cafe Tabla de Contenidos
- 1 De un vistazo: Nuestras 6 mejores selecciones para los manipuladores de espresso
- 2 Los mejores tampers de café expreso
- 3 Las mejores elecciones para el mejor tampers de un espresso
- 3.1 Diseño de piezas para el café – 5 Tamper de café con base plana de 58mm
- 3.2 Tamper de 49mm calibrado de LuxHaus para espresso
- 3.3 Pisón de mango redondo de 58mm, largo
- 3.4 Pisón Purple Mountain para la base plana de café espresso
- 3.5 Tamper de Café Espresso Benicci
- 3.6 Motta Professional Coffee Tamper, Base plana 58mm
- 4 Rasgos importantes del tampers
- 5 La importancia de la base del tampers
- 6 Tampers calibrados vs. no calibrados
- 7 Primeros pasos para la utilización de tampers
- 8 Los mejores consejos para apisonar:
Mejores tampers de café expreso y tipos de tamper para café. Cuando se trata de crear un gran espresso, cada barista necesita una gran manipulación. Tanto si eres un cafetero ocasional en casa como si empiezas a abrir tu propia cafetería, una buena manipulación es esencial para la calidad del espresso que harás. Aclaramos a continuación que es un tamper para cafe
De un vistazo: Nuestras 6 mejores selecciones para los manipuladores de espresso
¿Pero qué es exactamente una manipulación? ¿Y por qué debería preocuparme por cuál uso?
Los mejores tampers de café expreso
Detener… Alterar el tiempo
Antes de empezar a decidir cuál es la mejor manipulación de tamper cafe, necesitamos refrescarnos un poco en esta simple y elegante herramienta, y las diferentes características de tamper para cafe que debemos considerar al comprarla.
¿Qué es una manipulación?
Los tampones son pequeñas herramientas que juegan un gran papel en la forma en que se hace tu taza de café favorita. Se ajustan al tamaño de tu mano, son simples en su diseño y también son fáciles de usar.
¿Qué es lo que hacen?
La razón por la que los pisones son los más importantes en el juego del café es que comprimen los granos de café molidos. Después de pedir su taza de café, su barista usará el portafiltro de su máquina de espresso y lo llenará con espresso finamente molido (tan fino que es casi como una sustancia ligera y polvorienta).
Pero para poder insertar el espresso en su máquina de espresso, tendrán que empujarlo hacia abajo o compactarlo en el portafiltro antes de volver a colocarlo en la máquina para tirar del espresso. Aquí es donde entra en juego un manipulador muy práctico.
Los tampers son importantes por tres razones principales:
- Los pisones son necesarios para compactar los posos de café en un filtro portátil porque cuanto más compactos son los posos, más difícil es que el agua caliente pase a través de ellos. A medida que el agua lucha por atravesar el café, captura mejor el sabor del café, creando una crema y haciendo un espresso de mayor calidad en general.
- Una buena manipulación también es esencial porque al presionar los granos de café, también los empuja para formar una superficie plana. Esto evita que se desarrollen canales desiguales de agua mientras se filtra a través de los posos, y asegura que el agua caliente sature todos los posos en conjunto.
- Por último, como la manipulación crea una superficie uniforme para los posos, también proporciona algo de espacio para que el agua llene el portafiltro por encima de los posos, lo que le permite empapar los posos de manera más eficiente.
Las mejores elecciones para el mejor tampers de un espresso
Diseño de piezas para el café – 5 Tamper de café con base plana de 58mm
Cuando los baristas profesionales buscan un tamper cafe 51 mm, a menudo buscan la fila de Espresso Parts.
Ofrecen una amplia variedad de opciones de tamper de cafe para que siempre puedas encontrar una que se ajuste a tu configuración. Este tamper asegura una presión de apisonamiento consistente para cada toma de espresso realizada.
En general, este tamper café es uno de nuestros favoritos ya que ofrece una variedad de diferentes características personalizables, lo que lo convierte en una opción eficiente para cualquier barista.
Tamper de 49mm calibrado de LuxHaus para espresso
Como el Espro, el Tamper Calibrado para Espresso de LuxHaus también viene en una variedad de tamaños de diámetro. Estos otros tamaños incluyen 51mm, 53mm y 58mm.
Eficiente y asequible, la LuxHaus es una herramienta de entrenamiento ideal para los nuevos baristas que buscan una mejor consistencia con sus tampones. Capaz de manejar 30 libras de presión cuando se apisonan, la LuxHaus es lo suficientemente fuerte para hacer el trabajo cada vez.
