cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café muestran distintos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por gentes que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: donde tirar las cápsulas de café
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La recopilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granitos de café
¿Cuáles son las mejores cápsulas de café? Para algunos el café es un hábito, sobre todo en el almuerzo para iniciar bien el dia, por cierto, gracias a sus características, nos ayuda a batallar la fatiga. Para otras personas, no obstante, es un auténtico ritual, bebido ante un buen escrito o compañía.
Hay distintas calidades de café y hoy en dia también diversos modos de elaboración. Muchísimas personas tienden a ser habituales y continuamente seleccionan esta misma alternativa, ¡pero los más audaces tiene la posibilidad de otorgarse el gusto! Hemos preparado esta guía de compra para guiarte a revelar las distintas variantes que ya están.
Las cosillas más grandes finalmente. Existen diversos modelos de café en el mercado, capaces de asegurar la de los clientes con distintas peticiones.
Las diversas calidades del café muestran distintos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por gentes que no son especializadas en la materia.
El gusto, el aroma y el precio son peculiaridades indispensables, pero no son los únicos parámetros a tener presente. Antes de conseguir café, también tenemos que cerciorarnos de que sea un producto ideal para la de elaboración que usaremos.
¡Es por esta razón que hemos innovado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: donde tirar las cápsulas de café
todo esto que precisa entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Hay tantos componentes a examinar antes de realizar una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo esto que debes tener presente, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel internacional y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja permanente perteneciente a la especie Coffea, que crece en climas tropicales. Éstas semillas se asan y trituran. A día de hoy en jornada el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un excitante natural que asiste para combatir el sueño y el desaliento. La acción de la cafeína referente a las receptores del cerebro hace una huella de bienestar tan solo unos minutos tras abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque el tipo Coffea tiene bastante más de 100 especies famosas, las dos especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábiga y robusta. La labranza de café arábiga se encuentra muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, también, se encuentra eminentemente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas peculiaridades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, semeja resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su procedencia en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en distintas superficies con una altitud entre 200 y 600 metros y con un clima cálido. Robusta tiene un mayor capacidad de cafeína, dispone de la oportunidad única de resultar más del duplo que el café arábigo. Posee un gusto amargo.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La obtención de café comienza con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extraen las semillas que entonces se someten a sequía y torrado. Esta es una de las etapas fundamentales del procesamiento, amén de realizar comestible el café verdoso, también acuerda el perfil aromático de la mezcla.
Hay varios géneros de torrado: claro, medio y obscuro.
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El tueste obscuro genera un café resistente e intenso, con una acritud levemente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este tipo de café se utiliza, entre otras, para elaborar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con modos de extracción por infiltración, en cambio, se prefiere un tueste ligero, que confiere referencias más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un torrefacción medio da un café más abombado y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La recopilación de los granitos de café
La recolección de los granos de café debe desarrollarse en la rotación, por que consiguen el punto óptima. Éste método de recolección, denominado en la jerga tecnológica “picking”, prevé que los recolectores calificados, pasando constantemente a pie entre las plantas de café, agrupen uno a uno solo los frutos que han alcanzado la madurez inmejorable.
Este proceso garantiza una fantástica selección de frutos, primera condición para conseguir el máximo gustillo y aromas en vaso.
Dados los precios increíblemente altos, se adopta tan solo para café de valor total y con sublimes peculiaridades organolépticas.
El otro método de cosecha de los granos de café se denomina stripping: el recolector, sujetando el ramo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su longitud, quitando todo lo que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o bastante maduras.
Esta técnica se aplica a superficies de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinadas a componer mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los grandes latifundios brasileños, se utilizan máquinas concretas que se hacen cargo de forma automática de la cosecha y consiguen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de sequía continua al fase de recolección y tiene la opción de elaborarse con la seco o con la húmedo.
El método de proceso en seco necesita que las drupas se pongan en inmensos corrales soleados y se agiten de forma continua para eludir la formación de herrumbre hasta que estén completamente secas. En este mismo punto, se desmenuza la cáscara seca y se liberan los dos granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y en consecuencia a cafés de menor costo y selección.
En general, a la cogida a mano (método de recolección) le continua el proceso con el método húmedo, que requiere que los granos se coloquen en enormes tanques de agua y se clasifiquen en funcion de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pepitas de forma controlada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzor. Luego se lavan y se están secando al sol y para finalizar se escogen más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el tamaño del grano de café se emplea un coladero, una película con orificios de varios diámetros, por donde se pasan los granos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granitos es un parámetro estándar internacional que se hace uso de para formular la de la eficacia del café. Por lo general los cafés, pero no exageradamente enormes, son por regla general los de mayor cuantía porque poseen las mejores características organolépticas.
Tostar los granitos de café
El torrado es el proceso conclusivo reservado para los granos de café capaz de transformar el granito tierno, fundamentalmente soso, en el grano torrado.
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El tostado es un procedimiento delicado y complejo, que jamás están teniendo lugar en el país de procedencia puesto que, una vez realizado el tostado, tras una primera fase efectiva de maduración del grano torrado, se empieza un rápido procedimiento de falta de aromas y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de fragancias desconocidos.
El procedimiento de torrado consiste en insertar los granos de café dentro de una máquina (tostador) que lleva los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se quiera transformar y el desenlace que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se producen más de 600 substancias químicas diversas, sobre todo merced a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café padece una falta de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de dimensión, la capacitación de un pigmento obscuro debido a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite obscuro que determina el olor propio, y una liviana carencia de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y debe de guardarse con cuidado, a gran distancia del oxígeno y el brillo y posiblemente a bajas temperaturas.
