Granos de Café Kona Hawaiano

El café Kona es un café Arábica gourmet de primera calidad cultivado en el distrito de Kona, en el lado oeste de la Isla Grande de Hawaii en los Estados Unidos. El área donde se cultiva se conoce como el Cinturón del Café Kona, y también el País del Café Kona.

Kona Blend – Tostado Medio – una mezcla de cafés de otros países, formulado con el mismo sabor que el café hawaiano Kona a una fracción del costo.

Una Rápida Historia del Café Kona

La historia del café en Hawaii se remonta a hace 200 años (recientemente celebraron el 200 aniversario del café en Hawaii). Pero el café no llegó a Kona hasta 1828, cuando un monje llamado Samuel Ruggles quiso que su monasterio fuera autosuficiente. Diversos desafíos como la sequía, las infestaciones y las nuevas plantaciones de azúcar impidieron el despegue de la industria cafetera.

La mayor parte del café cultivado en la región de Kona se encuentra en tierras de propiedad del Estado Obispo de las Escuelas de Kamehameha (KSBE). Este fideicomiso fue creado por la última descendiente del Rey Kamehameha, la Princesa Bernice Pauahi Obispo. Ella quería que los ingresos generados por el arrendamiento de esta tierra para apoyar a las escuelas aquí en Hawaii (así como un programa de becas universitarias). Eso significa que cuando usted compra café 100% kona está apoyando a los caficultores estadounidenses, que a su vez están apoyando la educación de los niños en edad escolar!

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  • Espresso Blue Angel
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  • 5% Jamaica Blue Mountain y Kona hawaiano 10%,
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Características del sabor del café Kona

El café kona hawaiano es conocido por su sabor simple pero rico, típicamente ligero, delicado y suave con un aroma y sabor complejo.

Un buen café Kona es limpio y equilibrado, de cuerpo medio, alegre y acidez brillante, pero con un equilibrio clásico y a menudo picante y mantecoso, con sutiles tonos de vino, intensamente aromático y con un gran retrogusto final.

Los cafés Kona más finos se compran en fincas individuales en lugar de una mezcla de cafés Kona agrupados para la venta en el mercado general.

Café Kona

Región Cafetalera de Kona

Aunque las elevaciones de las fincas de café Kona son más bajas que las de algunos de los mejores cafés Arábicas del mundo, cuando se trata de la calidad de los granos de café, un factor más importante que la elevación es la rapidez con que la cereza (fruta) del café madura en el cafeto, y las condiciones de crecimiento de la región de Kona proporcionan un largo período de maduración.

Cuando se hace referencia al café como “café kona”, significa café que se cultiva en los distritos de Kona del Norte y Kona del Sur de Hawaii. La franja de tierra de 2 millas de largo es informalmente conocida como el “cinturón de café kona” y es el hogar de más de 600 fincas cafetaleras.

Inicialmente, la región de la kona era la única región cafetera importante de los Estados Unidos. Pero en los últimos veinticinco años (debido al colapso de la industria de la caña de azúcar) varias fincas de café se han puesto en marcha en otras islas hawaianas. Estas otras regiones como el distrito de Ka’u (al sur del distrito de Kona), Maui, Kauai e incluso Moloka’i han comenzado a cultivar y vender café.

Grados de Café Kona

Los grados primarios de los granos de café Kona “Tipo I” son:

  • Extra Fancy (el grado más alto)
  • Fancy (también de alta calidad)

Kona #1, un grano de café de grado medio que a menudo se vende a granel y se utiliza en muchos restaurantes;

  • Prime (el grado más bajo)

Todos los cafés Peaberry Kona de Hawaii se clasifican como “Tipo II”, y estos a su vez se dividen en Peaberry Prime y Peaberry #1.

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  • • Café de la variedad Arábica Bourbon y preparado por vía húmeda. Su perfecto tueste permite definirlo como el café más bonito del mundo.
  • • Buen cuerpo, acidez media-alta y de sabor dulzón. Fragancia con toques a madera de cedro, a cereal y con notas de pimienta.
  • • Se cultiva a media altitud entre 500 y 750 metros (por encima de 1000 metros hay riesgo de heladas).
  • • Cuerpo de intensidad media - alta y sensación media - alta de oleosidad en boca.
  • • Sabor de café ya descansado.

El Cinturón de Café Kona

El café Kona se cultiva en el distrito de Kona en Hawaii, en la principal zona de cultivo de café conocida como el Cinturón del Café Kona, que tiene unas 30 millas de largo y sólo una milla de ancho en elevaciones que van desde los 500 pies hasta los 2.500 pies a lo largo de las frescas y fértiles laderas occidentales de los volcanes Mauna Loa y Hualalai.

La mayoría de los cafetos que se cultivan en Kona son de la variedad Typica (Coffea arabica var. typica). También se cultiva en la región de Kona, aunque en menor medida, la variedad de café Blue Mountain (Coffea Arabica var. blue mountain).

Las fincas cafetaleras de Kona y los pioneros caficultores de Kona

Dentro del Cinturón del Café Kona hay unas quinientas fincas de café Kona, la mayoría de ellas de menos de cinco acres de tamaño. Los molinos de café y las fincas de café de Kona son en su mayoría empresas familiares.

En los primeros años del cultivo del café Kona, hace un siglo, los inmigrantes japoneses eran los más numerosos productores de café Kona – en uno de ellos, cuatro de cada cinco productores de café Kona eran japoneses. Hoy en día muchos caficultores de Kona son descendientes de la quinta generación de estos caficultores originales de Kona.

Café Kona

Cosechando y Procesando Café Kona

El café Kona es recolectado a mano en su punto óptimo de madurez, y los agricultores regresan hasta ocho veces por temporada para recoger la cereza.

Una vez recogidos los granos de café, son procesados húmedos (lavados) y esto incluye la fermentación, el lavado de los granos de café, luego el secado, la molienda y la clasificación, resultando en granos de café verde que son molidos, pero aún no tostados. Los granos de café Kona están listos para ser tostados y envasados para la venta.

El Cinturón de Café Kona proporciona condiciones óptimas de crecimiento, incluyendo el clima y el suelo, haciendo que el café Kona sea un maravilloso ejemplo de cómo un verdadero café gourmet se nutre de la tierra a los sorbos.

¿Qué hace que el café Kona sea único?

Hay varios factores que hacen el café kona a diferencia de cualquier otra región cafetera en el planeta.

  • Baja altitud:

La mayoría de las regiones cultivan su café a más de 5,000 pies o más, pero la región cafetalera de Kona llega a los 800 pies y termina a los 2,300 pies. ¿Por qué es así?

Una de las razones es que las nubes se asientan sobre los cultivos por la tarde, proporcionando una sombra natural para el café para protegerlo del fuerte sol de mediodía hawaiano.

Royal Kona cafe 100% de Kona 198g
  • Ingredientes: granos de cafe
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  • Empinadas laderas

Otra razón es que las empinadas laderas volcánicas crearon un sistema de drenaje ideal para la lluvia. Todo esto conduce a condiciones que se asemejan a elevaciones mucho más altas en otras partes del mundo.

  • No hay cosechadoras mecánicas

Mientras que la mayoría de las regiones cafetaleras utilizan cosechadoras mecánicas para recoger las cerezas, las fuertes pendientes volcánicas hacen que estas cosechadoras sean imposibles de usar. Como resultado, todo el café kona es escogido a mano por gente real.

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