El mejor café instantáneo: Por qué debería estar en tu armario de especias

No te preocupes, no vamos a tratar de convertirte en el lado oscuro del café instantáneo en este artículo. Sin embargo, le contaremos sobre lo que es muy posiblemente nuestro nuevo ingrediente secreto favorito. Así es, puedes poner el polvo de café expreso en casi cualquier cosa para mejorarlo.

El mejor café instantáneo

¿Quién sabía que el espresso podía mejorar cualquier cosa que tocara? Oh, claro, la comunidad del café. Así que sigue leyendo para obtener toda la información sobre el mejor polvo de espresso, consejos sobre cómo usarlo, e incluso cómo hacerlo tú mismo!

¿Qué es el café instantáneo?

El polvo para café expreso, o polvo para café instantáneo, es esencialmente una forma más oscura y concentrada de café instantáneo. Sin embargo, la mayoría de la gente no lo usa para preparar café o expreso. Desafortunadamente, el polvo hace que la taza sea bastante débil. Pero, eso no significa que no deba tenerlo en su cocina, como explicaremos más adelante.

El polvo se hace usando un proceso bastante similar al de hacer café instantáneo normal. Los granos que normalmente se usarían para preparar un espresso son finamente molidos, preparados y luego secados. Los granos secos y usados se trituran para crear un polvo aún más fino. A continuación, este polvo se utiliza en la cocina para realzar todo, desde productos de chocolate horneados hasta sabrosas salsas y aliños de carne.

Además, probablemente no tengamos que decirte que el «expreso» no es realmente un tipo de grano. Así que estos polvos se refieren al hecho de que 1) el polvo fue hecho al preparar el espresso por primera vez, 2) el polvo en sí es más concentrado que el típico polvo de café, y 3) probablemente fue hecho usando un tostado italiano muy oscuro.

Los mejores café instantáneo

Café instantáneo Medaglia D’Oro Espresso

Mientras que esta marca es un poco cara, es la apuesta de muchos chefs. Está hecha de una mezcla de cafés italianos de alta calidad, lo que significa que se obtiene el subproducto de un tueste intensamente oscuro. De hecho, D’Oro incluso explica que es doblemente tostado. Y eso se traduce en efectos más pronunciados y reconocibles. En general, hace un rico y clásico sabor.

Java & Co. Polvo para Espresso

Java & Co. es uno de los más transparentes sobre su polvo para café expreso, lo que realmente apreciamos. Explican específicamente que debe ser usado para cocinar y no como café instantáneo. Su espresso en polvo es el único certificado de Comercio Justo en la lista e incluso incluyen que está hecho con granos de Arábica colombiano de tueste oscuro.

La compañía también vende paquetes de recarga y tamaños a granel. Y algo que encontramos particularmente interesante es que ofrecen un «JAMOCHA Espresso Powder» que se hace usando un tueste más claro que el polvo regular. Esto podría tener un potencial si estás preparando alimentos que se combinarían mejor con un trasfondo ligeramente más brillante o más ácido en lugar de uno rico y más amargo.

Café instantáneo expreso King Arthur Flour

King Arthur Flour es 100% propiedad de los empleados y es la compañía de harina más antigua de los Estados Unidos. Dedicada a la panadería de calidad, no es sorprendente que sus ingredientes sean de primera categoría. Incluso afirman que tu chocolate cantará si añades una cucharadita o más del polvo a la mezcla. Este polvo es ligeramente más fino que el de D’Oro y tiene 31mg de cafeína por cucharada.

Café instantáneo Pilon

Esta amada marca cubana ofrece un polvo para café expreso de la propia nación. El café cubano difiere ligeramente de los tostados italianos; sin embargo, sigue siendo principalmente amargo con sólo un toque de dulzura. Pero es un poco más débil que algunas de las otras opciones de la lista. Eso podría ser perfecto para usted, sin embargo; ¡sólo depende de los gustos personales!

Ferrara Instant Espresso

Ferrara ofrece una mezcla de cafés brasileños, colombianos, ecuatorianos y mexicanos. Es de una compañía de estilo italiano, así que, de nuevo, tiene un origen de tueste muy oscuro. También está etiquetado como libre de gluten y OGM. Incluso tienen una receta recomendada para usarlo; compruébalo aquí.

Consejos para probar el café instantáneo

El café en polvo es un ingrediente sorprendentemente versátil, así que hemos incluido algunas de las formas en que los chefs lo usan para que usted también pueda probarlo.

