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El cuestionario del café, que son las preguntas frecuentes que nos hacemos todos los días. ¿Está familiarizado con los cafés de Trottet o simplemente con el café? ¡Descubra el cuestionario de café original que le abre los ojos a mucha información sobre el café!
Cuestionario – 1 ¿Qué es un café de origen único?
En primer lugar, Origen Único significa “origen único, origen simple, origen solitario”. Entonces la pregunta ya tiene respuesta. Un café de origen único significa que el café en cuestión proviene de una misma zona geográfica. Cuidado, estamos hablando de zona, país. Luego, el productor decidirá si su café original estará compuesto de varias variedades o no. Solo el productor conoce las variedades producidas en su suelo y cuáles serán compatibles entre sí para una mezcla. Por lo tanto, el productor puede mezclar caturra y catuaï, por ejemplo, para su café de origen único.
Cuestionario – 2 ¿Qué es una mezcla de café? ¿O una mezcla de cafés?
Un café que llamaremos Blend es una desviación del café de origen único. De hecho, el ensamblaje lo hace el tostador esta vez. Él mismo elegirá los cafés de productores o cooperativas: por ejemplo Etiopía, Colombia, India… Los cafés elegidos son Single Origins diseñados por el productor. Le tocará al tostador reunir los mejores vinos compatibles para crear su coupage: jugará con la acidez, el amargor, la compatibilidad de sabores… Descubre el primer coupage: MOCCA. 7 orígenes, 7 crus, 7 terruños para un sabor único.
Cuestionario – 3 ¿Robusta o Arábica?
El arábica se producirá más bien en el corazón de los países de América, ¡los países cálidos! Costa Rica, Guatemala, Salvador… Aquí están nuestros países productores de Arábica. Estos países tienen un terruño y un clima seguros, que son perfectos para el Arábica, que se conoce como una variedad frágil y sensible a los cambios de temperatura. Robusta se produce más en Asia. Además, la demanda de Robusta está creciendo debido a sus ventajas para el café Blend. De hecho, Robusta, conocida por ser la variedad protectora de Robusta, es más rica en cafeína, lo que hace que el café sea más «amargo». Esto es lo que usaremos para lograr un blend bien equilibrado, intenso y suave al mismo tiempo, como Mocca Luxe.
Cuestionario – 4 ¿Qué es un café de especialidad?
Aunque todos los cafés son de alta calidad, los Cafés Rares, o cafés especiales, cuentan una historia completamente diferente. Los cafés especiales son granos de mayor calidad, calificados con 84/100 por expertos e investigadores. Los cafés especiales se producen como tales, debido a su tipicidad y rareza. Estos son granos únicos: una sola variedad plantada en un terruño identificado hasta la parcela para una trazabilidad y transparencia completas. Los cafés especiales se pueden comprar al productor o a las cooperativas de productores de café. Los cafés raros deben manejarse con delicadeza y trabajo manual debido a su rareza. Además, la cosecha se realiza de forma manual para no dañar las cerezas de café y el medio ambiente que las rodea …
