Granos de café de Guatemala

Los granos de café cultivados en Guatemala suelen tener notas de cata que indican un cuerpo completo y un rico sabor a chocolate y cacao, y una dulzura similar al caramelo. El granos de café de Guatemala son verdaderos cafés centroamericanos.

  • Altitud de crecimiento: 1,200 – 1,700 metros sobre el nivel del mar
  • Variedad Arábica: Bourbon, Typica, Catuai, Caturra
  • Periodo de cosecha: Diciembre – abril
  • Proceso de molienda: Lavado, secado al sol
  • Aroma: Floral, Cítrico
  • Sabor: Chocolate, Dulce, Nutty (ligero)
  • Acidez completa, redonda: brillante, agradable
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Granos de café orgánicos de Guatemala Huehuetenago – tostado del café express

En particular, los cafés verdes Strictly Hard Bean cultivados en las regiones productoras de café de Atitlán y Antigua en las tierras altas centrales del país exhiben estas cualidades, así como una acidez floral que a menudo es picante o de chocolate.

Algunas revisiones de café señalan que se encuentra una acidez más ligera entre los cafés cultivados en áreas de montaña expuestas al Caribe (p. Ej., Huehuetenango y Cobán) o expuestos al Océano Pacífico (p. Ej., San Marcos), y estos cafés tienden a exhibir más de un acidez y sabor afrutado.

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Uno de los mejores cafés de Guatemala es Guatemala Antigua , que se distingue por su sabor complejo y su toque de cacao.

Antigua es conocida por exhibir las cualidades típicas del café guatemalteco que incluyen un cuerpo completo (más pesado que el café típico centroamericano) y un sabor picante que a menudo es muy rico, incluso aterciopelado. En la región de Antigua, un valle rodeado de tres volcanes, se encuentra un suelo y un clima cafeteros ideales.

Se sabe que estos cafés conservan sus sabores únicos en un tostado oscuro e incluso espresso.

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Granos de Café de Guatemala Coban

Otro fino café guatemalteco es Cobán cultivado en el centro-norte de Guatemala y exhibe calidades típicas de café guatemalteco que incluyen un excelente cuerpo, generalmente completo o mediano, con un sabor rico y picante y una ligera acidez frutal, a menudo floral, y un aroma vivo con un ligero sabor a vino notas.

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Café Guatemala Huehuetenango

El café Guatemala Huehuetenango ofrece un sabor sutil y suave pero complejo e interesante. Con sabores afrutados distintivos y delicados, Huehuetenango tiene un cuerpo liviano (a menudo mantecoso), aroma floral dulce y un final agradable que es limpio en el paladar y permanece.

El café Huehuetenango se cultiva en las regiones montañosas del norte de Guatemala, una zona que produce algunos de los cafés guatemaltecos más distinguidos.

La brillante calidad afrutada de Huehuetenango se ve reforzada por un Light Roast mientras que Dark Roast resalta los sabores del cacao y el chocolate agridulce.

Métodos de clasificación de café verde de Guatemala

Cafés verdes de Guatemala

El sistema guatemalteco de clasificación de café define el grado Strictly High Grown / Strictly Hard Bean (SHB) para incluir granos de café cultivados a altitudes superiores a 1350 metros sobre el nivel del mar, mientras que el grado Hard Bean (HB) incluye granos de café cultivados entre 4000 pies y 5,000 pies sobre el nivel del mar.

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Al igual que con otras áreas de cultivo de café, la suposición es que el frijol de mayor elevación es más duro (más denso), y por lo tanto de mayor calidad o grado.

Regiones cafeteras de Guatemala

Las regiones o zonas de crecimiento de Guatemala incluyen la meseta Fraijanes, Antigua, Highland Huehuetenango, Rainforest Coban, Volcán San Marcos, Nuevo Oriente y Atitlán.

Región de Cosecha de Nuevo Oriente

La región productora de café de Nuevo Oriente se encuentra en el oriente de Guatemala a lo largo de la frontera con Honduras. Un clima ideal y arcilla y suelos volcánicos metamórficos dan como resultado café de alta calidad con una acidez distinta y un buen cuerpo.

El café Nuevo Oriente crece a elevaciones de 4,300 pies a 5,500 pies sobre el nivel del mar donde la precipitación promedia unos 1,900 mm cada año y las temperaturas oscilan entre 18 y 25 grados Celsius (64 a 77 grados Fahrenheit). El café cherry se cosecha de diciembre a marzo.

