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Un café de especialidad, en inglés se dice que el café de especialidad es un producto impecable en la taza. También llamado Specialty Grand Cru, lo hemos convertido en nuestra gama Rare Cafés, recordando que los cafés raros son productos muy trabajados por productores con métodos de trabajo increíblemente precisos, lo que hace que el grano de café sea excepcional.
¿Cuáles son las características de un café de especialidad?
El café excepcional proviene de un mismo terruño rastreable: sabemos al metro más cercano de dónde proviene el café. Además, aunque lo sabemos todo sobre la tierra, el pequeño productor, el fabricante, el director, el artista que se esconde detrás del producto, también nos revela toda su historia, sus generaciones. Conocemos a la perfección el perfil del productor así como su familia y el trabajo ancestral desarrollado durante varias generaciones. Reconocemos un café de especialidad siempre que, al probarlo, nos recuerde y se identifique con sus propios orígenes. El café es puro, sin mezcla: es un solo café de la misma pieza de café, sin ninguna mezcla. Un café de especialidad transmite un mensaje: transmite todos sus sabores y aromas.
Como especialistas, al degustar una mezcla o un café especial, reconocemos de inmediato a qué categoría pertenecerá el café excepcional. Gracias a sus olores y características, podemos adivinar el origen hasta la parcela.
nótese bien : El café de especialidad comenzó en Estados Unidos, donde Coffee Shops decidió apostar por la trazabilidad y total transparencia de sus productos para garantizar a los clientes una taza excepcional y así diferenciarse de otras cafeterías.
Notar que :
Los cafés especiales son exclusivamente cafés 100% arábica cultivados en altitudes muy elevadas, donde el acceso a la modernización es escaso y casi imposible debido a la producción a gran altitud. Por ello, garantizamos una cosecha 100% selectiva y manual de las cerezas de café. De hecho, el paso de cosecha manual garantiza una selección perfecta respetando el medio ambiente. NB: Dependiendo de la tecnología de algunos pueblos productores de café, el uso de máquinas cosechadoras es necesario: Sin embargo, las máquinas robóticas destruyen las raíces de los árboles, lo que daña el medio ambiente, mientras que la cosecha selectiva permite no solo garantizar un paso de alta calidad, sino que es también un gran paso para el medio ambiente.
Gracias a nuestros pequeños productores invertidos al 100% en sus productos Grands Crus que garantizan la calidad del producto, la calidad del servicio, la autenticidad, un equipo de expertos para la cosecha: por lo tanto, podemos dar fe de verdad que nuestros productos respetan el medio ambiente. .
