cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café presentan distintos sabores, olores y matices que son visibles incluso por personas que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera para vitroceramica
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para algunos el café es un hábito, sobre todo en el desayuno para empezar bien el jornada, por cierto, debido a sus caracteristicas, nos asiste para batallar la extenuación. Para otras personas, por otro lado, es un verdadero ritual, bebido ante un muy buen texto o compañía.
Hay diferentes calidades de café y a día de hoy en jornada también diversos procedimientos de elaboración. Muchísimas personas tienden a ser habituales y siempre y en todo momento escogen la misma opción, ¡pero los más audaces tiene la posibilidad de otorgarse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para asistirte a detectar las diversas variaciones existentes.
Las cositas más grandes en pocas palabras
Existen diversos géneros de café en los e-commerce, capaces de asegurar la satisfacción de los clientes con variadas pretenciones.
Las diferentes calidades del café presentan distintos sabores, olores y matices que son visibles incluso por personas que no son especializadas en la materia.
El gustillo, el olor y el precio son propiedades esenciales, pero no son los únicos componentes a tener presente. Antes de comprar café, también tenemos que asegurarnos de que sea un producto conveniente para el método de elaboración que usaremos.
¡Es de ahí que que hemos podido hacer la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera para vitroceramica
todo cuanto necesita averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo novedoso con la selección de los cafés preferidos de los los usuarios? Existen muchísimos factores a investigar previamente de hacer una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo esto que debes de tener en cuenta, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel global y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja permanente perteneciente a la especie Coffea, que medra en tiempos tropicales. Dichas semillas se cocinan y machacan. Hoy en jornada el café se usa para preparar bebidas frías o calientes, pero también como parte en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café incluye cafeína, un estimulante natural que asiste para batallar el sueño y la fatiga. La accion de la cafeína sobre las receptores del cerebro hace una impresión de bienestar tan solo unos minutos después de tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la clase Coffea tiene bastante más de 100 especies conocidas, las dos especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La labranza de café arábiga se encuentra muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, además, se encuentra principalmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas características interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, parece ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su baja concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto están teniendo su procedencia en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en diversas áreas con una elevación entre 200 y 600 metros y con un clima cálido. Robusta posee un mayor contenido de cafeína, puede resultar más del dúplice que el café arábico. Tiene un sabor áspero.
¿Qué géneros de café existen, según el grado de torrado?
La producción de café debuta con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extirpan las pepitas que luego se someten a sequía y tostado. Esta última se encuentra dentro de las etapas fundamentales del proceso, amén de realizar alimento el café verdoso, también concreta el perfil aromatizado de la mezcla.
Existen varios modelos de tostado: claro, medio y oscuro.
El tostadura oscuro genera un café potente y enérgico, con una acritud sutilmente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Este tipo de café se emplea, entre otras cosas, para preparar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con procedimientos de extracción por filtración, al contrario, se prefiere un tostadura liviano, que da productos más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. En cambio, un torrefacción medio da un café más redondeado y equilibrado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granos de café tiene que realizarse en la rotación, debido a que consiguen la perfección óptima. El método de recolección, denominado en la jerga práctica “picking”, prevé que los colectores competentes, pasando constantemente a pie entre las plantas de café, cojan uno a la vez solo los frutos que han alcanzado la perfección impecable.
Esta tecnología garantiza una excepcional selección de frutos, primera condición para conseguir el óptimo sabor y aromas en taza.
Dados costes extremadamente altos, se adopta tan solo para café de precio total y con increíbles cualidades organolépticas.
El otro método de recolección de los granos de café lleva por nombre stripping: el recolector, sujetando el vástago de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su longitud, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o demasiado maduras.
Este sistema se aplica a áreas de cultivo intenso, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinados a hacer mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los voluminosos latifundios brasileros, se emplean máquinas particulares que se encargan de manera automática de la recolección y consiguen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granitos de café
El procedimiento de secado continua al procedimiento de recolección y tiene la posibilidad de efectuarse con la seco o con el método húmedo.
El método de proceso en seco necesita que las drupas se pongan en gigantescos corrales soleados y se agiten de manera continua para evitar la formación de hongo hasta el momento en que estén absolutamente secas. En este punto, se tritura la cáscara enjuta y se liberan los un par de granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor costo y selección.
En general, a la cosecha casero (método de recolección) le prosigue el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granos se coloquen en grandes tanques de agua y se evalúen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, aumentando su aromaticidad y dulzor. Luego se limpian y se están secando al sol y por último se seleccionan más según su dimensión y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el volumen del granito de café se usa un filtro, una plancha con agujeros de varios diámetros, por donde se pasan los granos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro estándar universal que se hace uso de para formular la clasificación de la eficacia del café. Generalmente los cafés, pero no excesivamente grandes, son generalmente los de más coste porque poseen las mejores propiedades organolépticas.
Tostar los granos de café
El torrado es el proceso conclusivo reservado para los granitos de café capaz de transformar el granito verde, básicamente insípido, en el granito torrado.
- ESPRESSO BARISTA INTENSO: El blend Lavazza Espresso Barista se ha creado especialmente para ofrecer una experiencia profesional completa, para preparar el...
- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
- ESPRESSO BARISTA INTENSO: El blend Lavazza Espresso Barista se ha creado especialmente para ofrecer una experiencia profesional completa, para preparar el...
- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
- CAFÉ MOLIDO illy's el café molido se muele finamente para proporcionar una extracción óptima con máquinas de café que aceptan café molido y...
- CLASSICO MEDIUM TOAST Nuestro delicioso café espresso Classico tiene un tostado medio y tiene una dulzura persistente y delicadas notas de caramelo,...
- GRANOS DE CAFÉ 100% ARÁBICA illy's El sabor distintivo, suave, rico y con mucho cuerpo se crea a partir de la hábil mezcla de granos de arábica...
- AUTÉNTICA CALIDAD ITALIANA illy el café se envasa en una lata presurizada sin aire que realza y sella los aromas y aceites, para obtener un café...
- CRECIMIENTO SOSTENIBLE Durante más de 30 años, illy se ha comprometido con el cultivo sostenible del café y las relaciones directas con los productores...
- 1 PAQUETE DE 500 GRAMOS: 500 gramos de café en grano listo para ser molido en tu máquina de café superautomática. Una vez molido, podrá ser utilizado...
- INTENSIDAD 8: Café en grano 100 percent arábica de tueste natural y orgánico intenso y profundo.
- INTENSO Y AROMÁTICO: La mezcla de estos granos y su proceso de tueste confieren al café un toque intenso y aromático.
- CAFÉ ESPRESSO, RISTRETTO O LUNGO: Con este café podrás preparar un espresso, café negro corto que se disfruta solo o con base de leche como el...
- MARCILLA RECOMIENDA: Una vez abierto el paquete, después de su utilización, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
El torrado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca tiene lugar en el pais de origen en tanto que, una vez efectuado el torrado, tras una primera fase efectiva de madurez del grano torrado, se inicia un rápido proceso de carencia de olores y el café se vuelve en particular sensible a la humedad y absorción de fragancias ajenos.
El proceso de torrado consiste en insertar los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que está llevando los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en dependencia del género de café que se desee convertir y el resultado que quiere lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan bastante más de 600 substancias químicas diferentes, sobre todo debido a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café sufre una carencia de peso del 15-20%, en virtud de la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de dimensión, la formación de un pigmento oscuro en virtud de la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que determina la fragancia característico, y una rápida carencia de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y tiene que almacenarse con cuidado, remotamente del oxígeno y el brillo y seguramente a bajas temperaturas.
