¿Cómo funciona una cafetera de prensa francesa?

Las cafeteras de prensa francesa son consideradas por algunos como los mejores métodos de preparación de café del mundo, y por una buena razón. Las cafetera de prensa francesa son únicas porque le permiten controlar cada ingrediente manualmente. Puede elegir cuántos granos de café usar, la temperatura del agua e incluso el período de preparación.

Si ha utilizado exclusivamente cafeteras automáticas, las cafeteras de prensa francesa pueden parecer bastante desconcertantes. Aquí está la respuesta a «¿cómo funciona una cafetera de prensa francesa?»

¿Qué es exactamente una prensa francesa?

Una prensa francesa, también conocida como cafetera, pistón o émbolo de café, es un dispositivo que se utiliza para preparar café. Fue inventado por Paolini Ugo y patentado por un diseñador de Italia con el nombre de Attilio Calimani, así como por Giulio Moneta, en 1929.

Quizás se pregunte por qué el dispositivo no se llama prensa italiana en lugar de prensa francesa. De hecho, Attilio Calimani básicamente robó el diseño, que había existido por un mínimo de 80 años, porque un comerciante y metalúrgico francés había presentado una patente de diseño para exactamente el mismo dispositivo en 1852.

Bueno, probablemente parezca bastante extraño que el uso de una prensa francesa solo se haya popularizado un siglo después, pero lo que es aún más extraño es lo popular que es el dispositivo hoy. Actualmente vivimos en una era de estaciones de preparación de café inteligentes que se pueden controlar con solo presionar un botón o una aplicación en nuestros teléfonos.

Entonces, ¿por qué la gente sigue optando por utilizar una máquina de café que necesita ser operada a mano? Ese es precisamente el punto. Las cafeteras de prensa francesa ofrecen una especie de novedad difícil de conseguir en estos días.

No hay nada tecnológicamente impresionante en la prensa francesa clásica, especialmente cuando se compara con casi todo lo demás en el mundo actual, centrado en la tecnología y en constante evolución. Realmente hay algo bastante refinado y rústico en un proceso completamente ineficiente y completamente manual.

También podría ser que las prensas francesas hagan uno de los mejores cafés que existen si se usan correctamente.

¿Cómo trabajan?

El mecanismo que opera las cafeteras de prensa francesa se basa en un principio similar a un pistón. En pocas palabras, el café molido se cuela con agua hirviendo o caliente. Luego, los posos de café se mueven al fondo del recipiente o «olla» de la cafetera. El producto final es una infusión completa aceitosa y espesa.

Hacer café con una prensa francesa

Al igual que con cualquier taza de café normal, necesitará tres ingredientes clave: granos de café, agua y la prensa misma. También puede agregar azúcar si lo desea, pero no es necesario.

Para obtener la experiencia de café más pura, no agregue azúcar. Puede usar un hervidor de agua normal o una estufa como fuente de calor, y no hay requisitos específicos para eso.

Paso uno

Agregue una cantidad adecuada de agua a su hervidor o olla. Los expertos recomiendan que, para obtener el mejor sabor y riqueza, se deben usar aproximadamente 8 onzas de agua por cada 2 cucharadas de café utilizadas.

Luego, caliente el agua con una tetera o sobre una estufa. Obviamente, este es un paso esencial, ya que si el agua no se calienta correctamente, el producto final no será tan agradable.

La temperatura óptima de preparación es entre 190 ° F y 205 ° F. Para estar absolutamente seguro, siempre puede usar un termómetro normal o un hervidor de temperatura variable si tiene uno disponible.

Segundo paso

Coloque algunos granos de café recién molidos en su prensa francesa. Puede decidir cuántos usar. Revuélvelos durante unos segundos para asegurarte de que todos los posos de café se hayan disuelto completamente en agua caliente.

Luego, retire el émbolo y colóquelo dentro de la jarra, luego coloque la tapa sobre la cafetera. Esto asegurará que no se escape calor de la prensa francesa.

Paso tres

Deje que el café molido y el agua caliente se asienten como están durante unos 5 o 6 minutos. Luego presione suavemente el émbolo, de modo que el café molido quede atrapado en el filtro de malla de acero inoxidable ubicado en la parte inferior del émbolo.

Mantenga el émbolo así durante aproximadamente 20 segundos antes de sacarlo de la prensa francesa. Todo lo que queda por hacer es verter el café recién hecho en una taza y agregar crema y azúcar al gusto.

¿Qué café debería utilizar en su prensa francesa?

No existe el mejor café para usar con una prensa francesa. Todo se reduce al gusto y la preferencia. Lo que más importa no es la variedad, sino el tipo de molienda.

Una cafetera de prensa francesa se usa mejor con un molido grueso, porque no se deslizarán a través del filtro y terminarán en su taza, y porque los granos más grandes se impregnan mejor en agua caliente.

Los molidos grandes absorben mucha más agua que los molidos más finos y liberan mucho más sabor sin causar una extracción excesiva. Esto deja una infusión de sabor completo que no es astringente ni de sabor ácido.

Hay una especie de novedad que viene con el uso de una cafetera de prensa francesa que no se puede lograr con las modernas máquinas de café ‘inteligentes’ de hoy, razón por la cual han seguido siendo tan populares. Con suerte, esta guía ha aclarado algunas cosas sobre las prensas francesas que quizás no conozca.

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