Baratza Virtuoso: ¿Es mejor que nunca?

Una de las mejores y más fáciles maneras de mejorar el juego de la preparación del café es invertir en un buen molinillo. Pero con tantos modelos aparentemente excelentes en el mercado, ¿cómo se supone que sabes cuál es el mejor para ti? Con esta reseña de Baratza Virtuoso, analizaremos todos los detalles de esta popular máquina para ayudarle a decidir si es la adecuada para la encimera de su cocina.

Continúe leyendo para obtener una visión general de la marca y el producto, así como una reseña detallada, algunas pautas útiles para tener en cuenta al comprar y algunas alternativas potenciales si es la adecuada para usted.

¿Por qué debería comprar un molinillo?

Si se pregunta si vale la pena invertir en un molinillo, tenga la seguridad de que sí. Independientemente de que termine optando por el Vertuoso+ o por algo completamente diferente, este consejo sigue siendo el mismo.

La principal razón por la que deberías invertir en un molinillo es por el bien de la frescura. Así como es importante obtener granos recién tostados, es igualmente importante tener café recién molido. Comprar café pre-molido significa que el café se añejará mucho más rápido, así que tener un molinillo es especialmente vital para la gente que le gusta comprar a granel.

Reseña de Baratza Virtuoso

Si no te apetece leer las descripciones completas y los desgloses de esta reseña, sólo tienes que leer aquí para obtener las grandes ideas y nuestros más importantes comentarios sobre los aspectos positivos y negativos de esta máquina.

Lo que nos gusta:

  • Los 40 ajustes de molienda son un rango completamente respetable, especialmente si se trabaja principalmente con la elaboración manual y por goteo.
  • El Virtuoso+ tiene un aspecto profesional a pesar de ser una máquina de nivel medio gracias a su peso y a sus componentes metálicos.
  • Como siempre, somos grandes fans de la consistencia, y el Virtuoso+ cumple en ese frente. Con sólo algunos problemas menores en los extremos del espectro de la molienda, esta cosa hace que la competencia se desvanezca.

    El servicio al cliente de Baratza es absolutamente excepcional.

Lo que no nos gusta:

  • Como muchos molinos eléctricos, el Virtuoso+ sigue siendo un poco ruidoso, sobre todo si se olvida de poner la tapa de la tolva.
  • Si se pone en marcha esta máquina a las más altas rpm con un tiempo de molienda súper largo, se corre el riesgo de dañar los granos con la transferencia de calor.
  • Hay una discrepancia entre el depósito de tierra (5,1 onzas) y la capacidad del depósito de frijoles (8 onzas), que podría ser un problema para algunos. Esto también es problemático debido a la opacidad del depósito.
  • El precio es bastante alto por lo que se obtiene; se pueden encontrar máquinas de nivel experto con más de 60 ajustes de molienda por menos dinero que esta máquina.

Características a tener en cuenta

Las actualizaciones

El Virtuoso se introdujo por primera vez en 2005, pero recientemente recibió una actualización muy necesaria con el Virtuoso+. Después de muchos comentarios de los usuarios, hemos actualizado el interruptor del temporizador para una pantalla digital, así que ahora el temporizador digital de 40 segundos permite establecer una dosis repetible.

Aparte de eso y de algunos pequeños ajustes y actualizaciones (como una papelera con iluminación de fondo), esta sigue siendo la misma máquina de confianza que los clientes conocen y aman.

Consistencia de la molienda

Como mencionamos, esta máquina tiene unos impresionantes 40 ajustes de molienda. Pero lo que importa más que el número de opciones es lo buenas que son en realidad esas opciones. Así que echemos un vistazo a la consistencia del molido.

En el extremo superior de la escala de molienda (40, el ajuste más grueso), verá un poco de inconsistencia en la molienda. Es bastante estándar en todos los casos porque los molidos más gruesos requieren mayores espacios en las rebabas, así que más trozos caen por las grietas.

Sin embargo, eso no va a arruinar tu prensa francesa o tus sueños de cerveza fría. Aún puedes obtener un molido lo suficientemente grueso con un ajuste ligeramente más bajo que sea adecuadamente consistente.

Cerca de la mitad de la gama, alrededor del tamaño de molienda que se utiliza para los métodos de goteo, es donde esta máquina es la más consistente. Eso es alrededor de 20-30… no hay quejas allí.

En el extremo inferior y más fino, el molido sigue siendo consistente. Sin embargo, no es lo suficientemente fina para un filtro portátil no presurizado en nuestra opinión. Así que si estás usando una máquina semiautomática elegante, busca algo con un rango aún más amplio o diseñado específicamente para la elaboración de café expreso.

Facilidad de uso

Lo bueno del Baratza es que será tan simple o tan complejo como decidas hacerlo. Si no quieres jugar con la máquina, puedes usarla en su velocidad básica de 450 rpm con los 40 ajustes de molienda. Funcionará muy bien.

