse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para guiarte a detectar las diferentes variantes existentes.
Las cosillas más importantes al fin y al cabo
Existen varios modelos de café en los e-commerce, aptos de asegurar la de los clientes del servicio con diferentes peticiones.
Las diferentes calidades del café presentan diversos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por personas que no son especializadas en la materia.
El sabor, el olor y el valor son características importantes, pero no son los únicos parámetros a tener presente. Previamente de comprar café, también debemos confirmarnos de que sea un producto conveniente para el método de preparación que usaremos.
¡Es por dicho motivo que hemos podido construir la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: termo taza café
Todo aquello que precisa entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Se hallan varios parámetros a examinar previamente de efectuar una compra. En los próximos parágrafos te explicamos todo lo que debes de tener en cuenta, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel global y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja perenne correspondiente a la especie Coffea, que medra en climas tropicales. Estas semillas se cuecen y trituran. A día de hoy en día el café se usa para preparar bebidas frías o calientes, pero también como componente en varias recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un estimulante natural que ayuda a combatir el sueño y el agobio. La actuación de la cafeína sobre los receptores del cerebro provoca una huella de confort tan solo unos minutos tras beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque el género Coffea está teniendo más de 100 especies famosas, ámbas especies más comunes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. El cultivo de café arábica se encuentra muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, además, está primordialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas propiedades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, aparenta ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto está teniendo su ascendencia en Zaire, pero hoy se cultiva en distintas superficies con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta está teniendo un más grande capacidad de cafeína, tiene la oportunidad de resultar más del duplo que el café arábico. Posee un gusto áspero.
¿Qué tipos de café existen, según la grado de tostado?
La elaboración de café comienza con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extraen semillitas que luego se someten a secado y tostado. Esta se encuentra dentro de las etapas muy importantes del procesamiento, amén de hacer comible el café verdoso, también establece el perfil aromático de la mezcla.
Hay varios tipos de torrado: claro, medio y obscuro.
El torrefacción obscuro produce un café fuerte e intenso, con una acritud sutilmente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Este tipo de café se usa, entre otras, para elaborar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con procedimientos de extracción por filtración, por el contrario, se prefiere un torre rápido, que proporciona productos más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un torre medio da un café más esférico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granos de café tiene que efectuarse en la rotación, por que alcanzan la perfección perfectamente. Este mismo método de recolección, denominado en la jerga científica “picking”, presupone que los colectores competentes, pasando asiduamente a pie entre las plantas de café, cojan uno a la vez sólo los frutos que han alcanzado la madurez impecable.
Este sistema garantiza una excepcional selección de frutos, primer requisito para extraer el máximo sabor y olores en taza.
Dados costes extremadamente altos, se adopta tan solo para café de costo total y con excelentes propiedades organolépticas.
El otro método de colecta de los granitos de café se denomina stripping: el recolector, sujetando la rama de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su extensión, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o sumamente maduras.
Este método se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinadas a componer mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los voluminosas latifundios brasileiros, se usan máquinas concretas que se hacen cargo de forma automática de la colecta y obtienen los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El procedimiento de secado continua al fase de recolección y dispone de la oportunidad única de efectuarse con la seco o con la húmedo.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se coloquen en inmensos corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de moho hasta el momento en que estén completamente secas. En este punto, se tritura la enjuta y se liberan los un par de granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por lo tanto a cafés de menor cuantía y selección.
En general, a la recogida artesano (método de recolección) le continua el procesamiento con el método húmedo, que necesita que los granos se coloquen en gigantescos tanques de agua y se evalúen en función de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, ampliando su aromaticidad y dulzor. Después se lavan y se secan al sol y terminando se seleccionan más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el volumen del granito de café se emplea la criba, una lámina con orificios de varios diámetros, por donde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El volumen de los granos es un parámetro estándar mundial que se emplea para formular la de la calidad del café. Por regla general los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son comúnmente los de mayor cuantía por el hecho de que poseen las más especiales cualidades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El tostado es tiempo postrero reservado para los granos de café capaz de transformar el grano tierno, básicamente insípido, en el granito torrado.
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El torrado es un procedimiento delicado y complejo, que jamás están teniendo lugar en el país de ascendencia por que, una vez realizado el torrado, tras una fase inicial positiva de madurez del grano torrado, se comienza un rápido proceso de pérdida de aromas y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de olores raros.
El proceso de torrado radica en introducir los granos de café dentro de una máquina (tostador) que lleva los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se desee convertir y el desenlace que desea lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se generan bastante más de 600 substancias químicas diferentes, sobre todo gracias a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante el tueste, el granito de café padece una privación de peso del 15-20%, gracias a la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de corpulencia, la capacitación de un matiz oscuro porque la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que especifica el perfume característico, y una liviana pérdida de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y debe de guardarse cuidadosamente, allá del oxígeno y el brillo y probablemente a bajitas temperaturas.