Comencemos con las cosas dulces

En los productos horneados de chocolate

Probablemente ya sabes que el chocolate y el café son una combinación hecha en el paraíso de la cafeína. Bean Box envía barras de chocolate específicamente emparejadas con sus granos y toneladas de marcas están vendiendo café cubierto de chocolate, así que ¿por qué no extender la tendencia a la panificación?

¡Bueno, algunas personas ya lo han hecho! Añadir polvo para café expreso realmente amplía el chocolate y saca las notas más amargas para equilibrar la intensa dulzura. Además, con sólo añadir un poco no se convertirá el pastel de chocolate en un pastel de café, sino que se obtendrá un sabor de chocolate más intenso y lujoso.

Coco caliente, batidos y cócteles

Ahora, este uso es un poco más poco convencional que la aplicación para hornear. Pero sin embargo es sabroso. Si quiere añadir un toque de sabor a café a su bebida, pero no le entusiasma añadir un chorro de expreso o un chorrito de su bebida de goteo, esto es para usted. Añadir una pizca de polvo de espresso puede darle el sabor que desea a su bebida sin aumentar el contenido de agua con una preparación típica o ser tan intenso como un trago entero.

Ahora para el Savory…

Brasas, chiles y estofado

Hay un montón de recetas que te indican que debes cocer la carne en un líquido a base de café o chocolate. La idea detrás de esto es añadir complejidad al estofado o al caldo, así como al plato resultante. Añadiendo un poco de polvo de expreso, se crea un deseo de plato con más profundidad y riqueza sin que ningún extraño sabor a café se interponga.

En el bistec

Sabemos que esto puede parecer una locura, pero usar polvo de café en tus masajes secos es realmente increíble. Este ingrediente secreto añade un rico sabor ahumado y crea una profundidad extra para el plato. Juega bien con la cayena y también le da al exterior del filete un rico color marrón oscuro. Y no te preocupes, te prometemos que tus filetes no empezarán a saber como tu taza matutina de Joe.

Aderezos y salsas

Ya sea que estés haciendo una vinagreta o una barbacoa casera o una salsa para carne, el expreso en polvo podría convertirse en tu nuevo mejor amigo. Para los aderezos de ensaladas añade un tono sorprendentemente sabroso e incluso un toque de sabor y energía, dependiendo de la cantidad y la marca que utilice.

Por otro lado, si lo usas en algo que ya es sabroso, crea una profundidad adicional. Al realzar las notas ahumadas de la salsa, crea un rico sabor que hará que los invitados de la cocina se pregunten cuál es su secreto.

Sazonador o toque final

Esta es la categoría en la que te puedes dejar llevar un poco. El polvo para café expreso es perfecto si quieres añadir algo extra a lo que sea que estés haciendo. Si estás haciendo granola o nueces tostadas, el espresso puede proporcionar algo un poco más interesante que tus habituales toques de canela. Además, combina muy bien con los sabores de las nueces.

Alternativamente, puedes usar el polvo de manera similar a como la gente generalmente usa la sal marina. Funciona esencialmente como una guarnición en la parte superior de los postres (pruébelo en el sorbete de limón… es increíble) o en las ensaladas, sólo una pizca de la materia puede añadir algo de diversión seria al sabor del plato. Cuando se usa de cualquiera de estas maneras, el sabor del espresso será probablemente más prominente, pero eso no es necesariamente algo malo.

Preguntas frecuentes café instantáneo

¿Puedes prepararlo tu mismo?

Técnicamente, sí. Sin embargo, algunos son mejores que otros para esto. Java & Co. afirma específicamente que su polvo NO está destinado a este propósito y la Harina del Rey Arturo implica lo mismo sobre. su producto.

Por otro lado, los polvos de Pilon y Ferrara se usan tan frecuentemente (si no más) para fabricar cerveza que para hornear. Para ello, se utiliza un proceso similar a la fabricación de chocolate caliente en polvo. Calienta un poco de agua o leche, añade la cantidad de polvo que quieras y revuelve.

¿Le recomendamos que haga esto? No. El resultado es un café bastante débil. Además, estos productos pueden tener un precio bastante alto por la cantidad que se obtiene, lo que está bien si sólo se utiliza una pequeña cantidad aquí y allá para cocinar. Sin embargo, si lo usas para hacer café, lo pasarás por alto.

Es mejor que gaste su dinero en granos de café o en granos molidos. O, si realmente quieres ir con el instantáneo, usa cosas etiquetadas como café instantáneo en vez de expreso instantáneo o polvo de expreso.

