cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café presentan varios sabores, olores y matices que son visibles tambien por gentes que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafeteras espresso amazon
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, según el grado de tostado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para muchos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para iniciar bien el dia, en efecto, por medio de sus caracteristicas, nos contribuye a combatir el desaliento. Para otras personas, por otro lado, es un auténtico ritual, bebido ante un muy buen escrito o compañía.
Hay diversas calidades de café y hoy en día también varios modos de elaboración. Muchísimas personas tienden a ser habituales y necesariamente seleccionan esta misma opción, ¡pero los más audaces pueden darse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para asistirte a revelar las diferentes variantes existentes.
Las cosillas más importantes por último
Existen diversos modelos de café en los supermercados, aptos de garantizar la de los usuarios con diversas pretenciones.
Las distintas calidades del café presentan varios sabores, olores y matices que son visibles tambien por gentes que no son especializadas en la materia.
El gusto, la esencia y el importe son peculiaridades destacables, pero no son los únicos factores a tener en cuenta. Anteriormente de comprar café, también hemos de asegurarnos de que sea un artículo conveniente para el método de elaboración que usaremos.
¡Es por eso que hemos hecho la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafeteras espresso amazon
todo esto que precisa conocer sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Existen tantos parámetros a analizar antes de llevar a cabo una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo esto que has de tener en cuenta, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel universal y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja perenne perteneciente al género Coffea, que crece en climas tropicales. Dichas semillas se asan y trituran. A día de hoy en dia el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como componente en varias recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un estimulante natural que asiste para batallar el sueño y la fatiga. La actuación de la cafeína referente a las receptores del cerebro suscita una efecto de confort solamente unos minutos después de tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la clase Coffea tiene bastante más de 100 especies conocidas, ámbas especies más comunes corresponden a las variedades comerciales arábiga y robusta. La labor de café arábica está muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, de otra forma, se encuentra primordialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas peculiaridades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, da la sensación resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto está teniendo su ascendencia en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en diferentes áreas con una elevación entre 200 y 600 metros y con un clima cálido. Robusta tiene un mayor capacidad de cafeína, tiene la oportunidad de ser más del doble que el café arábigo. Posee un gusto áspero.
¿Qué tipos de café existen, según el grado de tostado?
La obtención de café comienza con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extirpan semillitas que luego se someten a sequía y tostado. Esta última se encuentra dentro de las etapas esenciales del procesamiento, aparte de hacer comestible el café verde, también especifica el perfil aromático de la mezcla.
Existe varios modelos de tostado: claro, medio y obscuro.
El tostadura oscuro origina un café resistente y enérgico, con una acidez ligeramente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Este tipo de café se emplea, entre otras cosas, para preparar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con métodos de extracción por filtración, por el contrario, se prefiere un tostadura rápido, que proporciona productos más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. En cambio, un torrefacción medio proporciona un café más abombado y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café ha de efectuarse en la rotación, puesto que alcanzan la maduración inmejorable. El método de recolección, denominado en la jerga tecnológica “picking”, previene que los recolectores competentes, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, recolecten uno a uno tan solo los frutos que han alcanzado el florecimiento perfectamente.
Esta tecnica garantiza una fantástica selección de frutos, primera obligación para extraer el óptimo sabor y aromas en taza.
Dados costes exageradamente altos, se adopta solo para café de valor absoluto y con sublimes peculiaridades organolépticas.
El otro método de recogida de los granitos de café tiene por nombre stripping: el colector, agarrando el gajo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su longitud, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o demasiado maduras.
Este proceso se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinados a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los grandes latifundios brasileños, se emplean máquinas específicas que se hacen cargo de manera automática de la recogida y consiguen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado prosigue al proceso de recolección y tiene la posibilidad de efectuarse con la seco o con la humedecido.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se pongan en gigantescos corrales soleados y se agiten de forma continua para eludir la formación de herrumbre hasta que estén completamente secas. En éste punto, se desmenuza la cáscara enjuta y se liberan los dos granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor tasación y selección.
En general, a la rendimiento a mano (método de recolección) le continúa el proceso con el método humedecido, que necesita que los granos se coloquen en gigantescos tanques de agua y se clasifiquen en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzor. Después se lavan y se están secando al sol y al final se seleccionan más según su volumen y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el volumen del granito de café se usa un coladero, una hoja con agujeros de múltiples diámetros, por donde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro estándar universal que se hace uso de para elaborar la de la eficacia del café. En general los cafés, pero no exageradamente enormes, son generalmente los de mayor tarifa porque tienen las mejores propiedades organolépticas.
Tostar los granos de café
El torrado es tiempo final reservado para los granitos de café capaz de convertir el grano tierno, esencialmente insípido, en el grano tostado.
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El torrado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca está teniendo lugar en el pais de origen dado que, una vez realizado el torrado, tras una primera fase positiva de madurez del grano torrado, se comienza un rápido procedimiento de falta de olores y el café se vuelve especialmente sensible a la humedad y absorción de fragancias desconocidos.
El proceso de torrado consiste en introducir los granitos de café en una sola máquina (tostador) que lleva los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en dependencia del género de café que se quiera convertir y el resultado que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se generan más de 600 sustancias químicas variadas, sobre todo debido a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante el tueste, el grano de café padece una privación de peso del 15-20%, por causa de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de corpulencia, la formación de una tonalidad oscuro gracias a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que precisa el perfume propio, y una rápida carencia de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y debe de almacenarse cuidadosamente, allá del oxígeno y el brillo y posiblemente a bajas temperaturas.