Por otro lado, si quieres ajustar la velocidad de rotación o el tiempo de molienda, puedes abrir la caja de cambios y hacerlo. En lugar de ir a las 450 rpm estándar, puedes ir de 405 a 495. Además, puedes obtener la velocidad de molienda de 1,5 a 2,4 g/s, lo que es bastante impresionante.

Sin embargo, esta es una máquina súper fácil de usar sin todo ese asunto. Incluso puedes usar el práctico pulverizador para moler directamente en un portafiltro presurizado.

Calidad de construcción

Realmente no hay nada negativo que decir aquí. En una evaluación a nivel de superficie, el Virtuoso+ te da el aspecto elegante y estilizado que deberías esperar a este nivel de precio. La parte superior y la base metálicas le dan la sensación de ser una máquina de alta calidad.

Esta máquina tiene rebabas de acero de 40 mm fabricadas en Europa con un motor de corriente continua. Eso significa que puedes esperar años de consistencia y durabilidad antes de pensar en buscar piezas de repuesto. Incluso entonces no tendrás que reemplazar toda la máquina.

Además de su robusta construcción, los productos Baratza están respaldados por un increíble servicio de atención al cliente, así como una garantía de 1 año.

Mantenimiento

Limpiar cualquier molino eléctrico va a ser un proceso, y hay algunos sentimientos encontrados sobre lo fácil o difícil que es de manejar. Pero aquí están nuestros dos céntimos.

Sí, si quieres limpiar cada una de las grietas del funcionamiento interno de esta máquina, tendrás que hacer algunas maniobras y voltearla. Sin embargo, eso no es necesario para mantener adecuadamente su máquina.

Las partes que SÍ necesitas limpiar y revisar (a saber, las fresas, la tolva y el recogedor de suelos) son fácilmente accesibles. Así que todo lo que necesitas es un cepillo y unos minutos y estarás listo para irte.

En otro orden de cosas, ya que el desgaste y las roturas acaban pasando factura a tu máquina (esperemos que bastante más adelante), Baratza anima a los clientes a que reparen en lugar de sustituir sus máquinas.

Acerca de Baratza Virtuoso

Baratza es una empresa de molinos de café eléctricos con sede en los Estados Unidos. Fueron fundados en 1999 por Kyle Anderson y Kyra Kennedy y se han dedicado a hacer molinos accesibles para el mercado de la elaboración de café en casa.

Debido a que se centran exclusivamente en la creación de molinos de primera categoría, a nivel del consumidor, sabes que estás obteniendo productos de calidad.

Molinos eléctricos vs. manuales

Ya hemos discutido esto antes al revisar los molinos, pero para aquellos de ustedes que no están completamente atrapados, aquí está lo más bajo. Una de las primeras decisiones que tendrán que tomar al comprar un molino es si quieren comprar uno eléctrico o manual.

Los molinillos eléctricos son generalmente preferidos en ambientes comerciales porque son más rápidos y más convenientes. Además, puede moler en volúmenes más altos. Puede encontrarlos con cualquiera de las variaciones que discutimos a continuación. Sin embargo, los molinillos cónicos de acero son los más comunes.

Sin embargo, la gente usa molinos eléctricos en casa. De hecho, algunos, como el Vertuoso+, están específicamente destinados a ese fin. Esto también es por su rapidez y conveniencia.

Por otro lado, los molinillos manuales son los preferidos por aquellos que quieren moler en lotes más pequeños o necesitan que su molinillo sea portátil.

Tipo de rebaba

Ahora que tiene una idea de algunos de los fundamentos que separan los diferentes tipos de molinos de rebaba, vamos a repasar algunos de los factores más esenciales.

Cerámica vs. Acero

En primer lugar, hablemos un poco sobre la diferencia entre los molinos de cerámica y los de acero inoxidable. El Vertuoso tiene un molino de acero inoxidable, que es bastante estándar para los molinos eléctricos. Esto se debe a que los molinos de acero tienden a empezar más afilados y son más duraderos que los de cerámica.

¿Pero qué hay al otro lado de la valla? Mientras que los molinos de cerámica pueden no ser capaces de lograr la misma nitidez inicial que el acero, tardan mucho más tiempo en apagarse.

Además, muchos defensores afirman que es menos probable que se sobrecalienten. Sin embargo, la mayoría de los molinos eléctricos están programados para moler lentamente para evitar este problema, independientemente del material del molino.

En general, lo más probable es que no note mucha diferencia en su molienda entre los dos tipos si los obtiene más o menos del mismo precio (aunque el acero inoxidable tiende a ser un poco más barato).

Plano vs. Cónico

Mientras que la variación anterior tiene que ver con los materiales de construcción, esta tiene que ver con la forma del molino. Puede sonar un poco intrascendente, pero la forma realmente importa.

