Granos de café de Costa Rica

Un café de Costa Rica altamente calificado, típicamente de la variedad de café Caturra (Café arabica) y, a veces Catuai, tiene un gran cuerpo, a menudo completo, y un sabor rico, robusto y una acidez fresca. En particular, se distinguen los mejores cafés altos de Costa Rica, y se destacan por su buen cuerpo y acidez afrutada y brillante con un sabor limpio y crujiente.

En general, se cree que los cafés costarricenses tienen algunos de los mejores perfiles de sabor de café en el sur / centro de América, con altas altitudes crecidas y una agradable acidez, que conducen a excelentes revisiones de café. La reputación también ha dado lugar a su introducción a Starbucks en su programa de “reserva”. Sus notas de degustación definitorias incluyen una dulzura azucarada, notas cítricas y sabores afrutados similares a los albaricoques.

Al comprar cafés costarricenses para uso doméstico, recomendamos obtener café en grano fresco y tostado directamente de tostadores de café. Comprar un producto de marca que se haya guardado en un estante durante semanas o meses en una tienda de abarrotes o en los almacenes de Amazon será relativamente insípido y rancio, y no le permitirá experimentar los sabores completos de estos cafés premium.

Regiones cafetaleras o de Café de Costa Rica

Costa Rica es un país relativamente angosto, flanqueado en ambos lados por océanos, con largas líneas de costa, pero que aún alcanza las elevaciones ideales para el cultivo del café.

CAFÉ DE COSTA RICA

Café Costa Rica “Tarrazu”

La región de Tarrazu produce algunos de los mejores cafés de Costa Rica en forma consistente. La capital de San Marcos está a unos 1.350 metros sobre el nivel del mar, pero las montañas circundantes alcanzan los 1.700 metros, lo que permite altitudes muy elevadas y el desarrollo de los mejores cafés.

La región de Tarrazu se encuentra en las montañas interiores del país, con una altitud mínima de 1.200 metros, y se sabe que los mejores cafés de esta zona son relativamente pesados ​​y muestran un aroma complejo. Casi todos los cafés de Tarrazu son estrictamente de alto crecimiento.

En particular, se sabe que San Marcos de Tarrazu produce un café distinguido. La Minita Coffee Farm en Tarrazu es conocida por sus cafés arabica altamente calificados.

Café Costa Rica “Monte Crisol”

Uno de los mejores cafés de Costa Rica es Costa Rica Monte Crisol, que se cultiva en el Valle Central del Oeste del país. El café Monte Crisol es conocido por su dulzura, su cuerpo sedoso y su brillo afrutado. El café elaborado también exhibe topnotes de arándanos y tiene un acabado mantecoso.

Café Costa Rica “Alajuela”

Alajuela está ubicada hacia la región norte-central de Costa Rica, y es conocida por sus laderas empinadas con altitudes que van desde los 100 a los 2.600 metros. La mayoría del café se cultiva y cosecha de 1.200 a 1.600 metros y es conocido por su sabor a manzana y albaricoque. Caturra y Catuai son los principales varietales.

Café Costa Rica “Cartago”

La región de Cartago está casi en el centro de Costa Rica en el valle Del Guarco. La región de Cartago cultiva café principalmente entre 1.200 y 1.650 metros y las notas de cata indican que tiene un gran sabor a especias y nueces. Caturra y Catuai son los principales varietales.

CAFÉ DE COSTA RICA

Heredia y Tres Ríos Regiones

Los cafés de las regiones de Heredia y Alajuela en Costa Rica son conocidos por su cuerpo completo y su sabor y acidez ricos y robustos. Tres Ríos está cerca de la costa del Océano Pacífico y se sabe que produce cafés brillantes con un sabor dulce y suave. Estas regiones oscilan entre 1.200 y 1.650 metros en altitud.

Regiones productoras de café de Costa Rica menos comunes

  • Guanacasce
  • Orosi (900 – 1,200 metros)
  • West Valley (1,200 – 1,650 metros)
  • Turrialba (600 – 900 metros)
  • Brunca (800 – 1,200 metros)

Datos sobre el café en Costa Rica

Otros cultivares de plantas de café que se cultivan en Costa Rica incluyen a Caturra, conocida por producir un café brillante con mucho cuerpo, Catuai y Mondo Novo.

La variedad Villa Sarchi de Costa Rica se deriva de la variedad Caturra y la variedad Bourbon.

Sarchimor y Timor Coffee Varietals

Otra variedad de planta de café cultivada en Costa Rica se conoce como Sarchimor y es un híbrido entre el varietal de Timor y el varietal de Villa Sarchi en Costa Rica.

Debido a los rasgos heredados de la variedad Timor (que es en sí misma un híbrido de Coffea canephora var. Robusta y Coffea arabica), Sarchimor tiene una resistencia significativa a la roya del café de la enfermedad del café, así como al barrenador del tallo. El varietal Sarchimor crece en la India y en Costa Rica.

Café verde de Costa Rica

El sistema de clasificación de café verde de los cafés de Costa Rica se basa en la altitud y los grados en dureza, que se ve afectado por la altitud. Más precisamente, se ve afectado por el tiempo que tarda la cereza de café (fruta) en madurar en la planta de café. En general, las regiones más altas producen granos de café más densos y, por lo tanto, más duros, que se consideran mejores.

Corredores locales y distribuidores en la región trabajan con los importadores de café verde para traer café sin tostar a los Estados Unidos y Canadá. Luego se vende en bolsas de café a granel de 132 lb a tostadores de café a gran escala.