Hecho de acero inoxidable apto para alimentos, este apisonador no sólo garantiza una buena dosis de cafe tamper, sino que también evita que cualquier producto químico o revestimiento de otros materiales metálicos contaminen su café.
Cosas que podrían ser mejores: este tamper sólo viene con una cara plana, lo que funciona bien para aquellos que prefieren un tamper perfectamente nivelado, pero para aquellos que prefieren un estilo convexo, este tamper puede no ser el más adecuado.
Pisón de mango redondo de 58mm, largo
Con un peso de una libra, el Tamper de mango redondo de Rattleware es uno de los tampones no calibrados más fiables del mercado. Tiene otros tamaños de kaffe tamper como 53mm y 57mm.
La base es de acero inoxidable con un mango duradero y resistente a los golpes hecho de plástico ABS. Su base plana hace que el apisonamiento sea siempre uniforme y consistente, y el peso sólido de una libra ayuda a añadir una cantidad sustancial de presión durante el apisonamiento. El tamaño y la forma del mango también hacen que este apisonador sea más fácil de manejar para los baristas con manos más pequeñas.
La desventaja de este apisonador es que no viene en tamaños más pequeños que 53 mm y sólo viene con una base plana. Sin embargo, para el barista que busca un apisonamiento sencillo y fácil mientras compacta los posos de café lo más posible, este manipulador se ajusta a la medida.
Pisón Purple Mountain para la base plana de café espresso
Hecho completamente de acero inoxidable, el Tamper de la Montaña Púrpura es una fuerte elección para aquellos que buscan un tamper lo más robusto posible. Pesa una impresionante cantidad de 1,5 libras, lo que hace un sólido y compacto pisón, mientras que aún es lo suficientemente ligero como para prevenir cualquier tensión o uso excesivo para el barista.
Este acero inoxidable no tiene ningún recubrimiento extra que pueda descascararse o afectar el sabor del café expreso y es apto para el lavavajillas. Debido a su material fiable, el Tamper Púrpura de la Montaña está garantizado para crear tampones limpios y consistentes y también para durar mucho tiempo.
No sólo tiene un peso impresionante, sino que también tiene una cantidad decente de opciones de tamaño. En cuanto al diámetro, el Purple Mountain está disponible en 49mm, 51mm, 53mm y 58m.
Tamper de Café Espresso Benicci
Otro manipulador bastante pesado, el manipulador Benicci tiene alrededor de 1,4 libras de acero inoxidable sólido de primera calidad para alimentos. Uno de los mejores apisonadores convexos del mercado, el Benicci tiene una curva convexa americana (alrededor de 1,5 mm) con un diámetro de 58 mm, también tamper 51 mm.
Suave y limpio, este apisonador es simple y elegante en su diseño pero extremadamente asequible. En cuanto a los apisonadores convexos, este es duradero para los nuevos en la comunidad del café y para los que ya son expertos en el espresso también.
Una cosa que podría ser mejor es que, aunque el material es elegante, sólido y fuerte, también es rascable. Para mantener la cara en forma, lo mejor es asegurarse de tomar medidas preventivas para evitar cualquier rasguño o raspadura que pueda ocurrir.
Motta Professional Coffee Tamper, Base plana 58mm
Conocido por su elegante diseño, este manipulador Motta tiene un mango de madera de fresno natural acompañado de una base de acero inoxidable de 58 mm de cara plana. Alrededor de 0,77 libras, el Motta es extremadamente liviano, pero la base pesada aún permite un apisonador compacto y bien presionado.
Desafortunadamente, la principal desventaja del Motta es que no es apto para lavavajillas. Para el barista que busca un apisonador elegante para usar para un espresso ocasional en casa, la Motta será suficiente. Aquellos que compran un tamper que se pueda lavar en el lavaplatos o sumergir en agua regularmente, un tamper de acero podría ser una mejor opción.
Rasgos importantes del tampers
Ahora que sabemos lo que son y por qué son importantes, podemos empezar a explorar las diferentes características de esta estupenda herramienta. Al considerar qué manipulación funciona mejor para usted, aquí están las cualidades más importantes a considerar del nivelador de cafe:
Diámetro
Para los bateadores, el tamaño SI importa. Cada máquina de café tiene un filtro portátil. Sin embargo, no todos los filtros portátiles son iguales. La mayoría de las máquinas de espresso comerciales tienen portafiltros que requieren un tamaño de tamper de 58 mm, pero también hay algunos que pueden ser un poco más pequeños que éste.
