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¿Cuál es la diferencia entre café y espresso? Algunas preguntas pueden resultarle vergonzosas. Sí, eres un aficionado al café, pero es posible que hayas aprendido un término antes de comprender completamente su significado. No hay nada de malo en eso, y estamos aquí para decirles que no hay preguntas embarazosas cuando se trata de café.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre café y espresso?
Espera, ¿no es café expreso?
Sí, porque el café es el líquido extraído del grano, no la preparación. Puedes conseguir una buena taza de espresso mediante una preparación específica de granos de café robusta o arábica.
Piense en todas las diferentes formas en que prepara el café. Hay café de prensa francesa, café para servir, café con percolador en la estufa y más. Entonces, todo el espresso es café, pero no todo el café es espresso.
El espresso no es un grano de café diferente, aunque los tostadores pueden tener un proceso especial para los granos destinados a convertirse en espresso. De hecho, los tostadores pueden preferir usar granos robusta de alta calidad para agregar un toque extra de cafeína.
¿Cuál es la diferencia entre café y espresso?
Cuando se trata de eso, la preparación del espresso es lo que realmente lo distingue. Otros métodos de preparación llevan tiempo, porque se basan en el filtrado lento del agua caliente a través de los suelos. Esto significa varios minutos entre usted y una taza de café recién hecho.
Las máquinas de café expreso presurizan y disparan agua casi hirviendo a través de granos de café finamente molidos empaquetados en pasteles. Este método le brinda un trago de café complejo, aromático y lleno de cafeína en menos de treinta segundos.
Por supuesto, no necesitas una máquina elegante. Simplemente hace que la preparación sea más fácil y precisa. Así que no hay nada que le impida aprender cómo hacer espresso sin una máquina de espresso. ¡Solo recuerda que significa trabajo extra para ti!
Presión
La palanca de una cafetera espresso es el interruptor de la magia del café puro. La presión no es solo la piedra angular de la preparación rápida, sino que también ayuda a desarrollar la crema y a dispersar los ricos aceites de café en el trago de espresso final.
El café filtrado se basa en la gravedad para impulsar el agua a través del suelo y hacer su taza de café. Si está usando una olla Moka o incluso una prensa francesa, la presión real aplicada sobre el agua y el café es insignificante cuando mide en bares atmosféricos.
Muchas máquinas de espresso tienen por defecto nueve barras, lo que equivale aproximadamente a 130 libras por pulgada cuadrada (psi). Para poner esa cifra en perspectiva, necesitaría bucear a casi 300 pies de profundidad en el océano para experimentar una presión de espresso óptima.
Es un montón de presión y explica por qué el espresso se prepara tan fuerte y tan rápido.
Buen terreno
Después de la presión, el tamaño de los posos de café es primordial. Por lo general, recomendamos granos de molido medio fresco cuando prepare su café con un filtro de goteo o una cafetera.
Durante una preparación regular, los granos más gruesos logran un equilibrio entre la liberación de deliciosos sabores de café sin desperdiciar ni disolver las partículas; demasiada saturación en la molienda hace que el café sea más amargo.
Pero el espresso es diferente. Las propiedades del pastel de café, también llamado lecho de café, determinan qué tan bien se extrae el espresso. El molido más pequeño expone más área de superficie de los granos al agua. Esto significa una preparación más eficiente a través del proceso de infusión corto.
Por supuesto, los granos demasiado finos pueden obstruir o ralentizar la preparación. Esto se debe a que el lecho de café se hincha cuando se expone al agua, gracias a la presión y a los carbohidratos insolubles a base de azúcar que se desarrollan durante el tueste.
Por lo tanto, es un buen equilibrio entre granos pequeños y medianos cuando prepara espresso.
Anatomía de un Espresso Shot
Si eres italiano o has pasado tiempo en un bar de espresso (¡sí, existen!), Ya sabes cómo es un trago de espresso.
Tradicionalmente, esta bebida oscura se sirve en una taza de porcelana sin pretensiones que puede contener apenas 50 mililitros (alrededor de 1,6 onzas). Bien preparado, está cubierto con una capa gruesa de crema burbujeante marrón o el santo grial de la espuma de café.
