Colador de café – blog de café

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Tamizar el café, ¿qué es?

En la hermosa historia del café verde, están todas las etapas importantes que son: el terruño y su calidad, la manera inteligente y los métodos de cosecha, el procesamiento del café, el tostado del grano verde. Eso no es todo, el último punto final seguirá siendo el empaque y el empaque: si el café no está empaquetado con una bolsa protectora al vacío, ya no se tienen en cuenta todos los pasos que preceden al empaque y el sabor del café se deteriora mucho. En las etapas del café, a menudo nos olvidamos de una etapa muy importante en su transformación que es el tema del tamiz. Conocido libremente, este método juega un papel importante en la selección y clasificación del café. Esto permitirá clasificar las judías verdes según su calidad antes de iniciar las etapas de procesamiento, tostado y envasado.

Tamizar el café, que tiene lugar antes

Antes de hablar del colador de café, hablaremos de terruño. El café debe crecer en un suelo apto y propicio para el cultivo del grano a fin de obtener la calidad mínima requerida de un productor. Por ejemplo, es complicado cultivar café en Europa porque las variaciones climáticas son demasiado grandes. Por lo tanto, preferiremos una cultura en América, África o Asia. Estos son los principales continentes productores de café del mundo.

Una vez seleccionado el terruño adecuado, hablaremos de cosecha. La recolección debe ser selectiva y manual. Debemos evitar las cosechas industriales ayudadas por el funcionamiento de máquinas que destruyen el medio ambiente, los cafetos o incluso el propio grano. Se debe preferir una cosecha manual y selectiva, aunque esto es más lento y más costoso en mano de obra. Este método consiste en recoger las cerezas que están perfectamente maduras, lo que permite una pequeña variación de calidad en la taza final.

Clasificación adicional antes del tamiz de café.

Por supuesto, una sola clasificación no es suficiente y la cosecha no siempre es homogénea. A continuación, hablaremos de una clasificación adicional, con agitadora o directamente a mano según el terruño. Los granos se procesan de acuerdo con ciertos criterios: tamaño, densidad, color, calidad, simplemente. Esto a veces se puede ver a simple vista, pero el peso y la altura se pueden calcular directamente con la máquina.

Antes de tamizar el café, procesar

El tratamiento adecuado no debe elegirse a la ligera: de hecho, ciertos tratamientos son obligatorios según los terruños. Por ejemplo, en ciertas plataformas de producción y cultivo de granos, solo el tratamiento lavado será efectivo y ofrecerá una calidad increíble en el café final. Todo dependerá del terruño.

El colador de café, en el meollo del asunto

El tamiz es, de hecho, una unidad de medida que se discute a escala internacional, lo que permite medir el grano. Hablaremos de una pantalla equivalente a 0,4 mm. La pantalla 17/18 se utilizará así para definir el tamaño y la densidad de los granos. La densidad es un método para evaluar el peso y el volumen: cuanto más denso sea un grano, más hablaremos de complejidad aromática. El tamiz no solo ayuda a clasificar el café según la medida internacional, sino que también permite al tostador establecer su perfil de cocción según la densidad del grano. Un grano de menor volumen se tostará de manera diferente a un café mucho más denso.

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