Algunos de los otros tamaños que hay incluyen 49mm, 51mm, 53mm y 57mm. Debes asegurarte de que el diámetro de tu tamper coincida con el diámetro de tu portafiltro para asegurar un tampón parejo. Cuanto más cercano en tamaño, más uniforme es el apisonamiento.
Peso
Cuando se apisonan, se requiere una cierta cantidad de fuerza para asegurar que los suelos se compacten lo suficientemente fuerte antes de que el agua se filtre a través de ellos.
Es crucial asegurarse de que el apisonamiento no sea demasiado ligero (ya que esto requeriría que empujaras más fuerte al apisonar, lo que aumentaría el riesgo de sobreesfuerzo o de lastimarte la mano o la muñeca), pero tampoco demasiado pesado (porque eso es simplemente agotador).
Material
Lo que está dentro de la base de la tapa también juega un papel en el sabor/calidad del espresso. Los apisonadores de plástico son conocidos por su comodidad, especialmente para los baristas más informales, y deberían funcionar bien para una preparación más relajada.
Sin embargo, el plástico es de menor calidad y tiene el riesgo de causar alteraciones desiguales debido al material menos denso. También tiene un mayor riesgo de causar un apisonamiento desigual debido a que la base del apisonamiento es desigual en sí misma.
Por eso los baristas más experimentados se inclinan por los pisones hechos de un material más fuerte y resistente, como el acero inoxidable o los pisones con base de metal. No sólo tendrá un mejor apisonador en general, sino que también durará más tiempo y le dará más fuerza por su dinero.
El mango
Así como la base de la manipulación es importante, el mango de la manipulación también lo es. Dado que esta es la parte que se agarra, sostiene y maneja (jeje), es importante considerar la sensación, el material y el movimiento del mango de un tamper. Cuando se trata de mangos, hay dos estilos principales: calibrados o no calibrados, que explicaremos más adelante.
La importancia de la base del tampers
Aquí es donde los apisonadores continúan siendo más únicos. No sólo los bateadores vienen en diferentes tamaños y diseños, sino que también vienen en varias opciones de base diferentes. Las diferentes bases tienen una influencia diferente en la forma en que se puede tomar un café expreso y para ellos utilizamos los tamper para cafe espresso, y los diferentes baristas prefieren diferentes bases.
En esta guía de compra, hemos incluido bateas planas y convexas debido a su funcionalidad y eficiencia general.
Plano
Los bateadores de cara plana tienen una base con la cara completamente nivelada. Esto asegura que cuando se apisonan los granos, toda la cara del apisonador entra en contacto con los granos de café, haciendo que la superficie del café sea lo más plana posible.
Convexo
Para aquellos que no prefieren la planitud de los bateadores de base plana, lo convexo proporciona un poco de profundidad al batear. Las bases convexas tienen una ligera curva, por lo que la cara de la base no es completamente plana.
La razón principal por la que algunos prefieren este estilo de apisonamiento es su capacidad para ayudar a compactar los bordes exteriores de los terrenos del espresso en el portafiltro. Esto evita aún más la canalización del agua alrededor de las paredes internas del portafiltro y crea una superficie que es un poco más delgada en el centro.
Esto es beneficioso porque crea una mejor succión entre el portafiltro y los posos de café, pero puede ser una desventaja si la densidad del café es demasiado desigual porque el centro de los posos puede estar más compactado que los bordes.
C-Planta
Menos popular, la forma de Do Plano es un híbrido entre la forma plana y la convexa. Los bordes de la cara están ligeramente curvados para compactar mejor los bordes del suelo a las paredes internas del portafiltro. La parte media plana de la cara mantiene el centro compactado más uniformemente que una base convexa normal.
Rippled
Los apisonadores con cara de onda se llaman así por su capacidad de crear ondas a lo largo de la superficie de los suelos. Tienden a crear una canalización uniforme del agua a través de los posos de café para promover una distribución y saturación uniforme del agua. Esto es útil porque evita que los posos «trepen» por el interior del filtro.
Es perfecto para el barista que busca añadir un poco de estilo a su método de preparación, pero en realidad no sirve para nada en especial. Este estilo también puede ser difícil de limpiar debido a los pequeños surcos.
Aunque crea un bonito diseño del tamper para café, este estilo es raramente usado en la industria del café. Es principalmente para el atractivo visual y no altera la calidad o el sabor del espresso.
Tampers calibrados vs. no calibrados
Cuando se trata de los apisonadores, no todo se trata de esa base. ¡Las manijas también necesitan algo de amor! Afortunadamente, hay dos tipos de mangos convenientes para lograr este objetivo.