The Crema
Esta deliciosa espuma es el indicador visual principal de un trago de espresso bien extraído. Cuando se fuerza agua a presión en la torta de café, se cree que ocurren varias reacciones:
- Los aceites de café más delicados se mezclan con el agua caliente.
- La exposición a la presión desgasifica el grano, lo que significa que el dióxido de carbono atrapado en el proceso de tostado escapa.
- Los iones de bicarbonato en el agua sufren una reacción química por la exposición repentina y la evolución del pH de la torta de café.
- El cambio repentino de un entorno de alta presión (la máquina) a un entorno de baja presión (la taza) permite que el dióxido de carbono se filtre las paredes de la celda de expreso y la burbuja.
Todas estas fuerzas se unen para crear la capa superior del trago de espresso. Por lo general, la crema puede durar unos 40 minutos … suponiendo que la inyección dure tanto tiempo. Después de todo, espresso se expresa en italiano, ya que en este espresso se hizo con el propósito expreso de que lo bebas lo más rápido posible.
The Espresso
Cuando se prepara correctamente, el espresso real debajo de la crema tendrá un sabor único y rico, una sensación en la boca aterciopelada y un aroma aromático. El período más corto de exposición al agua extrae menos ácido que otros métodos de preparación y, al mismo tiempo, retiene del 60% al 70% de la cafeína en la taza final.
Entonces, aunque el espresso tarda solo 30 segundos en prepararse, aún proporciona una cantidad significativa de cafeína. El proceso también conserva los aceites de café más volátiles y aromáticos que no encontrará en su taza de café habitual.
¿El espresso es malo para ti?
La respuesta corta es no. El espresso, como el café negro, en realidad tiene muchos más beneficios para la salud que desventajas. En un nivel bastante básico, el espresso es rico en antioxidantes y bajo en calorías, lo que presenta algunos beneficios bastante obvios.
Además, se ha demostrado que el espresso mejora la memoria a largo plazo, la concentración y el estado de ánimo. Los estudios también han sugerido que el espresso puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2. Además, algunas personas usan espresso para mejorar su rendimiento en el entrenamiento. Por lo tanto, es seguro decir que esta bebida no está arruinando exactamente la salud de las personas.
Sin embargo, una de las ventajas más importantes y obvias del espresso es lo que se considera su mayor inconveniente: la cafeína. Si bien la cafeína es responsable del tan buscado impulso de energía, en realidad existe un límite en la cantidad que debe beber.
¿Cuánta cafeína hay en un trago de espresso?
Si bien una sola toma doble de espresso no afectará gravemente la salud de la mayoría de las personas, una cantidad excesiva podría hacerlo. Se sabe que la cafeína causa insomnio y aumenta los síntomas de ansiedad. Además, el exceso de cafeína puede provocar presión arterial alta.
En el lado positivo, el espresso en realidad solo tiene alrededor de 60 mg de cafeína por toma, que es menos de 1/4 de la ingesta diaria total recomendada. Compare eso con los 95 mg en cada 8 oz de café (la mayoría de las personas beben 12 oz), en realidad está obteniendo menos que el equipo de preparación por goteo matutino.
Por lo tanto, si bien tomar 5-7 tragos de espresso puede hacer que tu corazón se ponga nervioso, consumir espresso de manera responsable probablemente te ayudará más de lo que te duele. Sin embargo, como siempre, debe ser consciente de cómo reacciona su cuerpo a sustancias como la cafeína y consumirla o abstenerse de ella en consecuencia.
Cómo tomar espresso
Comencemos por pedir el espresso. Si pide un espresso en su tienda local, es probable que en realidad le sirvan un trago doble, o doppio, por defecto. Sin embargo, algunas tiendas te preguntarán si quieres una individual o una doble. Si es el único café que está tomando hoy, opte por un doble.
Independientemente de lo que elija, su espresso debe salir en una taza demitasse de cerámica. Además, probablemente se sirva con agua. Si no es así, es una buena idea conseguir algunos. El propósito del agua es limpiar tu paleta para el delicioso espresso que estás a punto de beber.
Ahora estamos en la crema. Tienes un par de opciones diferentes aquí. Algunas personas optan por quitar la espuma bronceada para evitar su sabor bastante ácido. Sin embargo, otras personas eligen simplemente revolverlo antes de beber.
