cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera krups dolce gusto
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, sobre todo en el almuerzo para empezar bien el día, de facto, por medio de sus características, nos contribuye a combatir el cansancio. Para demás, por otro lado, es un auténtico ritual, bebido ante un buen manual o compañía.
Hay diferentes calidades de café y hoy en jornada también varios modos de elaboración. Muchas gentes tienden a ser habituales y siempre prefieren esta misma alternativa, ¡pero los más valientes tienen la posibilidad de darse el gusto! Hemos preparado esta guía de compra para guiarte a descubrir las diversas variaciones existentes.
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Las cosas más importantes al fin y al cabo
Existen diversos tipos de café en los marketplaces, capaces de certificar la de los clientes con distintas necesidades.
Las diferentes calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
El gusto, la esencia y el importe son peculiaridades importantes, pero no son los únicos factores a tener presente. Previamente de atrapar café, también debemos asegurarnos de que sea un complemento apropiado para el método de preparación que utilizaremos.
¡Es por eso que hemos diseñado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera krups dolce gusto
todo esto que precisa averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existen varios componentes a investigar previamente de llevar a cabo una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo esto que debes tener en cuenta, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel internacional y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja imperecedera correspondiente a la variedad Coffea, que crece en tiempos tropicales. Estas semillas se cuecen y machacan. El día de hoy en dia el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en varias recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un excitante natural que ayuda a batallar el sueño y la debilidad. La acción de la cafeína sobre las receptores del cerebro provoca una efecto de confort solo unos minutos tras tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la clase Coffea tiene bastante más de 100 especies notorias, ambas especies más comunes corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. El laboreo de café arábica está muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, también, está especialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas propiedades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, se asemeja a ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja concentración de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto están teniendo su orígen en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en variadas áreas con una elevación entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta posee un mayor contenido de cafeína, tiene la posibilidad de ser más del doble que el café arábigo. Tiene un sabor áspero.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
La producción de café debuta con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extraen las semillas que entonces se someten a secado y tostado. Esta última pertence a las etapas esenciales del procesamiento, además de hacer alimento el café verde, también concreta el perfil aromatizado de la mezcla.
Existen varios modelos de torrado: claro, medio y obscuro.
El tostadura oscuro origina un café fuerte y enérgico, con una acritud sutilmente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Este género de café se utiliza, por ejemplo, para elaborar un expresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con métodos de extracción por infiltración, por el contrario, se elige un tueste ligero, que confiere productos más delicados y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Al contrario, un tueste medio proporciona un café más cilíndrico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granos de café debe efectuarse en la rotación, en tanto que alcanzan el punto óptima. Este método de recolección, llamado en la jerga tecnológica “picking”, prevé que los colectores capacitados, pasando reiteradamente a pie entre las plantas de café, recolecten uno a la vez solo los frutos que han alcanzado la madurez impecable.
Esta técnica garantiza una extraordinaria selección de frutos, primer requisito para obtener el óptimo sabor y olores en taza.
Dados costes increíblemente altos, se adopta tan solo para café de precio absoluto y con geniales propiedades organolépticas.
El otro método de siega de los granitos de café tiene por nombre stripping: el recolector, agarrando el ramo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su longitud, sacando todo aquello que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o demasiado maduras.
Esta tecnica se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinadas a componer mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los voluminosos latifundios brasileños, se emplean máquinas concretas que se encargan de manera automática de la cogida y consiguen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de secado continua al procedimiento de recolección y tiene la oportunidad de hacerse con el método seco o con la humedecido.
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El método de proceso en seco necesita que las drupas se pongan en enormes corrales soleados y se agiten constantemente para eludir la formación de óxido hasta que estén completamente secas. En ese punto, se tritura la seca y se liberan los 2 granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por ende a cafés de menor valor y selección.
En general, a la producción artesano (método de recolección) le prosigue el procesamiento con el método húmedo, que necesita que los granos se pongan en gigantescos tanques de agua y se cataloguen en función de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las semillas de manera controlada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzor. Luego se limpian y se están secando al sol y por último se eligen más según su volumen y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el volumen del granito de café se usa el tamiz, una hoja con agujeros de múltiples diámetros, por adonde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro standard en todo el mundo que se usa para formular la de la calidad del café. Por regla general los cafés, pero no excesivamente grandes, son generalmente los de más precio porque poseén las mejores cualidades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El torrado es tiempo conclusivo reservado para los granos de café capaz de convertir el grano tierno, básicamente soso, en el granito torrado.
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El torrado es un proceso delicado y sofisticado, que jamás están teniendo lugar en el país de origen ya que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una primera fase efectiva de madurez del grano tostado, se inicia un rápido proceso de pérdida de olores y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de olores ajenos.
El proceso de tostado radica en introducir los granitos de café en una sola máquina (tostador) que transporta los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se quiera convertir y el resultado que desea lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se producen más de 600 sustancias químicas diversas, sobre todo gracias a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café padece una carencia de peso del 15-20%, a causa de la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de dimensión, la formación de un pigmento obscuro debido a la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite obscuro que concreta el olor propio, y una rápida carencia de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y debe guardarse con cuidado, allí del oxígeno y la luz y es probable que a bajitas temperaturas.