Tampers calibrados
Algunos apisonadores están diseñados donde la base del apisonador y el propio mango están desconectados. Esto es útil porque requiere una cierta cantidad de fuerza para conectar la base y el mango cuando se apisonan.
La mayoría de los apisonadores que hacen esto requieren alrededor de 30 libras de presión, que se considera el «punto dulce» para apisonar. Los bateadores de calibración son las herramientas de entrenamiento perfectas para los nuevos baristas o para aquellos que desean aumentar su consistencia cuando batean.
Tampers no calibrados
Estos bateadores son más simples en su diseño porque la base y el mango están físicamente conectados. Los mangos no calibrados son comunes para los baristas más experimentados.
Primeros pasos para la utilización de tampers
Para aquellos que son nuevos en el arte de apisonar, es bueno tener algunos consejos sobre la mejor manera de sujetar y apretar el tamper cuando se prepara para tirar de su inyección de expreso.
- Primer paso. Coloca el tamper dentro del portafiltro, sosteniendo el asa con los dedos pulgar, índice y medio como apoyo (de manera similar a como sostendrías el asa de una puerta si estuvieras tratando de abrirla).
- Paso dos. Dobla tu brazo en un ángulo de 90 grados, tu antebrazo directamente vertical al tamper. Una vez en esta posición, empuja hacia abajo con la fuerza suficiente para sentir un poco de resistencia en el tamper, y luego gíralo para aplanar aún más el terreno.
También hemos adjuntado un rápido video tutorial si necesitas una demostración visual de esto también. Haga clic en el enlace para comprobarlo!
Los mejores consejos para apisonar:
La fuerza es importante (pero no demasiado fuerte)
Queremos que nuestro espresso sea lo suficientemente compacto para trabajar con él, así que tenemos que asegurarnos de que estamos aplicando la cantidad correcta de fuerza. Hay varias maneras de hacer esto.
Una es colocar el tamper en una superficie lisa y uniforme, como una encimera o una mesa resistente, y empujarlo hacia abajo como si estuvieras creando una foto de un espresso real. No importa cuán fuerte empujes, pronto te darás cuenta de que sea cual sea la superficie que estés usando, la superficie en sí no se mueve ni va a ninguna parte (o, al menos, esperamos que no).
Puede que te sientas un poco tonto mientras haces esto, pero lo que también sentirás es una cierta resistencia de la superficie. Cuanto más empujes, más resistencia sentirás.
En última instancia, cuando manipulas tu café expreso, quieres sentir una buena cantidad de resistencia (algunos expertos dicen que alrededor de 20 libras, 25 libras o 30 libras es lo ideal). Sin embargo, no te esfuerces demasiado. Si sientes que la cantidad de fuerza que estás usando es difícil de hacer repetidamente o empiezas a experimentar cualquier tipo de esfuerzo, probablemente estás aplicando demasiada fuerza. (Si sientes que te esfuerzas demasiado, lo haces más de lo necesario).
Los dos pecados «mortales» del apisonamiento
Hay dos errores fatales que se cometen al apisonar el espresso: no colocarlo correctamente en el portafiltro y no usar una fuerza consistente.
El apisonamiento debe estar nivelado en todo momento. No sólo hay que meter primero el borde de la tapa y «enrollar» la tapa para apisonarla. Asegúrate de que cuando introduzcas el tamper en el portafiltro para comprimir el café, lo empujes hacia abajo con el cabezal del tamper tan plano y paralelo al café como sea posible. Esto crea una superficie uniforme para que el agua se filtre a través de ella.
La fuerza es importante, pero lo que es más importante es una fuerza consistente. No importa cuánta fuerza uses, si presionas demasiado fuerte en un lado del tamper y demasiado flojo en el otro lado, el agua seguirá fluyendo a través de él incorrectamente y el disparo tendrá que ser rehecho.
Por eso es mejor apisonar con el brazo en un ángulo de 90 grados, para asegurarse de que se aplica la misma cantidad de fuerza en toda la zona de la cara del tamper.
Conclusión
En última instancia, el mejor manipulador va a ser el que se sienta bien y aún así haga el trabajo. Debe estar bien hecha, ser confiable, asequible y ajustarse a cualquier otra necesidad que pueda tener.
Cuando se busca un sabotaje, es mejor tener en cuenta el tamaño del diámetro, el material, el peso, el estilo de la base y la calibración. Encontrar la combinación de estas características te dará un manipulador que hace el trabajo cada vez.
