cafe En la India se produce un café muy fino dejando los granos de café en almacenes abiertos o en amplios silos de techo abierto durante la temporada de monzones del país. El café monzónico puede durar hasta tres años.
El café de la India en general es algo similar a los cafés indonesios, incluido el Java Arabica, con un cuerpo completo y una acidez algo similar al café de Guatemala. Un buen café de la India exhibe sabores picantes que incluyen quizás notas de cardamomo, pimienta, clavo y nuez moscada, y algunas veces frutas tropicales.
Granos más dulces provienen del proceso de café monzónico
El resultado de la monzón de los granos de café de la India es que la dulzura del café y el debilitamiento de la acidez del café se vuelven algo silenciados, junto con un cuerpo pesado. Los sabores del café pueden exhibir sensaciones margosas o amaderadas con una intensidad agradable. Estas cualidades hacen que los cafés monzónicos sean una excelente opción para agregar profundidad a las mezclas de espresso.
Los granos de café monzónicos también cambian ligeramente de color, desde el tinte verdoso de los granos de café procesados hasta un color más marrón claro o amarillento.
El café Malabar monzónico que se cultiva en la India tiene un sabor complejo que se atribuye en parte al hecho de que se procesa en seco (sin lavar; natural). El café malabar indio monzónico es generalmente muy bajo en ácidos con un sabor limpio que es ligeramente picante y añejo. Antes de asar, los granos de café Monsoon Malabar tienen un color claro similar al del maní y son un poco más carnosos y más limpios que los granos de café que no se han monzonado.
- El café más apreciado, oscuro, suave y delicado de la India.
- Arábica. Sabor seco y fuerte, cuerpo denso y ligero aroma, neutro.
- Grano grande y uniforma, de intenso color verde y de apariencia limpia y pulida.
El café Mysore de la India, monzón, que también tiene una acidez reducida, es típicamente de color amarillento y produce un café elaborado que adquiere una aplanamiento espeso, a veces bastante pesado como un café envejecido. Los granos Monsooned Mysore se mezclan con otros granos para reducir la acidez general al mismo tiempo que agregan cualidades ricas y suaves.
Mysore es un nombre comercial para cafés procesados (lavados) de calidad superior de la región sur en el estado de Karnataka. Este cafe monzonico es conocido por su sabor rico y sutil que se complementa con un cuerpo medio a completo y una acidez moderada aunque distinta.
