Café de Nicaragua

Con un cuerpo medio a suave y una acidez suave pero distintiva, las reseñas de café nicaragua indican que proporciona sabores ricos pero sutiles, dulzura balanceada, con un bouquet a nuez que a menudo exhibe notas de vainilla.

  • Altitud de crecimiento: 1,100 – 1.600 metros sobre el nivel del mar
  • Variedad Arábica: Bourbon, Caturra, Pacamara, Maragogype, Maracaturra, Cutaui, Catimor
  • Época de cosecha: Octubre – marzo
  • Proceso de fresado: Miel / Natural / Lavada, Secada al sol
  • Aroma: Dulce (caramelo), Chocolate, Cítricos
  • Sabor: Floral, cítricos (limón), chocolate
  • Cuerpo: Suave
  • Acidez: Brillante, Cítrico

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Café Nicaragua Orgánico: Notas de Cata

Un buen café nicaragüense muestra un suave brillo afrutado y tenderá hacia características de tono más alto como sensaciones cítricas y florales en lugar de sensaciones de tono más bajo como papaya/apricot y chocolate.

Los cafés de Nicaragua son característicos de los cafés centroamericanos en general, aunque típicamente tienen una acidez más suave que la mayoría de los demás cafés centroamericanos.

El café de Nicaragua es procesado húmedo (lavado). Aunque no son típicamente orgánicos certificados (aunque hay algunos certificados en el mercado), la mayoría de los cafetos son cultivados orgánicamente debido a la falta de infraestructura y fondos en las regiones.

Nicaragua tiene algunas de las elevaciones de crecimiento más bajas entre las Américas Central, pero la mayoría calificará para High Grown, y Strictly High Grown (SHG) está disponible.

Variedades de Café de Nicaragua

La variedad de cafeto Bourbon que se cultiva en Nicaragua es conocida por producir granos de café con varios sabores suaves incluyendo vainilla, pera, chocolate y corteza de pastel. Los varietales menos comunes son Caturra, Pacamara, Maragogype, Maracaturra, Catuai Amarillo y Rojo y Catimor.

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Compartiendo frontera con Costa Rica y Honduras, Nicaragua produce una gama de cafés para el mercado de cafés especiales, así como cafés de baja calidad. Algunos de los nombres de mercado más populares para el café nicaragüense son Segovia, Jinotega y Matagalpa. Las regiones de cultivo menos prominentes incluyen:

  • Estelí
  • Madriz
  • Managua / Granada

El Comercio Nicaragüense de Café

El comercio de café nicaragüense ha pasado por tiempos turbulentos desde que comenzó a mediados del siglo XIX, soportando períodos de alta y baja demanda. En las últimas décadas el comercio de café nicaragüense se ha visto afectado por la guerra civil y los huracanes, así como las prohibiciones de Estados Unidos a las importaciones nicaragüenses durante la guerra fría.

El café nicaragüense está empezando a recuperar su antigua popularidad. Los cafés de Nicaragua se clasifican, o clasifican, en función de la altitud a la que se cultivan.

Es importado por importadores de café verde, quienes se asocian con distribuidores y corredores en Centroamérica para llevar café verde sin tostar a los Estados Unidos y Canadá en cantidades de contenedores (usualmente 45,000 lbs). Luego separan las bolsas de 132 libras para la venta al por mayor a las compañías tostadoras de café que las utilizan en sus propias marcas y mezclas.

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Regiones cafetaleras de Nicaragua

Nicaragua es un productor prolífico, con muchas regiones diferentes, varietales y niveles de calidad. Para ayudar al mercado y establecer estándares, es útil mirar las diferentes regiones y por qué son conocidas.

Región de Jinotega

Jinotega es un café muy respetado en Nicaragua, y es la principal región cafetalera de Nicaragua. Jinotega es un nombre comercial, derivado de la palabra xinotencatl, que puede significar “ciudad de ancianos” o “vecinos del Jinocuabos”. Jinotega produce cafés Caturra y Bourbon, que crecen entre 1.100 y 1.700 metros.

La Flor de Jinotega es cultivada por la cooperativa Soppexcca con prácticas de cultivo de sombra bajo árboles de banano y mango, aunque no es amigable con las aves ni está certificada como cultivada bajo sombra. Es un café redondo, dulce y profundo. Ofrecido por Thanksgiving Coffee.

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Región de Matagalpa

La ciudad capital de Matagalpa le da nombre a esta región, la cual consiste de muchas fincas y cooperativas. Los cafés aquí son típicamente de la variedad Caturra y Bourbon, y crecen entre 1.000 y 1.400 metros.

Comarca de Segovia

Con ricos toques frutales y toques de chocolate, Nicaragua Segovia (a veces Nueva Segovia) tiene una dulzura de turrón de almendras. Rara vez está disponible en el mercado, y se cultiva entre 1.000 y 1.400 metros.

Se recomienda un Tueste Medio Oscuro para resaltar los cafés Caturra o Bourbon de Nicaragua Segovia, que tienen una riqueza equilibrada. Este es un buen café gourmet para tomar durante todo el día.

El elefante nicaragüense es conocido por sus manos

En Nicaragua, también hay una planta de café que produce hojas y bayas muy grandes, así como los granos de café más grandes del planeta. Se les conoce como elefantes, y el cultivar es una variación espontánea del Arábica Typica (Coffea arabica var. Typica). La planta crece mejor en elevaciones entre 2,000 y 2,500 pies sobre el nivel del mar.

Cultivada por primera vez en Brasil, esta variedad mutante de esta planta de Arábica Típica ahora prospera en Nicaragua. Aunque el rendimiento de Maragogype no es grande, los granos ciertamente lo son.

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El bajo rendimiento produce un sabor más concentrado

La planta Típica tiene un rendimiento más bajo (por ejemplo, menos cereza de café) pero se dice que produce un grano superior con un sabor más concentrado y por lo tanto una mejor taza de café colado, similar al Maragogype así como a la variedad Pacamara. Estos cafés sabrosos, suaves y equilibrados son excepcionales para el café colado en frío, lo que reduce aún más la acidez y lo convierte en una bebida de verano refrescante y fácil de beber.

Nicaragua Pacamara es un café en grano grande que es un cruce de la variedad Pacas (un híbrido de El Salvador) y la variedad Maragogype.

Pacamara es relativamente fácil de cultivar y aún más difícil de despulpar y secar adecuadamente. El equipo del molino necesita ser recalibrado y se debe tener especial cuidado durante la fermentación y el lavado, con un aumento de las rotaciones en los secaderos.

Comprando Café Nicaragua

Nicaragua tiene un comercio de café bastante bien establecido y un suministro constante está disponible en el mercado. La mayoría de los tostadores de café especial llevan un café nicaragüense le recomendamos encontrar uno que lo tueste fresco y lo entregue dentro de una semana de haber hecho su pedido.

Los granos Elefantes Producen un Fino Equilibrio Corporal y Brillo

El café Maragogype Elephant Bean nicaragüense es conocido por su cuerpo fino, exquisito equilibrio, acidez brillante y sabor limpio. Se recomienda un tueste medio y no más.

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