Granos de café de Sumatra Mandheling

Cultivado en la isla indonesia de Sumatra, Mandheling es conocido tanto por su cuerpo suave y completo (sensación en la boca) como por su rico y complejo sabor. Las notas de cata de Sumatra Mandheling a menudo lo describen como terroso e intenso con un aroma herbal, único en la región y que no se encuentra en los cafés sudamericanos o africanos.

Con la acidez suficiente para proporcionar una vitalidad, Mandheling café a menudo muestra tonos de chocolate dulce y regaliz. El sabor del café se desarrolla bien debido a la rica tierra volcánica y el clima tropical, a pesar de no ser de gran altura.

El café lleva el nombre de las personas Mandailing del norte de Sumatra: un grupo étnico y no tanto una región.

Aunque los cafés Mandheling se procesan en seco, el método incluye lavar la cáscara seca del café cereza (fruta) en agua caliente que proporciona una apariencia más uniforme de los granos de café que los granos de café verde procesados ​​en seco, y probablemente contribuye al sabor fino del café.

El café Sumatra Mandheling crece en la región centro-oeste de Padang, entre 2.500 y 5.000 pies sobre el nivel del mar. El café a menudo recibe un asado oscuro o asado medio oscuro para resaltar el sabor dulce del café y sus cualidades terrosas.

CAFÉ SUMATRA MANDHELING

Sumatra Mandheling Orgánico

El mundo moderno considerará que las prácticas agrícolas estándar son “de crecimiento orgánico”, pero de hecho existen cafés de Sumatra disponibles en Comercio Justo y Certificados Orgánicos. Estas prácticas consolidan que los agricultores de la región se adhieren a prácticas rigurosas, pero no necesariamente garantizan una mejor taza de café.

Las prácticas orgánicas tienden a privar a los árboles de nutrientes esenciales que les permiten desarrollar mejor los distintos sabores que los caracterizan. Como tal, generalmente recomendamos el café Sumatran Mandheling normal sobre los orgánicos certificados por su precio.

Sumatra Mandheling Tostado

Los cafés Mandheling tienen sabores picantes muy prominentes y un cuerpo que es prominente en cualquier asado. Un asado mediano siempre retendrá la mayoría de los sabores de especias matizadas, pero a veces puede gustar poco a aquellos que están acostumbrados a asados ​​oscuros.

Si desea un café incluso más pesado, puede tomarse incluso hasta un asado francés. Los fuertes y prominentes sabores picantes se mantienen fieles a los asados ​​más oscuros, mejor que la mayoría de los otros granos de café.

Elaboración del Mandheling de Sumatra

Sumatra Mandheling es también un excelente café para bebidas de café especiales preparadas en frío (bebidas exprés) y toma leche o crema sin pérdida de sabor. Para obtener la mejor experiencia, el café Sumatran Mandheling debe molerse para el tipo de cafetera que está utilizando; esto es fácil si lo pide a un tostador de café especializado que lo muela, de lo contrario seleccione la configuración adecuada en su molinillo y logrará esto.

CAFÉ SUMATRA MANDHELING

Recomendamos utilizar un filtro de malla fina en lugar de un filtro de papel si se utiliza la ruta de vertido (por ejemplo, Chemex) para retener los aceites de café que contribuyen al sabor. Esto es, por supuesto, una preferencia personal, y aquellos que consideran que los aceites y el café incrustado son desagradables deben usar un filtro de papel si es necesario.

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  • Cultivado en la provincia de Mandheling, al oeste de Sumatra, destaca por tener un cuerpo con matices de azúcar morena, un suave sabor final a cacao y un...
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  • • Se cultiva en las Indias Orientales Holandesas, de características similares a las del café de Java. Es de fuerte sabor y poca acidez.
  • • Café de la variedad Arábica preparado por vía húmeda. Es una café excepcional de muy alta calidad cultivado entre 1300 y 1500 metros, de gran...
  • • Fragancia floral y achocolatada, especiada, fundamentalmente con toques de clavo y terrosa. Compleja y de intensidad media alta.
  • • Acidez brillante - redonda y de intensidad media alta, algo punzante.
  • • Cuerpo de intensidad media, sedoso, y sensación media de oleosidad en boca.

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