cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son visibles inclusive por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera fagor
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, según la grado de torrado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para bastantes el café es un hábito, más que nada en el almuerzo para principiar bien el día, de hecho, debido a sus características, nos contribuye a batallar la debilidad. Para otras personas, sin embargo, es un verdadero ritual, bebido frente a un buen texto o compañía.
Hay distintas calidades de café y hoy en jornada también diversos modos de preparación. Muchas gentes suelen ser habituales y necesariamente prefieren la misma opción, ¡pero los más valientes pueden darse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para ayudarte a conocer las distintas variantes que ya están.
Las cosas más grandes en definitiva
Existen diversos modelos de café en los ecommerce, capaces de certificar la de los clientes con diversas pretenciones.
Las distintas calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son visibles inclusive por gentes que no son expertas en la materia.
El gustillo, el olor y el importe son propiedades indispensables, pero no son los únicos parámetros a tener en cuenta. Antes de atrapar café, también debemos de confirmarnos de que sea un complemento conveniente para el método de preparación que utilizaremos.
¡Es por eso que hemos creado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera fagor
Todo aquello que precisa conocer sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Existe varios componentes a analizar antes de realizar una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo aquello que tienes que tener en cuenta, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel mundial y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja perenne correspondiente al género Coffea, que medra en tiempos tropicales. Estas semillas se cuecen y muelen. A día de hoy en dia el café se utiliza para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como parte en varias recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un estimulante natural que contribuye a batallar el sueño y el agobio. La actuación de la cafeína sobre las receptores del cerebro suscita una sensación de confort tan solo unos minutos a continuación de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque el género Coffea tiene más de 100 especies famosas, ámbas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. El laboreo de café arábica está muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, de otra forma, se encuentra especialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas peculiaridades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, se ve resultar originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita densidad de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto posee su procedencia en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en diferentes superficies con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta está teniendo un mayor contenido de cafeína, tiene la opción de resultar más del duplo que el café arábigo. Tiene un gustillo agrio.
¿Qué tipos de café existen, según la grado de torrado?
La creación de café debuta con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extirpan semillitas que entonces se someten a secado y torrado. Esta es una de las etapas muy importantes del procesamiento, aparte de hacer comestible el café verdoso, también acuerda el perfil aromático de la mezcla.
Existen varios modelos de tostado: claro, medio y obscuro.
El tueste oscuro genera un café potente e intenso, con una acritud levemente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Este género de café se hace uso de, por servirnos de un ejemplo, para preparar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con procedimientos de extracción por filtración, en cambio, se prefiere un torre liviano, que otorga referencias más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Al contrario, un tostadura medio proporciona un café más redondo y ponderado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granos de café tiene que hacerse en la rotación, dado que consiguen el florecimiento inmejorable. Este método de recolección, denominado en la jerga tecnológica “picking”, prevé que los colectores competentes, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, cojan uno a uno tan solo los frutos que han alcanzado la perfección impecable.
Este procedimiento garantiza una extraordinaria selección de frutos, primera obligación para obtener el óptimo sabor y aromas en taza.
Dados costes exageradamente altos, se adopta tan solo para café de precio absoluto y con increíbles peculiaridades organolépticas.
El otro método de producción de los granos de café lleva por nombre stripping: el recolector, agarrando el ramo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su extensión, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o bastante maduras.
Esta tecnica se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinadas a hacer mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los grandes latifundios brasileños, se emplean máquinas particulares que se encargan automáticamente de la recogida y consiguen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado continúa al proceso de recolección y puede hacerse con la seco o con el método húmedo.
El método de proceso en seco necesita que las drupas se pongan en enormes corrales soleados y se agiten continuamente para eludir la formación de hongo hasta el momento en que estén completamente secas. En ese punto, se tritura la cáscara enjuta y se liberan los dos granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por lo tanto a cafés de menor tarifa y selección.
En general, a la recogida a mano (método de recolección) le prosigue el procesamiento con el método húmedo, que requiere que los granos se coloquen en grandes tanques de agua y se clasifiquen en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzor. Después se limpian y se están secando al sol y finalmente se escogen más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el tamaño del granito de café se utiliza el tamiz, una placa con agujeros de varios diámetros, por donde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granitos es un parámetro estándar universal que se utiliza para formular la clasificación de la calidad del café. Usualmente los cafés, pero no excesivamente voluminosos, son usualmente los de más grande tasación porque poseen las más especiales cualidades organolépticas.
Tostar los granos de café
El torrado es tiempo conclusivo reservado para los granos de café capaz de transformar el granito tierno, esencialmente soso, en el grano torrado.
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El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que jamás están teniendo lugar en el país de ascendencia por que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una primera fase positiva de maduración del grano torrado, se comienza un rápido proceso de carencia de olores y el café se vuelve especialmente sensible a la humedad y absorción de olores desconocidos.
El procedimiento de tostado consiste en introducir los granitos de café en una sola máquina (tostador) que transporta los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en dependencia del género de café que se quiera transformar y el desenlace que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan más de 600 substancias químicas variadas, más que nada gracias a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el granito de café padece una privación de peso del 15-20%, debido a la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de volumen, la formación de una tonalidad obscuro por causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite obscuro que determina el olor característico, y una rápida carencia de cafeína por el calor.
El café tostado es delicado y debe almacenarse de manera cuidadosa, a gran distancia del oxígeno y el brillo y es posible que a bajas temperaturas.