Hablando de remover, probablemente deberías hacerlo de todos modos. Los trozos más espesos y almibarados a menudo se hunden hasta el fondo, dejando sabores más claros y brillantes en la parte superior. Por lo tanto, si quieres una taza más equilibrada, revuélvela un poco.
¡Ahora es el momento de beber! Lo más importante es no tomarlo como un trago de alcohol. En cambio, beba esta bebida lentamente. Presta atención al perfil de sabor, el aroma, el regusto y asegúrate de aprovechar al máximo la experiencia. Sobre todo, asegúrese de disfrutar.
Convertirse en un experto en espresso
Si está realmente interesado en la cultura y los sabores del espresso, no hay sustituto para un barista que sabe lo que está haciendo. Preparar espresso es tanto un arte como una ciencia, incluso con máquinas que pueden aplicar presión con precisión sobre agua perfectamente calentada.
Puede lograr un excelente espresso en casa, pero siempre es bueno saber lo que está buscando. Por lo tanto, debe visitar su cafetería local o un barista experto para experimentar la diferencia que hace una cafetera de espresso con experiencia.
Aparte de un trago directo, varios estilos de café se basan en la adición de espresso. La mayoría de ellos son italianos, lo cual no es ninguna sorpresa, ya que es el lugar de nacimiento de la máquina de espresso.
Tipos de tragos de espresso
Además de su trago habitual, los baristas a lo largo del siglo XX desarrollaron otras formas, a menudo más cafeinadas, de disfrutar del espresso.
- Doppio: Básicamente un trago doble, esta bebida contiene 60 ml (o dos onzas) de espresso.
- Ristretto: Esta bebida no es un tiro triple como sugiere el nombre. Se compone de espresso concentrado que pesa poco menos de una onza.
- Lungo: Como doppio, esta bebida contiene dos onzas de espresso. A diferencia del doppio, está más concentrado.
- Macchiato: No es la bebida gigante de la cafetería que te estás imaginando. La versión clásica son dos onzas de espresso con una pizca de leche espumosa.
- Café Noisette: Este trago doble es una mezcla de dos onzas de expreso y una onza de leche al vapor.
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Bebidas a base de espresso
Fuera de las tomas, también tiene una variedad de bebidas familiares y creativas basadas en espresso.
- Cappuccino: Esta bebida querida son dos onzas de expreso cubierto con otras dos onzas de leche al vapor y terminado con dos onzas de leche espumosa.
- Cappuccino seco: Como un capuchino, la versión seca tiene partes iguales de espresso y leche espumada. Simplemente deja la leche al vapor al final.
- Americano: Aún no es tu habitual
- Café de goteo: esta bebida son dos onzas de expreso mezclado con tres onzas de agua caliente.
- Affogato: Este café es más un postre que una bebida matutina. Está hecho con dos onzas de espresso y tres onzas de helado de vainilla.
- Breve: Rico y cremoso, breve es una mezcla de dos tragos de espresso y tres tragos de mitad y mitad.
- Mocha: la cura perfecta para un antojo de chocolate, esta bebida son 60 ml de espresso, 50 ml de chocolate y 30 ml de leche al vapor.
- Café Con Hielo: Este es el versión de café helado de espresso. Son simplemente 50 ml de espresso servido con hielo.
- Con Panna: Otro espresso de postre, con p anna se hace con dos onzas de espresso cubierto con tres onzas de crema batida.
- Flat White: Con dos onzas de espresso para cuatro onzas de leche al vapor, esta bebida puede ser un poco más apetecible si no eres fanático del sabor fuerte del café.
- Latte: Esta bebida es una mezcla de dos onzas de expreso y diez onzas de leche al vapor. Está rematado con una pizca de leche espumada.
Las cadenas de cafeterías pueden ofrecerle otras versiones de estas bebidas espresso, pero estas son las formas clásicas de experimentar este delicioso café.
Espresso Tu amor por el café
No hay nada como vivir una tradición cafetera centenaria. Ahora que conoce la gran diferencia entre el café y el espresso, está listo para sumergirse en las ricas y maravillosas variedades de esta especialidad.
Sal y explora las ofertas de espresso locales; si tienes suerte, encontrarás una barra de espresso de estilo italiano cerca de ti. Si no hay nada cerca, tal vez ahora sea el momento de comenzar a experimentar.
