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Colombia: ¡País productor de café!
Aunque anteriormente este no era el caso, a partir del siglo XIXmi siglo, la producción de café se ha convertido en uno de los principales productos de Colombia. A diferencia de algunos países productores, Colombia solo produce 100% Arábica, alcanzando más de 2.000 metros sobre el nivel del mar para promover el café complejo.
Bono Colombia
Colombia ofrece principalmente un clima templado y equilibrado, que promueve el crecimiento de los cafetos en un ambiente más saludable. Cuanto más produce Colombia en la altura, mejor se sienten nuestros cafetos. Debido a la gran altura, los árboles tienden a crecer más lentamente, a su propia velocidad, para promover el azúcar y la complejidad del café. ¿Sabías que los gustos de cada café varían según el lugar donde se produce? Entre dos regiones diferentes, pero de un mismo país como Colombia, la cata de café no es la misma. Cada uno desarrolla su perfil aromático.
Café especial
Colombia ve sus arábicas como una forma potencial de hacer crecer la economía del país. ¡Algo exitoso! Durante décadas, Colombia ha estado «explotando» en términos de cifras de café. Hoy, el café de especialidad es prácticamente la economía del país. Este es el gran activo de Colombia, en comparación con otros países productores, ya que Colombia produce Arábica, que contiene 50% de cafeína que el café Robusta.
Producir
¿Sabías que las condiciones climáticas son realmente inestables en Colombia? Esto significa que en la misma plantación habrá: flores de café, árboles en crecimiento, cerezas verdes inmaduras y cerezas muy rojas o amarillas, según la variedad. A qué nos referimos con eso…? Colombia realiza el doble de trabajo por plantación ya que hay diferentes etapas de maduración de los cafés. Por tanto, el rendimiento es dos veces más importante para el país.
Conclusión
Colombia aboga por la investigación y el descubrimiento de nuevas variedades de café para plantar. Durante la investigación, se plantan varias variedades como «resistentes a la intemperie» para proteger las verdaderas variedades que deseamos conservar. ¡Todo es cuestión de ciencia! Colombia está buscando desarrollar variedades de café que se adapten perfectamente a Slow Coffee o café especial.