Para el Vertuoso, Baratza optó por un molino de rebaba cónica. Eso significa que hay un anillo con forma de cono situado dentro de otro anillo hueco. Giran a una velocidad menor que los molinos de rebaba plana y, como resultado, producen menos calor, por lo que son típicamente preferidos en entornos comerciales.

Alternativamente, la fresa plana tiene dos anillos que se colocan horizontalmente, lo que hace que funcionen más como molinillos de dientes. Mientras que algunos prefieren el molido de una fresa plana, tienen algunas inferioridades mecánicas.

Tienden a atascarse al moler en grandes cantidades, por lo que no serían ideales para un molino eléctrico de este tamaño. En segundo lugar, el proceso de molienda produce más calor, lo que puede distorsionar el sabor de las judías si se muele demasiado rápido.

Además, tendrás más problemas con la estática. Esto hace que las rebabas planas sean más difíciles de limpiar y contribuye al problema de la obstrucción. Así que, es mejor que Baratza haya optado por la forma cónica para esta máquina.

¿Para quién es el Baratza?

El Vertuoso es una gran máquina de nivel medio. Es genial para los baristas semienxpertos que necesitan el rango de molienda y la consistencia, pero no pueden invertir en una máquina de más de 1000 dólares con cientos de tamaños de molienda.

Las 40 opciones deberían ser suficientes para pasar de una prensa a un casi expreso con un espacio adecuado para la experimentación entre ellas. Así que si usted es alguien que tiene varias herramientas de cocción diferentes que le gusta intercambiar, esta máquina es una gran opción.

¿Quién debería buscar en otra parte?

Aunque es probable que sea el molinillo perfecto para algunos, como todos los productos de café, no es para todos. Aquí hay algunas condiciones bajo las cuales probablemente deberías buscar diferentes opciones:

Primero, si estás buscando un molino silencioso que esté al límite. Aunque el Virtuoso no es increíblemente ruidoso, todos los molinillos eléctricos hacen un buen ruido inevitable debido a sus motores y… bueno… la molienda. Si este es tu caso, intenta mirar algunas opciones manuales.

A continuación, si realmente necesita o quiere una gama de molinos ENORMES, hay otros molinos con muchas más opciones que el Virtuoso. Por último, en el extremo inverso del espectro de experiencia, este molino podría no ser la mejor opción para alguien que acaba de entrar en la escena del café especial o sólo está moliendo para un nuevo método.

Alternativas potenciales

Opción de experto

Si necesitas una máquina que pueda manejar los molinillos para tu máquina de expreso de alta calidad o tu briki griego, echa un vistazo al Breville Smart Grinder Pro. Esta máquina supera a los modelos Virtuoso en algunos aspectos, pero el más notable es el precio. Estás invirtiendo en el mismo rango de precio, pero obtienes más características y ajustes de molienda con el Smart Grinder.

Tiene 60 ajustes preestablecidos y un ajuste manual en las fresas para permitir hasta 600 opciones. Además, tiene una calidad de construcción similar, por lo que es una gran máquina para los verdaderos experimentadores.

Opción para principiantes

Por otro lado, si eres un completo principiante y el precio de 200 dólares parece un poco excesivo para tu primer molinillo, mira en el molinillo de rebabas de Bodum Bistro Premium. Tiene menos ajustes de molienda, pero cuesta la mitad y aún tiene suficiente para probar varios métodos de preparación.

Además, el depósito de granos tiene el mismo tamaño y la tecnología antiestática que hace que sea muy fácil de limpiar. Así que si estás buscando la opción simple y fácil, esta es la que te conviene. Puedes leer nuestra reseña completa sobre el tema aquí.

Opción manual

Ya sea que tengas un presupuesto o que necesites algo más tranquilo, este molinillo manual es uno de nuestros favoritos. El JavaPresse tiene una configuración de 18 clicks, que es bastante amplia para un molino manual. Además, es durable, asequible, portátil y silencioso. Así que puede que no tengas el mismo número de ajustes de molienda, pero tu billetera y las personas con sueño ligero te lo agradecerán.

Conclusión

El Vertuoso se anuncia como «la [máquina] perfecta para su viaje de elaboración manual de cerveza». Y definitivamente hace su trabajo en cuanto a darle una buena cantidad de opciones de molienda y unas cuantas campanas y silbidos para hacerle sentir como un profesional.

Esta máquina se encuentra en algún lugar entre las muy populares máquinas de nivel básico (como la Baratza Encore, Capresso Infinity y Bodum Bistro) y las máquinas de nivel experto, más completas y versátiles.

En general, esta es una máquina sólida y respetable. Sin embargo, creemos que para la mayoría de la gente, ir por algo con más o menos campanas y silbidos alrededor del mismo o más bajo precio podría servirle igual de bien o mejor.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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