cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran varios sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera cápsulas compatibles
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, más que nada en el almuerzo para comenzar bien el día, de hecho, merced a sus caracteristicas, nos ayuda a combatir el desfallecimiento. Para otras personas, por otro lado, es un auténtico ceremonial, bebido frente a un muy buen escrito o compañía.
Hay diversas calidades de café y a día de hoy en día también varios modos de elaboración. Muchas personas suelen ser habituales y en todo momento seleccionan esta misma opción, ¡pero los más audaces tiene la posibilidad de darse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para guiarte a detectar las distintas variaciones existentes.
Las cosas más grandes en suma
Existen diversos géneros de café en los e-commerce, aptos de certificar la de los usuarios con diversas peticiones.
Las diferentes calidades del café muestran varios sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
El gustillo, el olor y el importe son cualidades destacables, pero no son los únicos factores a tener en cuenta. Antes de comprar café, también tenemos que asegurarnos de que sea un producto conveniente para el método de preparación que usaremos.
¡Es por dicho motivo que hemos fabricado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera cápsulas compatibles
todo esto que necesita conocer sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Hay muchísimos factores a examinar antes de realizar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo aquello que tienes que tener presente, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel internacional y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente a la variedad Coffea, que crece en climas tropicales. Éstas semillas se cuecen y muelen. A día de hoy en día el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en varias recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un estimulante natural que asiste para pelear el sueño y la extenuación. La actuación de la cafeína referente a las receptores del cerebro provoca una huella de bienestar solamente unos minutos después de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque el género Coffea están teniendo más de 100 especies notorias, ámbas especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La labor de café arábica está muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, también, está especialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas características interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, aparenta resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita densidad de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su procedencia en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en distintas superficies con una elevación entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta cuenta con un mayor contenido de cafeína, tiene la posibilidad de ser más del duplo que el café arábico. Cuenta con un gustillo agrio.
¿Qué géneros de café existen, según el grado de torrado?
La creación de café principia con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extraen semillitas que luego se someten a secado y torrado. Esta última se encuentra dentro de las etapas fundamentales del procesamiento, además de hacer comible el café aceitunado, también especifica el perfil aromático de la mezcla.
Se hallan varios tipos de torrado: claro, medio y oscuro.
El tostadura obscuro genera un café fuerte e intenso, con una acritud sutilmente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este tipo de café se hace uso de, entre otras, para elaborar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con métodos de sustracción por infiltración, en cambio, se elige un tostadura liviano, que proporciona productos más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. En cambio, un torre medio proporciona un café más cilíndrico y proporcionado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granitos de café tiene que realizarse en la rotación, en tanto que alcanzan la maduración inmejorable. Este mismo método de recolección, denominado en la jerga científica “picking”, previene que los colectores capacitados, pasando reiteradamente a pie entre las plantas de café, reúnan uno a la vez solo los frutos que han logrado la maduración impecable.
Este método garantiza una fantástica selección de frutos, primera obligación para obtener el máximo sabor y aromas en taza.
Dados costes increíblemente altos, se adopta sólo para café de precio absoluto y con excelentes peculiaridades organolépticas.
El otro método de producción de los granos de café se llama stripping: el recolector, sujetando el vástago de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su largura, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o demasiado maduras.
Esta tecnica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinadas a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos mayores, como en los voluminosos latifundios brasileños, se usan máquinas específicas que se encargan de manera automática de la cogida y obtienen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de sequía continua al fase de recolección y tiene la oportunidad de desarrollarse con la seco o con el método humedecido.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se pongan en inmensos corrales soleados y se agiten siempre para evitar la formación de herrumbre hasta el momento en que estén completamente secas. En este punto, se tritura la cáscara seca y se liberan los dos granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por lo tanto a cafés de menor tasación y selección.
En general, a la siega artesano (método de recolección) le sigue el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granos se coloquen en inmensos tanques de agua y se cataloguen en funcion de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de forma controlada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzor. Después se limpian y se secan al sol y por último se escogen más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el tamaño del grano de café se utiliza la criba, una plancha con orificios de varios diámetros, por adonde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro estándar internacional que se hace uso de para elaborar la de la eficacia del café. Por lo general los cafés, pero no exageradamente enormes, son comúnmente los de más grande valor porque poseén las más especiales propiedades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso conclusivo reservado para los granitos de café capaz de convertir el granito tierno, básicamente soso, en el grano torrado.
- ESPRESSO BARISTA INTENSO: El blend Lavazza Espresso Barista se ha creado especialmente para ofrecer una experiencia profesional completa, para preparar el...
- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
- TOSTADO RECIENTE. Café en grano natural. Es un café 100% Arabica. Con su aroma natural y sabor auténtico.
- TUESTE ARTESANO. Cada café ha sido tostado de manera artesanal (a mano) para resaltar las cualidades de cada origen, según el tamaño del grano y la...
- APTO PARA TODO TIPO DE CAFETERAS: Automática, espresso, italiana, french press y filtro, según el tamaño de molido.
- ENVASE CON VÁLVULA. Nuestros paquetes de café disponen de válvula unidireccional para conservar sus cualidades organolépticas el mayor tiempo posible....
- CONSERVACIÓN. Una vez abierto el paquete, guárdelo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y protegido de la luz solar y de olores agresivos....
- CAFÉ MOLIDO illy's el café molido se muele finamente para proporcionar una extracción óptima con máquinas de café que aceptan café molido y...
- CLASSICO MEDIUM TOAST Nuestro delicioso café espresso Classico tiene un tostado medio y tiene una dulzura persistente y delicadas notas de caramelo,...
- GRANOS DE CAFÉ 100% ARÁBICA illy's El sabor distintivo, suave, rico y con mucho cuerpo se crea a partir de la hábil mezcla de granos de arábica...
- AUTÉNTICA CALIDAD ITALIANA illy el café se envasa en una lata presurizada sin aire que realza y sella los aromas y aceites, para obtener un café...
- CRECIMIENTO SOSTENIBLE Durante más de 30 años, illy se ha comprometido con el cultivo sostenible del café y las relaciones directas con los productores...
- Café de tueste ligero
- 20% de café torrefacto
- En BONKA, buscamos y seleccionamos el café en el lugar donde confluyen las condiciones idóneas para su cultivo, y ese lugar es el TRÓPICO Allí crecen...
- Con BONKA, no renuncias a disfrutar del auténtico carácter del café, la intensidad y el aroma que el trópico aporta a cada taza
- El café BONKA mezcla de tueste ligero, es para hostelería en este formato de 1 kg
El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que jamás está teniendo lugar en el país de ascendencia debido a que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una primera fase positiva de madurez del grano tostado, se comienza un rápido proceso de carencia de aromas y el café se vuelve especialmente sensible a la humedad y absorción de olores raros.
El procedimiento de tostado consiste en introducir los granitos de café en una máquina (tostador) que está llevando los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en función del tipo de café que se quiera convertir y el desenlace que quiere conseguir.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan bastante más de 600 sustancias químicas diferentes, más que nada gracias a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante el tueste, el grano de café padece una privación de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el incremento de dimensión, la formación de un pigmento obscuro a causa de la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que determina el perfume característico, y una rápida carencia de cafeína por el calor.
El café torrado es frágil y debe de guardarse cuidadosamente, remotamente del oxígeno y la luz y posiblemente a bajas temperaturas.
