cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran diversos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: recambios cafeteras
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para bastantes el café es un hábito, sobre todo en el desayuno para principiar bien el día, de facto, gracias a sus caracteristicas, nos asiste para batallar el agotamiento. Para demás, sin embargo, es un auténtico ritual, bebido frente a un buen libro o compañía.
Hay diversas calidades de café y hoy en dia también diversos modos de preparación. Muchas personas suelen ser asiduas y todo el tiempo eligen la misma opción, ¡pero los más audaces pueden concederse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para asistirte a ubicar las distintas variantes existentes.
Las cositas más grandes en pocas palabras
Existen diversos modelos de café en los ecommerce, aptos de certificar la satisfacción de los clientes con diferentes peticiones.
Las distintas calidades del café muestran diversos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por gentes que no son expertas en la materia.
El gustillo, el aroma y el importe son peculiaridades importantes, pero no son los únicos componentes a tener presente. Antes de atrapar café, también tenemos que confirmarnos de que sea un complemento correcto para el método de elaboración que utilizaremos.
¡Es por eso que hemos podido hacer la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: recambios cafeteras
Todo aquello que necesita entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existe muchísimos componentes a investigar previamente de efectuar una compra. En los próximos parágrafos te explicamos todo lo que tienes que tener presente, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel general y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente a la especie Coffea, que medra en tiempos tropicales. Éstas semillas se asan y trituran. A día de hoy en día el café se emplea para preparar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en varias recetas, dulces y saladas.
El café comprende cafeína, un excitante natural que ayuda a pelear el sueño y el cansancio. La actuación de la cafeína referente a las receptores del cerebro suscita una emoción de bienestar solo unos minutos luego de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la especie Coffea cuenta con bastante más de 100 especies conocidas, ambas especies más frecuentes corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. La labor de café arábica está muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, por otro lado, se encuentra eminentemente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas peculiaridades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, parece ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su baja densidad de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su ascendencia en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en variadas superficies con una altitud entre 200 y 600 metros y con un clima cálido. Robusta tiene un más contenido de cafeína, puede resultar más del duplo que el café arábico. Tiene un sabor amargo.
¿Qué modelos de café existen, según el grado de torrado?
La creación de café empieza con la del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la que se extirpan las pipas que después se someten a secado y tostado. Esta pertence a las etapas muy importantes del proceso, además de hacer comestible el café verdoso, también define el perfil aromático de la mezcla.
Existe varios modelos de torrado: claro, medio y obscuro.
El tueste oscuro origina un café fuerte e intenso, con una acritud sutilmente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Este tipo de café se utiliza, por poner un ejemplo, para preparar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con modos de extracción por infiltración, en cambio, se elige un tueste liviano, que brinda productos más sedosos y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Al contrario, un tueste medio da un café más redondo y proporcionado, con cuerpo y espectro aromático más amplio.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granitos de café debe de desarrollarse en la rotación, dado que consiguen la perfección perfecta. Nuestro método de recolección, llamado en la jerga tecnológica “picking”, presupone que los recolectores capacitados, pasando asiduamente a pie entre las plantas de café, reúnan uno a uno solo los frutos que han podido alcanzar la madurez impecable.
Este procedimiento garantiza una fantástica selección de frutos, primer requerimiento para extraer el óptimo gusto y aromas en vaso.
Dados los precios extremadamente altos, se adopta solo para café de valor definitivo y con increíbles cualidades organolépticas.
El otro método de producción de los granitos de café tiene por nombre stripping: el cosechero, agarrando el gajo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su largura, quitando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o demasiado maduras.
Esta técnica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, adcritos a componer mezclas comerciales.
En cultivos mayores, como en los grandes latifundios brasileiros, se usan máquinas concretas que se hacen cargo automáticamente de la recolección y consiguen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de secado prosigue al proceso de recolección y puede desarrollarse con la seco o con el método húmedo.
El método de proceso en seco necesita que las drupas se coloquen en enormes corrales soleados y se agiten de manera continua para eludir la formación de óxido hasta que estén plenamente secas. En este mismo punto, se tritura la cáscara enjuta y se liberan los 2 granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y en consecuencia a cafés de menos coste y selección.
En general, a la cogida a mano (método de recolección) le continua el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granos se pongan en inmensos tanques de agua y se clasifiquen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de manera controlada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzura. Entonces se limpian y se están secando al sol y finalmente se seleccionan más según su dimensión y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el volumen del grano de café se usa el tamiz, una hoja con orificios de varios diámetros, por donde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El volumen de los granos es un parámetro estándar universal que se utiliza para formular la de la calidad del café. En general los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son comúnmente los de más tarifa porque poseén las más especiales propiedades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El tostado es el proceso definitivo reservado para los granos de café capaz de convertir el grano verde, prácticamente soso, en el granito tostado.
- CAFÉ MOLIDO illy's el café molido se muele finamente para proporcionar una extracción óptima con máquinas de café que aceptan café molido y...
- CLASSICO MEDIUM TOAST Nuestro delicioso café espresso Classico tiene un tostado medio y tiene una dulzura persistente y delicadas notas de caramelo,...
- GRANOS DE CAFÉ 100% ARÁBICA illy's El sabor distintivo, suave, rico y con mucho cuerpo se crea a partir de la hábil mezcla de granos de arábica...
- AUTÉNTICA CALIDAD ITALIANA illy el café se envasa en una lata presurizada sin aire que realza y sella los aromas y aceites, para obtener un café...
- CRECIMIENTO SOSTENIBLE Durante más de 30 años, illy se ha comprometido con el cultivo sostenible del café y las relaciones directas con los productores...
- Café en grano de Tostado Natural - 500 gramos
- Café de tueste ligero
- 20% de café torrefacto
- En BONKA, buscamos y seleccionamos el café en el lugar donde confluyen las condiciones idóneas para su cultivo, y ese lugar es el TRÓPICO Allí crecen...
- Con BONKA, no renuncias a disfrutar del auténtico carácter del café, la intensidad y el aroma que el trópico aporta a cada taza
- El café BONKA mezcla de tueste ligero, es para hostelería en este formato de 1 kg
- Café de tueste natural superior
- Perfil equilibrado en intensidad, cuerpo redondo y persistencia en el paladar
- Notas aromaticas tostadas
- Fácil y rápido de preparar
- Una vez abierto conservar en un recipiente hermético
El tostado es un proceso delicado y complejo, que jamás están teniendo lugar en el pais de orígen puesto que, una vez efectuado el tostado, tras una fase inicial positiva de maduración del grano torrado, se emprende un rápido procedimiento de falta de olores y el café se vuelve especialmente sensible a la humedad y absorción de olores desconocidos.
El proceso de torrado consiste en insertar los granos de café en una máquina (tostador) que está llevando los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se desee convertir y el resultado que quiere poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se producen bastante más de 600 sustancias químicas diversas, sobre todo debido a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante el tueste, el granito de café padece una pérdida de peso del 15-20%, debido a la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de corpulencia, la formación de un tono oscuro debido a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que concreta la fragancia propio, y una liviana carencia de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y tiene que almacenarse de manera cuidadosa, allí del aire y la luz y posiblemente a bajas temperaturas.