¿Es lo mismo que los finos granos usados para el espresso?

¡No! Este es un concepto erróneo muy común. Pero si usara los granos del espresso para lograr las mismas cosas, no funcionaría tan bien. El polvo de espresso está específicamente diseñado para disolverse, permitiendo que se comporte más como una especia regular (como la canela.) Se hace secando los posos de café ya elaborados y luego triturándolos en polvo.

Esto les da una textura mucho más fina y les permite disolverse completamente. Si usas los posos del café expreso, no se disolverían, lo que significa que no obtendrías el perfil de sabor deseado, y probablemente tendrías una textura extrañamente granulada.

¿Puedes usar el café instantáneo de la misma manera?

Sí, se puede. Sin embargo, como mencionamos antes, al igual que el café instantáneo tiende a ser mejor para beber, el espresso instantáneo es mejor para cocinar.

Pero, si no quieres tomar el espresso en polvo o simplemente no tienes ninguno a mano, puedes sustituir el café instantáneo. Simplemente tendrías que usar un 50% más de la cantidad que la receta requiere de espresso en polvo. Además, usa eso como una regla general en lugar de un mandato. Pruebe a medida que vaya determinando lo que funciona para usted y el plato.

El café instantáneo puede tener un sabor más fuerte o exhibir más notas agrias o de hojalata que el espresso en polvo, especialmente si se usa demasiado. Sin embargo, hay algunas recetas que funcionan increíblemente bien con el café instantáneo.

¿Se puede hacer por sí mismo?

De hecho, es posible hacer tu propio polvo para café expreso. El proceso es un poco tedioso y lleva bastante tiempo. Sin embargo, es la solución perfecta si te preocupa el origen de los granos que estás usando o las prácticas sostenibles/éticas de la compañía a la que le estás comprando. Normalmente es mucho más fácil encontrar esa información para los granos de café que para el polvo de café ya fabricado.

Lo que necesitarás

  • Sobras de café/espresso molido*
  • Hoja para hornear
  • Espátula
  • Molino de café y/o mortero y mortero
  • Contenedor hermético
  • Acceso a un horno

* Recomendamos un asado considerablemente oscuro, aunque probablemente podría salirse con la suya en uno medio-oscuro. Los asados más claros son más difíciles de moler y no te darán la misma textura o perfil de sabor. Además, asegúrese de que el molido que utilice inicialmente sea un molido fino, de café expreso. De esa manera, su molienda comienza en gránulos relativamente pequeños.

Cómo hacer el café instantáneo

  1. Primero, tendrás que salvar tu café de tu última cerveza. Intente asegurarse de que estén relativamente frescas, ya que cualquier resto se traducirá en su polvo.
  2. Precaliente su horno a 170° F. Si la temperatura de su horno no baja tanto, simplemente use la más baja disponible.
  3. Mientras el horno se precalienta, usa la espátula para extender el polvo en una capa fina y plana sobre la bandeja de hornear. (Puedes usar papel de aluminio para forrarla si quieres.) Ten en cuenta que cuanto más tierra uses, más polvo para café expreso obtendrás. Tiene una vida útil de alrededor de un año, así que no te pases.
  4. Una vez que el horno termine de calentarse, coloca tu bandeja de hornear con los posos en el horno. Ponga un temporizador durante una hora y compruebe los posos periódicamente hasta que estén secos y se vean tostados y crujientes.
  5. Sácalos del horno y déjalos enfriar. Usando un molinillo de café con la opción de moler muy fino o un mortero y mazo, muela o aplaste los granos hasta que sean un polvo fino y uniforme.
  6. Poner el polvo en un recipiente pequeño y hermético y etiquetarlo con «Polvo de Espresso» y la fecha.

¡Y ahí lo tienen! Su propio polvo para café expreso hecho en casa.

Conclusión

Si nos pidieras que eligiéramos un polvo favorito para cocinar un espresso, probablemente tendríamos que elegir el de Java & Co. Su marca es la más transparente, y hacen un producto de calidad. Y tendríamos que decir que Medaglia D’Oro es la segunda opción para este.

El polvo de café expreso puede servir para una taza de café, pero es un increíble ingrediente secreto para otras actividades de la cocina. Así que la próxima vez que estés preparando algo dulce y chocolatoso o incluso algo sabroso, intenta coger el espresso en polvo. No te decepcionará.

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