cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran varios sabores, olores y matices que son visibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: mejor café de cápsulas
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según la grado de torrado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para muchos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para comenzar bien el jornada, de facto, gracias a sus características, nos contribuye a batallar el desaliento. Para otras personas, por otro lado, es un verdadero ritual, bebido ante un buen texto o compañía.
Hay distintas calidades de café y hoy en dia también diversos modos de preparación. Muchísimas personas tienden a ser asiduas y en todo momento prefieren la misma opción, ¡pero los más valientes tienen la posibilidad de otorgarse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para guiarte a averiguar las diferentes variantes que ya están.
Las cosas más importantes en suma
Existen diversos géneros de café en los e-commerce, capaces de asegurar la satisfacción de los clientes del servicio con diferentes peticiones.
Las diferentes calidades del café muestran varios sabores, olores y matices que son visibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
El sabor, la fragancia y el valor son cualidades esenciales, pero no son los únicos parámetros a tener presente. Anteriormente de atrapar café, también tenemos que confirmarnos de que sea un complemento correcto para el método de elaboración que usaremos.
¡Es de ahí que que hemos podido fabricar la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: mejor café de cápsulas
todo lo que requiere averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo novedoso con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existe muchísimos componentes a investigar previamente de efectuar una compra. En los próximos párrafos te explicamos todo esto que has de tener en cuenta, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel general y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente a la variedad Coffea, que crece en tiempos tropicales. Dichas semillas se tuestan y machacan. Hoy en día el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un estimulante natural que contribuye a pelear el sueño y el agobio. La accion de la cafeína sobre las receptores del cerebro suscita una huella de bienestar solo unos minutos tras beber café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque el tipo Coffea está teniendo bastante más de 100 especies famosas, ámbas especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La labranza de café arábiga se encuentra muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, de otra forma, se encuentra principalmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas peculiaridades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, se ve ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja concentración de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto están teniendo su procedencia en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en variadas superficies con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta están teniendo un mayor contenido de cafeína, tiene la posibilidad de resultar más del doble que el café arábigo. Cuenta con un gusto áspero.
¿Qué modelos de café existen, según la grado de torrado?
La fabricación de café comienza con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extirpan semillitas que entonces se someten a sequía y torrado. Esta última pertence a las etapas fundamentales del procesamiento, amén de realizar comestible el café verdoso, también determina el perfil aromatizado de la mezcla.
Existen varios géneros de tostado: claro, medio y obscuro.
El tostadura oscuro genera un café resistente y enérgico, con una acidez sutilmente pronunciada y una menos proporción de cafeína. Este tipo de café se hace uso de, entre otras, para elaborar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con procedimientos de sustracción por infiltración, por el contrario, se elige un torre ligero, que proporciona modelos más delicados y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Por el contrario, un tostadura medio da un café más esférico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromático más amplio.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granitos de café ha de desarrollarse en la rotación, debido a que consiguen la madurez óptima. Nuestro método de recolección, llamado en la jerga práctica “picking”, previene que los colectores competentes, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, recolecten uno a la vez solo los frutos que han alcanzado la madurez impecable.
Este sistema garantiza una excepcional selección de frutos, primer requerimiento para conseguir el máximo gusto y olores en taza.
Dados los costos increíblemente altos, se adopta sólo para café de precio absoluto y con geniales cualidades organolépticas.
El otro método de siega de los granos de café se denomina stripping: el cosechero, agarrando la rama de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su extensión, sacando todo aquello que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o sumamente maduras.
Este procedimiento se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, adcritos a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los voluminosos latifundios brasileiros, se utilizan máquinas específicas que se encargan automáticamente de la recolección y obtienen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de secado continúa al procedimiento de recolección y puede desarrollarse con la seco o con la húmedo.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se coloquen en grandes corrales soleados y se agiten de forma continua para eludir la formación de moho hasta el momento en que estén del todo secas. En este mismo punto, se desmenuza la cáscara seca y se liberan los un par de granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menos costo y selección.
En general, a la cosecha casero (método de recolección) le continua el procesamiento con el método húmedo, que necesita que los granos se pongan en inmensos tanques de agua y se evalúen en funcion de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzor. Después se limpian y se están secando al sol y terminando se eligen más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el volumen del grano de café se emplea la criba, una hoja con orificios de múltiples diámetros, por adonde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El volumen de los granos es un parámetro estándar internacional que se usa para formular la clasificación de la eficacia del café. En general los cafés, pero no excesivamente grandes, son usualmente los de más precio por el hecho de que tienen las mejores cualidades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso postrero reservado para los granitos de café capaz de transformar el granito verde, mayormente soso, en el granito tostado.
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El torrado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca está teniendo lugar en el país de ascendencia dado que, una vez realizado el tostado, tras una fase inicial positiva de madurez del grano torrado, se empieza un rápido proceso de falta de aromas y el café se vuelve especialmente sensible a la humedad y absorción de fragancias raros.
El proceso de tostado consiste en introducir los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que lleva los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, dependiendo del tipo de café que se quiera transformar y el resultado que quiere poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se generan más de 600 substancias químicas diferentes, sobre todo merced a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la tostadura, el granito de café sufre una pérdida de peso del 15-20%, en virtud de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de volumen, la formación de un pigmento obscuro debido a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite oscuro que determina el olor propio, y una rápida carencia de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y debe de almacenarse de manera cuidadosa, lejos del aire y el brillo y seguramente a bajas temperaturas.