Los cafés costarricenses también están generalmente disponibles como certificados de Comercio Justo y Orgánicos. La certificación Rainforest también es popular en Costa Rica.

CAFÉ DE COSTA RICA

El sistema de calificación costarricense incluye las siguientes clasificaciones:

  • Strogly High Grown (SHG) / Strictly Hard Beans (SHB), que crecen a más de 1.200 metros sobre el nivel del mar;
  • Good Hard Beans (GHB), que crece a elevaciones de entre 3,300 pies (1,000 metros) y 3,900 pies (1,200 metros), y
  • Judías medianas (MHB), que crecen a elevaciones desde 500 metros hasta 900 metros.

El mejor café de Costa Rica tiende a ser el que se encuentra en altitudes más altas, el cultivo estrictamente alto.

Una posible nueva exportación de Costa Rica es la cereza de café seco, conocida como cáscara, que es una posible exportación junto con los granos de café mismos que pueden ayudar a aumentar los ingresos para los agricultores. Las cerezas de café generalmente se descartan (a veces se usan como fertilizantes) pero en realidad es un producto altamente nutritivo que se puede preparar en cosas como la cáscara de café con leche y la harina de café.

Las mujeres y el café en Costa Rica

La IWCA (Alianza Internacional del Café de la Mujer) tiene un capítulo en Costa Rica conocido como WCACR (Alianza de Mujeres en el Café de Costa Rica). Iniciado en 2005, ahora cuenta con 17 miembros de empresas de 7 regiones que incluyen torrefactores, exportadores, molineros y productores.

Una idea errónea común sobre el “Café y la Mujer” es que apoya estrictamente a las mujeres. En realidad, esto no es cierto: mientras que una prima se paga directamente a las mujeres, toda la familia participa en la mayoría de las operaciones, incluido el marido.

La naturaleza del movimiento de café de las mujeres es garantizar que las mujeres tengan acceso al dinero generado por el trabajo que realizan en sus granjas, que con mayor frecuencia se gasta en necesidades domésticas para la familia, de lo que se gastaría si se paga directamente a los hombres.

Bird Friendly Costa Rica Coffee

El café de Costa Rica puede estar disponible con el certificado Bird Friendly, que tiene requisitos adicionales para que las granjas tengan una cierta cobertura y variedad de árboles más altos en los que las aves puedan anidar. La falta de árboles más altos para sombrear el café significa que las aves se quedan sin sitios seguros para anidar, y la biodiversidad se ve afectada.

Las operaciones de café al por mayor con un enfoque puro tienden a despejar los árboles más grandes, cuya sombra ralentiza el crecimiento de los granos de café y reduce la producción de las plantas de café. Este crecimiento más lento significa que el café desarrolla menos sabor y un café de menor calidad, pero los rendimientos más altos significan más dinero.

Se puede argumentar que los cafés amistosos con las aves son generalmente de mayor calidad que los cafés que no se cultivan a la sombra, pero esta no es una regla absoluta.

CAFÉ DE ETIOPÍA

Tours de café en Costa Rica

Con una gran industria turística y un negocio de exportación de café a largo plazo, hay una serie de giras de plantación de café disponibles en Costa Rica. Estas son actividades bastante turísticas y suelen ser visitas bien engrasadas que muestran la mejor parte del cultivo del café y profundizan en la historia de cualquier organización que esté realizando el recorrido, pero a menudo valen la pena como parte de la naturaleza práctica de ver cómo el lado de la oferta de los trabajos de la industria del café no puede tenerse simplemente mirando videos de YouTube.

El mejor café de Costa Rica

La mayoría de las marcas que encontrará vendiendo un café costarricense estarán localmente localizadas en Norteamérica, Europa o Australia. Las marcas específicas del país (Costa Rica) a veces se exportan, pero debido al proceso de importación y la cadena de suministro involucrada con las tiendas de comestibles y las instalaciones de distribución, nunca son frescas debido a las semanas o meses que lleva el café tostado en las estanterías.

Es por eso que siempre es mejor comprar a una compañía que importa judías verdes y lo asa localmente.

Café Starbucks Costa Rica

La mayoría de las grandes marcas como Starbucks (a través del programa de la Reserva) se venden cafés de Costa Rica como un único origen en vez de una mezcla, que ofrece una experiencia de degustación pura. Sus brillantes y cítricos sabores los hacen populares en muchas mezclas de marca, aunque la mezcla no lo mencione específicamente. Mientras que estos granos son técnicamente pre-asado y “sentado en las tiendas”, el alto volumen en las tiendas y cadena de suministro eficiente significa que reciben un pase.

Cafe Britt

Cafe Britt se fundó en Costa Rica hace más de 30 años y lleva una gran cantidad de cafés provenientes de todo el país. Vale la pena echarle un vistazo con una de las formaciones más diversas, incluyendo cafés de Heredia, San José, Alajuela, Cartago, Punetarenas, Guanacaste, Limón, Tarrazu y Tres Ríos, que le permite probar todos los matices que ofrece este país tropical.

Costa Coffee

Costa Coffee no es una compañía de café con sede fuera de Costa Rica en absoluto; son una cadena de cafés que se originaron en el Reino Unido y ahora se encuentran en todo el mundo.

Sus cafés se encuentran prominentemente en los aeropuertos, ofreciendo una amplia selección de alimentos y sus propios cafés Costa. También han lanzado grupos de servidores individuales compatibles con los cerveceros Tassimo.

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