¿Por qué comprar café avellanado?

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Para bastantes el café es un hábito, más que nada en el desayuno para comenzar bien el día, en efecto, gracias a sus caracteristicas, nos ayuda a combatir el agobio. Para demás, por otro lado, es un auténtico ceremonial, bebido frente a un buen escrito o compañía.

Hay distintas calidades de café y hoy en dia también diferentes métodos de preparación. Muchas gentes suelen ser asiduas y siempre y en todo momento prefieren esta misma opción, ¡pero los más audaces tienen la posibilidad de concederse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para asistirte a conocer las diferentes variaciones que ya están.

Las cosas más grandes en pocas palabras
Existen diferentes modelos de café en los marketplaces, capaces de certificar la de los clientes con variadas pretenciones.

Las diferentes calidades del café muestran distintos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.

El gustillo, la esencia y el precio son propiedades destacables, pero no son los únicos factores a tener en cuenta. Anteriormente de comprar café, también tenemos que cerciorarnos de que sea un producto adecuado para el método de preparación que usaremos.

¡Es por esta razón que hemos construido la preferible guía de compra de café para ti!

Guía de compra: café avellanado

todo lo que requiere saber sobre el café

¿Quién sabe si podrás conocer algo novedoso con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Hay varios parámetros a investigar previamente de ejecutar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo aquello que tienes que revisar, ¡toma anotación!

¿Qué es el café?

El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel universal y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja perenne correspondiente a la especie Coffea, que crece en climas tropicales. Estas semillas se tuestan y muelen. El día de hoy en dia el café se usa para preparar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.

El café comprende cafeína, un estimulante natural que contribuye a luchar el sueño y el agobio. La actuación de la cafeína sobre los receptores del cerebro hace una huella de bienestar solo unos minutos luego de tomar café.

¿Cómo se clasifica el café por diversidad?

Aunque el tipo Coffea posee más de 100 especies conocidas, ambas especies más frecuentes corresponden a las variedades comerciales arábiga y robusta. La labranza de café arábiga está muy generalizado en América central y del Sur, África Oriental y Asia.

La clase robusta, por otro lado, está primordialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas características interesantes:

Café arábiga (Coffea Arabica).

Esta planta, de la que existen varias variedades, se asemeja a ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.

Café Robusta (Coffea Canephora).

El café robusto posee su procedencia en Zaire, pero hoy se cultiva en distintas superficies con una altura entre 200 y 600 metros y con un clima caluroso. Robusta está teniendo un más volumen de cafeína, puede resultar más del dúplice que el café arábigo. Está teniendo un sabor agrio.

¿Qué tipos de café existen, según la grado de torrado?

La fabricación de café inicia con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extirpan semillitas que después se someten a sequía y tostado. Esta se encuentra dentro de las etapas fundamentales del proceso, aparte de hacer alimento el café verde, también acuerda el perfil aromatizado de la mezcla.

Se hallan varios tipos de tostado: claro, medio y obscuro.

El torrefacción oscuro genera un café potente y enérgico, con una acritud sutilmente pronunciada y una menos proporción de cafeína. Este tipo de café se utiliza, por servirnos de un ejemplo, para preparar un expresso amargo y con cuerpo.

Para los cafés preparados con modos de extracción por infiltración, en cambio, se prefiere un torrefacción ligero, que brinda productos más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. En cambio, un tostadura medio proporciona un café más abombado y equilibrado, con cuerpo y espectro aromático más amplio.

La compilación de los granos de café

La recolección de los granos de café ha de elaborarse en la rotación, en tanto que consiguen la madurez inmejorable. Este método de recolección, denominado en la jerga práctica “picking”, prevé que los recolectores capacitados, pasando constantemente a pie entre las plantas de café, cojan uno a uno solo los frutos que han podido alcanzar la madurez óptima.

Esta tecnica garantiza una extraordinaria selección de frutos, primera obligación para extraer el óptimo sabor y olores en tazón.

Dados costes extremadamente altos, se adopta solo para café de valor definitivo y con excelentes propiedades organolépticas.

El otro método de cosecha de los granos de café se denomina stripping: el recolector, sujetando el ramo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su largura, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o demasiado maduras.

Este sistema se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinadas a componer mezclas comerciales.

En cultivos más grandes, como en los voluminosos latifundios brasileros, se emplean máquinas específicas que se hacen cargo de forma automática de la cogida y consiguen los mismos resultados de despalillado.

Secado de los granos de café

El proceso de secado continua al fase de recolección y tiene la opción de realizarse con el método seco o con la húmedo.

El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se coloquen en inmensos corrales soleados y se agiten de manera continua para evitar la formación de hongo hasta el momento en que estén del todo secas. En el punto, se desmenuza la enjuta y se liberan los un par de granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por lo tanto a cafés de menor tasación y selección.

En general, a la siega a mano (método de recolección) le prosigue el proceso con el método húmedo, que necesita que los granos se pongan en gigantescos tanques de agua y se evalúen en funcion de su flotación.

A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de manera controlada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzor. Luego se limpian y se están secando al sol y para finalizar se seleccionan más según su medida y en función de la ausencia de defectos.

Para juzgar el tamaño del granito de café se emplea un filtro, una hoja con orificios de múltiples diámetros, por adonde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.

El tamaño de los granitos es un parámetro estándar universal que se utiliza para formular la de la calidad del café. Por norma general los cafés, pero no exageradamente enormes, son usualmente los de más tarifa pues tienen las más especiales propiedades organolépticas.

Tostar los granitos de café

El torrado es tiempo postrero reservado para los granitos de café capaz de convertir el grano tierno, básicamente soso, en el grano torrado.

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El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que jamás tiene lugar en el país de ascendencia dado que, una vez realizado el tostado, tras una primera fase efectiva de madurez del granito tostado, se inicia un rápido proceso de carencia de olores y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de olores extraños.

El procedimiento de tostado consiste en introducir los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que transporta los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se desee transformar y el resultado que desea conseguir.

A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan bastante más de 600 substancias químicas diversas, más que nada debido a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.

Durante la torrefacción, el granito de café sufre una privación de peso del 15-20%, a causa de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de dimensión, la formación de un pigmento obscuro debido a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite oscuro que determina la esencia propio, y una ligera privación de cafeína por el calor.

El café tostado es frágil y tiene que almacenarse de manera cuidadosa, allá del oxígeno y la luz y probablemente a bajas temperaturas.

LA JOYA DEL CAFÉ
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