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El café cultivado en Madagascar es principalmente el café Robusta de grado inferior, aunque hay una cantidad cada vez mayor de café Arábica de grado superior que se cultiva actualmente en el país. Actualmente, alrededor del 90% de la producción de café Madagascar es Arábica.
La República de Madagascar está situada frente a la costa sur de África en el Océano Índico y es la cuarta isla más grande del mundo. Madagascar tiene una diversidad de ecosistemas que van desde la selva tropical hasta el desierto. Las prácticas de tala y quema han despojado a cerca del noventa y cinco por ciento de la cubierta forestal original del país.
La industria del cafe robusta de madagascar fue privatizada en 1989 a pesar de que la isla es una república socialista con un solo partido. La industria del café se liberó en gran medida de los reglamentos y llegó a más de 400.000 sacos de café al año.
Hay 103 especies de Coffea descritas en el mundo, y las especies de Madagascar forman parte del subgénero de Coffea, Baracoffea, que ahora tiene 9 especies. Además de que las especies de este subgénero son caducas en lugar de perennes, como todas las demás especies de cafe madagascar, algunas tienen características morfológicas inusuales.
Características del café Madagascar
La población de Madagascar -los malagache- también consume una gran cantidad de cafe de madagascar que representa alrededor del cuarenta por ciento de la producción del país. Las exportaciones de café de Madagascar se consideran un Robusta de alta calidad y la mayoría se exporta a Francia.
Se trata de una finca de cultivo ecológico Robusta, procedente de la exótica isla de Madagascar. El robusta orgánico es muy difícil de encontrar. El robusta de Madagascar goza de una gran reputación, y la mayor parte de la exportación va a parar a Europa.
Estos granos de madagascar cafe no se han clasificado por tamaño, por lo que hay algunos peaberries, algunos granos más grandes y otros más pequeños. No es para tanto. Generalmente se lleva el robusta a un asado más oscuro, así que todo se va a oscurecer. No tendrás ningún problema en tostar esto en sus unidades de tostado en casa.
Añade un cuerpo realmente cremoso al espresso, y por lo general lo mantiene a un 10-15% en su mezcla de espresso para darle una buena sensación en la boca y un poco más de cafeína.
Pero el secreto que puedes hacer con él es crear una mezcla de alta cafeína por goteo. Mezclarlo con algo ligero y dulce, como una Tanzania o una Nueva Guinea. Aproximadamente 50-50 y se obtiene una taza de café que 1 – hace que todo el mundo extraordinariamente con cafeína y 2 – sabe diferente de lo que está acostumbrado, pero no es ofensivo – sólo diferente.
El aroma es profundo y embriagador, el cuerpo está en el lado delgado, pero no falta del todo. El sabor es el de un café amargo, pero si se combina con algo como chocolate negro, es bastante bueno. Quiero un poco de cacao en polvo o una chispa de chocolate derritiéndose en mi taza mientras lo bebo, y de repente ese amargor me parece «correcto». En todo caso, una característica que contribuye muy bien a una mezcla.
El futuro del cultivo de café en Madagascar
El éxito de Madagascar con otros cultivos de café robusta de madagascar es de alto valor, como la vainilla, ha creado optimismo de que el cultivo de café Arábica aumentará en el futuro, entrando eventualmente en el mercado de cafés especiales de Madagascar y creando ingresos significativos para el país.
USAID ha trabajado para regenerar la industria del café de Madagascar en zonas pobres ayudando a los productores de café Arábica y cafe robusta madagascar a tener éxito. El esfuerzo ha incluido nuevos centros de procesamiento y capacitación para los agricultores que proporcionan nuevas técnicas para todo, desde el cultivo hasta el tueste, y hace hincapié en los métodos de cultivo sostenibles.
Preguntas Frecuentes
¿Es bueno el café de Madagascar?
Madagascar puede no ser el primer país en el que piensas cuando escuchas la palabra café, pero tiene una historia cafetalera interesante y algo única. Madagascar también se ha convertido recientemente en uno de los principales países productores de café del mundo, y la calidad del café que producen ha mejorado durante bastante tiempo.
¿A qué sabe el café de Madagascar?
Una taza deliciosamente alegre, donde el sabor de la miel sutilmente dulce se encuentra con la rica vainilla de Madagascar. Es indulgentemente dulce con un sabor aterciopelado. Una flor armoniosa de notas de sabor, este café de tueste medio es una mezcla única de granos cosechados en África y América Latina, con notas de rico cacao y exuberantes frutas secas.
