cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café muestran diferentes sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por personas que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera dolce gusto cápsulas
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La colección de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, más que nada en el desayuno para empezar bien el dia, en efecto, merced a sus propiedades, nos ayuda a batallar el agobio. Para demás, por otro lado, es un auténtico ceremonial, bebido ante un muy buen texto o compañía.
Hay diversas calidades de café y el día de hoy en jornada también diferentes modos de elaboración. Muchas gentes tienden a ser habituales y todo el tiempo escogen la misma alternativa, ¡pero los más valientes tienen la posibilidad de darse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para asistirte a averiguar las diferentes variantes que ya están.
Las cosillas más grandes en pocas palabras
Existen diversos géneros de café en los marketplaces, capaces de asegurar la satisfacción de los usuarios con distintas peticiones.
Las diversas calidades del café muestran diferentes sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por personas que no son especializadas en la materia.
El gusto, el aroma y el precio son propiedades indispensables, pero no son los únicos factores a tener en cuenta. Previamente de comprar café, también debemos de cerciorarnos de que sea un producto adecuado para el método de elaboración que utilizaremos.
¡Es por eso que hemos hecho la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera dolce gusto cápsulas
todo lo que precisa conocer sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo novedoso con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Se hallan muchos factores a investigar antes de realizar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo lo que debes revisar, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel internacional y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja permanente correspondiente a la especie Coffea, que medra en climas tropicales. Éstas semillas se asan y machacan. Hoy en día el café se emplea para preparar bebidas frías o calientes, pero también como parte en varias recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un excitante natural que contribuye a batallar el sueño y la extenuación. La actuación de la cafeína referente a las receptores del cerebro provoca una percepción de confort solo unos minutos luego de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque el tipo Coffea tiene bastante más de 100 especies notorias, las dos especies más frecuentes corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. La labranza de café arábica está muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, por otro lado, se encuentra principalmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas cualidades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, aparenta ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su baja densidad de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto cuenta con su orígen en Zaire, pero hoy se cultiva en distintas áreas con una elevación entre 200 y 600 metros y con un clima caluroso. Robusta tiene un mayor capacidad de cafeína, tiene la opción de resultar más del duplo que el café arábigo. Tiene un gustillo áspero.
¿Qué géneros de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La producción de café empieza con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extirpan las pepitas que después se someten a sequía y tostado. Esta pertence a las etapas fundamentales del proceso, además de hacer comible el café verde, también especifica el perfil aromatizado de la mezcla.
Existe varios modelos de torrado: claro, medio y oscuro.
El tueste oscuro produce un café potente e intenso, con una acidez tenuemente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Esta clase de café se emplea, por ejemplo, para elaborar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con modos de extracción por filtración, en cambio, se elige un torrefacción ligero, que da modelos más sedosos y ácidos, con notas florales y frutales. Al contrario, un tostadura medio proporciona un café más cilíndrico y ponderado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La colección de los granos de café
La recolección de los granitos de café tiene que desarrollarse en la rotación, puesto que alcanzan la maduración impecable. Nuestro método de recolección, denominado en la jerga técnica “picking”, prevé que los colectores capacitados, pasando una y otra vez a pie entre las plantas de café, agrupen uno a la vez tan solo los frutos que han alcanzado la maduración perfectamente.
Este sistema garantiza una extraordinaria selección de frutos, primera obligación para obtener el máximo gustillo y aromas en vaso.
Dados los costos increíblemente altos, se adopta sólo para café de precio definitivo y con geniales cualidades organolépticas.
El otro método de recolección de los granos de café lleva por nombre stripping: el cosechero, agarrando el gajo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su extensión, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o demasiado maduras.
Este procedimiento se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son especialmente interesantes o valiosas, adcritos a componer mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los voluminosas latifundios brasileros, se emplean máquinas concretas que se encargan automáticamente de la colecta y obtienen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado sigue al fase de recolección y puede realizarse con la seco o con la húmedo.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se pongan en inmensos corrales soleados y se agiten siempre para evitar la formación de hongo hasta que estén totalmente secas. En el punto, se desmenuza la cáscara seca y se liberan los dos granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menos valor y selección.
En general, a la rendimiento a mano (método de recolección) le continua el proceso con el método humedecido, que requiere que los granitos se coloquen en gigantescos tanques de agua y se etiqueten en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de manera controlada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzura. Luego se lavan y se están secando al sol y para finalizar se escogen más según su volumen y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el tamaño del grano de café se usa el colador, una hoja con orificios de varios diámetros, por donde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granitos es un parámetro estándar cosmopolita que se usa para elaborar la clasificación de la eficacia del café. Por regla general los cafés, pero no exageradamente enormes, son por regla general los de más grande coste por el hecho de que poseen las mejores peculiaridades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es tiempo final reservado para los granos de café capaz de transformar el grano verde, mayormente insípido, en el grano torrado.
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El torrado es un proceso delicado y complejo, que nunca tiene lugar en el país de origen debido a que, una vez efectuado el torrado, tras una primera fase efectiva de maduración del grano tostado, se comienza un rápido procedimiento de carencia de olores y el café se vuelve especialmente sensible a la humedad y absorción de olores extraños.
El proceso de torrado radica en insertar los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que lleva los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del tipo de café que se quiera transformar y el desenlace que desea lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan más de 600 substancias químicas diversas, sobre todo gracias a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la torrefacción, el granito de café padece una pérdida de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de dimensión, la formación de un pigmento oscuro gracias a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que establece el aroma propio, y una ligera falta de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y ha de almacenarse de forma cuidadosa, allá del aire y el brillo y probablemente a bajitas temperaturas.
