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Comparado en algunos aspectos con el café de Kenia (cafe rwanda), el café de Ruanda es a menudo de sabor delicado, con un agradable aroma dulce y caramelizado y notas cítricas (limón, naranja).
En general, los cafés de Ruanda están más revisados que los de las regiones vecinas de Zimbabwe y Zambia, aunque todavía no han logrado el reconocimiento de los cafés de Kenia y Tanzania. Ruanda también produce cafés de comercio justo.
Características del café de Ruanda
Un fino café de Ruanda ofrece un cuerpo sedoso y cremoso junto con las notas florales del café etíope Yirgacheffe y la acidez de un café de Kenia. El aroma puede aportar notas de limón y azahar con notas florales que complementan las cualidades cítricas dulces con notas de caramelo en el retrogusto.
Los sabores dulces de un buen café Bourbon ruandés o cafe ruanda sugieren el azúcar de caña caramelizada junto con notas especiadas de clavo de olor, canela y pimienta de Jamaica y aromas florales de rosa. La cremosidad mantecosa del cuerpo se traslada al retrogusto.
El cafe de ruanda tiene características algo similares a las de otros cafés de África Oriental como Zimbabwe y Kenia.
Historia del Café de Ruanda
Los misioneros alemanes fueron los primeros en introducir los cafetos en Ruanda en 1904. A partir de 1930, la producción de café en Ruanda aumentó, aunque en su mayor parte se trataba de granos de café verde de baja calidad y alto volumen, tal como dictó el gobierno al crear uno de los pocos cultivos comerciales importantes del país.
Hoy en día Ruanda (café rwanda) es el noveno mayor productor de café Arábica de África, con alrededor de 450.000 pequeñas fincas que tienen un promedio de menos de una hectárea (alrededor de 165 cafetales por caficultor) y que suman un total de 28.000 hectáreas de cultivo de café.
El café es más una cultura en los países africanos de lo que estamos acostumbrados en Occidente, donde los rituales y la socialización son un componente clave de cualquier reunión. La industria atribuye valores a sus cultivos – Esperanza («Ikizere»), Visión («Ikerokoza»), Ishema («Proud») – que guían la forma en que las personas trabajan juntas.
Starbucks ha ofrecido a los ruandeses granos de ruanda cafe de un solo origen como parte de su programa Hingakawa de la Reserva de Starbucks Ruanda.
Variedades de cafeto de Ruanda
Alrededor del 95% de las plantas de café de Ruanda son de la variedad Arábica Bourbon de alta calidad. También se cultivan cantidades relativamente pequeñas de las variedades Catuai y Caturra. Una de las variedades cultivadas en Ruanda es Coffea arabica var. mayaguez, un cultivar de Borbón (Coffea arabica var. bourbon).
La mayor parte del café verde se procesa por vía húmeda, a menudo en estaciones de lavado comunales utilizadas por numerosos caficultores.
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La mayor parte del café en Ruanda se cultiva en elevaciones que van de los 1.200 a los 1.800 metros sobre el nivel del mar. Las plantas de café de Ruanda florecen en septiembre en octubre y la cereza de café se cosecha y los cafés verdes se procesan de marzo a julio.
El mercado mayorista de café de Ruanda ha estado plagado en el pasado por tumultuosos eventos políticos, guerra y genocidio que han causado muchas muertes. El futuro del mercado cafetero de Ruanda depende de la estabilidad política de la región.
Procesamiento de café de Ruanda
Las inversiones en infraestructura en Ruanda o rwanda cafe han llevado a la creación de estaciones de procesamiento de ruanda coffee en el país, reduciendo el tiempo entre la cosecha y el procesamiento y aumentando la calidad de los cafés de Ruanda. Son algunos de los datos hallados sobre verona starbucks historia.
Cuestiones políticas y de transporte del café en Ruanda
Históricamente, las cosechas de café de Ruanda han sido enviadas a través de Uganda a Kenia y desde allí fueron enviadas principalmente al mercado europeo. Este viaje extensivo a veces llevó a una degradación de la calidad del café y también hizo que el cultivo fuera más vulnerable a la situación política actual.
Debido a las dificultades para llevar la cosecha de café de Ruanda al mercado, muchos agricultores se vieron disuadidos de producir una cantidad significativa de café de alta calidad. La creciente capacidad de los agricultores rurales para procesar su café y llevarlo al mercado mayorista es un buen augurio para el futuro del cultivo de café en Ruanda.
Prácticamente todo el café de Ruanda se cultiva en la región central del país, cerca de Kigali (la capital) y en el oeste del país, mientras que la región oriental del país está en gran medida reservada como parque nacional donde no se cultiva café. La excepción a esto es el hermoso lago Kivu, donde el magnífico escenario es igualado sólo por la calidad del café que se sirve.
La marca de café ruandesa «A Second Sunrise» parece haberse desvanecido del mercado sin dejar rastro, debido potencialmente a cuestiones políticas o de exportación. Las reseñas de la marca parecían indicar que se trataba de un café bastante común, similar a cualquier otro grano ruandés.
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Preguntas Frecuentes
¿A qué sabe el café de Ruanda?
Comparado en algunos aspectos con el café de Kenia, el café de Ruanda a menudo tiene un sabor bastante delicado con un agradable aroma dulce y acaramelado y toques de cítricos (limón, naranja).
¿Qué tueste tiene el café de Ruanda?
En términos generales, los granos de Ruanda son versátiles y se adaptan a cualquier perfil de tueste. Por ejemplo, un tueste más ligero puede producir una taza más ácida y afrutada. Un tueste medio a oscuro puede resultar en un café suave, dulce y de cuerpo pesado.