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Región de cultivo de café de Atitlán

La región cafetalera de Atitlán rodea el lago de Atitlán en Guatemala, cerca de tres montañas volcánicas y cerca del Océano Pacífico. Esta área recibe abundantes lluvias durante todo el año, con un promedio de más de 50 mm de lluvia en cada mes.

Los cafés de la región de Atitlán son conocidos por su cuerpo completo, su acidez picante o floral y su sabor rico y aromático. El café cherry se cosecha de diciembre a marzo.

El café de Atitlán crece a elevaciones de 4,000 pies a 5,900 pies sobre el nivel del mar donde las enfermedades y plagas del café proporcionan muy pocos problemas y el nivel de humedad es de aproximadamente el 75%. La mayoría de las fincas de café tienen aproximadamente 12 hectáreas de tamaño.

Las plantas de café de la región de Atitlán se fertilizan típicamente con materia orgánica en lugar de fertilizantes químicos. Algunos agricultores usan las aguas del lago de Atitlán durante el procesamiento húmedo de la cereza de café, y luego los granos de café se secan al sol.

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La meseta de Fraijanes

Fraijanes Plateau es una región productora de café en Guatemala en la región montañosa al norte del lago Amatitlán. Estas montañas rodean el Valle de la Ermita, la ubicación de la ciudad de Guatemala.

El café se cultiva en la meseta Fraijanes a elevaciones de 1200 metros a 1500 metros sobre el nivel del mar y la temperatura promedio es de 22 grados centígrados durante todo el año con una precipitación anual de aproximadamente 1.500 mm y una humedad relativa de alrededor del 60%.

El suelo cargado de minerales, que es rico en potasio, se ha beneficiado de los recientes depósitos de cenizas debido a la actividad volcánica del Volcán de Pacaya. Se dice que la calidad del suelo produce un excelente cuerpo en la taza de café preparado.

El suelo y el clima ideales de la meseta Fraijanes producen café premium de calidad estrictamente duro.

Los cafés que crecen en la meseta Fraijanes son conocidos por su cuerpo completo, acidez distintiva y aroma suave. La calidad de los cafés cultivados en esta región se ha comparado con Guatemala Antigua Coffee.

Antigua Región de Cosecha de Café

Antigua es una región productora de café en Guatemala y también se usa como nombre de mercado. Rodeado por tres volcanes, el valle que rodea la antigua capital de Guatemala Antigua tiene un suelo ideal y un clima ideal para el cultivo del café que produce estos distinguidos cafés.

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  • Un mezcla especialmente pensada para lograr un café de un cuerpo generoso y consistente
  • De gusto intenso y equilibrado, que permite disfrutar del sabor original del café y de su aroma
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  • Conservar en un lugar fresco, seco y protegido del sol

Los cafés de Guatemala Antigua son cafés de grano estrictamente altos cultivados estrictamente, cultivados a elevaciones de 4,600 pies a 5,600 pies, donde las temperaturas varían de 66 a 71 grados Fahrenheit (19 a 22 grados Celsius). La precipitación en esta región es generalmente entre 800 mm y 1.200 mm cada año con una humedad que se mantiene relativamente constante en torno al 65%.

Distintas estaciones secas y húmedas proporcionan un clima constante que conduce a una uniformidad de maduración entre las plantas de café, con una cosecha que suele ocurrir desde enero hasta mediados de marzo.

Región de cultivo de café Huehuetenango

La región productora de café Highland Huehuetenango se encuentra cerca de la frontera con México y el café se cultiva a altitudes entre 5,000 pies y 6,000 pies sobre el nivel del mar donde la temperatura promedio es de aproximadamente 23 grados Celsius (73 grados Fahrenheit).

La precipitación anual promedio en la región de Huehuetenango es de aproximadamente 1.800 mm y la humedad es de alrededor del 75%. El café cereza se cosecha de enero a abril.

Las plantas de café Highland Huehuetenango están protegidas de las heladas por los vientos cálidos y secos de la llanura mexicana de Tehuantepec.

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Región de cultivo de café en la selva tropical de Cobán

La región productora de café Rainforest Coban se encuentra en el norte de Guatemala y se caracteriza predominantemente por bosques húmedos y subtropicales.

La lluvia cae todo el año y alcanza unos 3.250 mm cada año con una humedad relativa de alrededor del 90% y temperaturas que oscilan entre los 59 y los 73 grados Fahrenheit (15 a 23 grados Celsius), una fluctuación que depende en gran medida de los vientos del norte.

Los cafés Hard Bean y Strictly Hard Bean se cultivan en esta región a altitudes entre 4,300 pies y 5,000 pies sobre el nivel del mar. El café cereza (fruta) se cosecha de diciembre a marzo.

El suelo de esta región es en su mayoría de arcilla y piedra caliza, y el clima es afectado por el Océano Atlántico y a menudo está nublado con un día típico que tal vez solo reciba unas pocas horas de luz solar directa.

Región del Café Volcán San Marcos

Volcán San Marcos es la región de cultivo de café más húmeda y cálida de Guatemala, y también la primera región en producir plantas de café en floración cada año. La recolección de café cherry comienza en diciembre y continúa en marzo.

El café se cultiva a elevaciones entre 4.000 pies y 6.000 pies sobre el nivel del mar, donde la precipitación promedio es de 4.500 mm anuales, con una humedad promedio de alrededor del 75%; el clima de la región se ve afectado por el Océano Pacífico.

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Café orgánico guatemalteco

Los cafés orgánicos certificados están disponibles en Guatemala, con mayor frecuencia en la región productora de Huehuetenango.

Varietales de plantas de granos de café de Guatemala

Las variedades de plantas de café cultivadas en Guatemala son predominantemente Typica y Bourbon, pero también se cultivan Catuai, Caturra y Pache. Todos estos producen sabores ligeramente diferentes de los granos de café, y las cerezas de café se pueden secar y vender como cáscara, lo que aumenta las ventas para los agricultores. Si bien sigue siendo un nuevo mercado en América del Norte y Europa, la cáscara continúa creciendo en popularidad gracias a la cascara latte introducida por Starbucks en 2017.

Geisha de Acatenango

Una oferta relativamente rara, hay más de esto disponible en el mercado en los últimos años a medida que aumenta la producción. Acatenango ofrece una variedad Gesha que es muy dulce, afrutada (tropical) y floral. La variedad Geisha es traída de Etiopía (a Costa Rica, luego a Panamá y finalmente a Guatemala). Los sabores son delicados y verdaderamente únicos en comparación con otros cafés, y se destacan incluso cuando se cultivan en el mismo clima y suelo que otros cafés. El aroma floral recuerda al jazmín y las flores de frutos secos. La dulzura es similar a la madreselva, con un tono cítrico con un poco de melocotón.

Comprar granos de café guatemaltecos

Guatemala tiene una larga historia de exportación de sus cafés, y es bastante común entre los tostadores de especialidades. Cuando ordene café tostado para el hogar, le recomendamos que ordene café en grano completo, y que ordene a un tostador de café que tostará su pedido y se lo enviará dentro de una semana. Deben evitarse las marcas y mezclas que se han colocado en los estantes de las tiendas (o en los estantes de los almacenes Amazon) ya que suelen ser tostadas semanas o meses antes de que finalmente se vendan, ya que viajan por las ubicaciones de distribución y envío.

Los importadores especializados de café verde trabajan con corredores y distribuidores ubicados en Guatemala para importar cafés sin tostar a los Estados Unidos y Canadá. Estos son típicamente envíos a granel – cargas de contenedores – que luego se dividen en lotes más pequeños para las empresas de tostado de café, que asan y venden en bolsas de 5 lb y 1 lb, a veces tan pequeñas como 12 onzas.

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Marcas con Cafés de Guatemala

  • Cafe Los Arcos
  • Coffee Bean and Tea Leaf Guatemala Organic
  • Starbucks

Café guatemalteco Starbucks

La reserva de Starbucks presenta los cafés guatemaltecos “Casi Cielo”: “En el Valle de Antigua de Guatemala, el suelo volcánico crea este elegante y complejo café. Brillante con un acabado de cacao suave “. Las notas de degustación lo describen como un tostado medio con sabores de limón y cacao oscuro.

Café orgánico guatemalteco

El café orgánico guatemalteco (no se especifica en la región) está disponible a partir del grano de café y la hoja de té, que ofrece un sabor ahumado y robusto, alta acidez (como es común en Guatemala) y suave al caramelo liso.

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