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Si nunca has probado el mejor café Kona, te preguntarás por qué tanto alboroto. Bueno, los aficionados de Java juran que Kona es tan sedoso, aromático y delicioso que una vez que lo pruebes, no volverás a ningún otro grano.
Pero antes de que te apresures a comprar un saco de judías Kona, una advertencia. El café Kona es, según se dice, el café más caro del mundo. Y este hecho no ha pasado desapercibido para los estafadores que buscan diluir el contenido de Kona de su producto con granos más baratos e inferiores. O no usar ningún tipo de grano de Kona.
Así que, el equipo de Roasty ha investigado y rastreado una selección de cafés genuinos de Kona para usted. Pero antes de llegar a la sección de la guía del comprador de este artículo, echemos un vistazo más de cerca al café Kona para ver por qué es tan importante y tiene un precio tan alto.
El mejor café Kona
¿Qué es el café Kona?
El café Kona es un café Arábica que se cultiva en las laderas de Mauna Loa y Hualalai, en los distritos del sur y del norte de la Gran Isla de Hawaii.
Crucialmente, de la misma manera que sólo el vino blanco espumoso de la región de Champagne de Francia puede ser etiquetado como «Champagne», sólo el café que se cultiva en el distrito de Kona puede ser descrito y comercializado como «Kona».
Los granos de café Kona se cultivan en perfectas condiciones. Las mañanas son soleadas y las tardes traen lluvia o nubes. El clima es suave, y normalmente hay poco viento.
El suelo volcánico rico en minerales y fértil que ayuda a las plantas de café a prosperar se suma a este paraíso de los caficultores. Además, cada granja de café Kona produce un tipo de grano muy distinto, dependiendo de su microclima individual. ¿Qué tan genial es eso?
¿Pero a qué sabe el café Kona?
El perfil de sabor del genuino café Kona es único, con una mezcla de seis características, cada una de las cuales hace que Kona sea incomparable en el mundo del café.
Lo primero que notará cuando prepare una taza de Kona es la dulce fragancia que desprende. Su primer sorbo de Kona será dulce y rico, pero suave, con un sabor a nuez y miel que recuerda al caramelo, la mantequilla, el cacao o la fruta.
Además, el café es naturalmente muy baja en acidez, por lo que es suave para la digestión y para el paladar. También disfrutará de un sabor agridulce y persistente de cítricos o frutos secos en la lengua.
Además del maravilloso sabor del café Kona, su efecto físico también es único. Kona no te dará nervios como lo hace una taza normal de Java. De hecho, Kona tiene el efecto opuesto, haciéndote sentir tranquilo, pero también rejuvenecido.
Este perfil varía de una granja a otra. Algunas judías pueden tener más aroma a bayas, mientras que otras dan un distintivo aroma a vainilla. Las notas de sabor también pueden variar un poco, pero todos los granos de café Kona producen una bebida rica, suave y llena de sabor.
Así que, ahora que tenemos sus papilas gustativas hormigueando, echemos un vistazo a nuestras cinco marcas favoritas de café Kona genuino.
Los 6 mejores cafés genuinos de Kona
Café Volcanica Kona Peaberry – Gran Reserva
Somos grandes fans del café Volcánica en general, pero este es un café de primera calidad. De hecho, lo describen como el «champán del café». Proviene de las laderas del volcán Mauna Loa en Hawai con su rico suelo, mañanas soleadas y abundantes lluvias.
En el mundo de los cafés Kona, sólo alrededor del 5% de la cosecha es esta variedad de Peaberry, que es elogiada por su completo y suave sabor + bajo nivel de ácido.
Tuve la suerte de conseguir una bolsa de muestra gratis de café Volcanica Kona Peaberry para probarlo, y fue realmente excepcional. Por supuesto, no soy un esnob del café – pero ciertamente puedes notar la diferencia desde que recogí la algo engañosa «Mezcla Kona» de mi tienda de comestibles local.
Los granos de café Kona de Imagine
Lo que hace que los granos 100% Kona de Imagine sean tan deliciosos es el asombroso carácter de sabor y el perfil. Las plantas de café crecen a la sombra en un rico suelo volcánico a una altura de 2.220 pies, dando como resultado un grano que es naturalmente muy bajo en ácido.
Estos granos gourmet se clasifican como Extra Fancy, ¡lo que los convierte en los mejores que se pueden comprar! El sabor dulce y robusto de este café premium de tueste medio oscuro es rico e intenso sin ningún rastro de acidez o amargura.
Los granos son tostados al aire, lo que los hace perfectos para café de goteo, prensa francesa, cafeteras automáticas, y para la elaboración de café en frío.
Kona Bloom, Puro Café Kona Hawaiano «Extra Fancy».
Kona Bloom 100% granos de café enteros tienen la codiciada clasificación Extra Fancy, hawaii kona extra fancy. Los pequeños cultivadores locales de la Isla Grande se abastecen de estos granos cosechados a mano.
Kona Bloom es un café de tueste medio que produce una infusión imbuida de brillantes tonos florales y de durazno. Los sabores son de cacao, mantequilla de miel y toffee, apoyados por una sensación en la boca suave y sedosa.
El productor recomienda disfrutar de este café Kona negro y elaborado con el método de goteo o vertido como acompañamiento de pasteles o waffles belgas dulces. (kona extra fancy)
Mulvadi 100% puro café en grano de Kona Peaberry
El café Mulvadi contiene 100% Kona, granos de café Peaberry cosechados a mano, tostados a oscuras para dar un sabor intenso y fuerte.
Los amantes del café expreso adorarán el café Mulvadi, aunque el sabor puede ser demasiado intenso y amargo para algunos.
Tostadores de Hawaii 100% Café Kona
Tostadores de Hawaii El café 100% Kona se cultiva en una pequeña plantación. Allí, disfruta de condiciones de crecimiento ideales en suelo volcánico bajo el cálido sol de la mañana y las nubes de la tarde.
Las cerezas de café son recolectadas a mano en el pico de madurez, y luego secadas al sol para resaltar el sabor característico del café.
Los granos se someten luego a un micro-tostado artesanal en la granja sostenible del productor en pequeños lotes, lo que ayuda a asegurar la máxima frescura en cada bolsa.
Este café Kona de tueste medio es conocido como «tueste de ciudad», que produce una bebida de sabor suave y delicado.
Mountain Thunder 100% Private Reserve Kona Coffee
Trueno de la Montaña El café 100% Kona se cultiva a gran altura en el corazón del mundialmente famoso cinturón de café Kona en la Gran Isla de Hawaii.
Estos granos son cultivados, procesados y tostados en las laderas del volcán activo del Monte Hualalai. Esta zona ofrece condiciones de cultivo perfectas con su suelo volcánico, clima templado, vientos ligeros, amplia lluvia durante el verano, altas elevaciones y sol.
Las judías se limpian, clasifican y procesan mediante un clasificador óptico de colores Satake, que elimina las judías negras, naranjas y amarillas que pueden dejar un sabor amargo. Las judías son tostadas para producir un asado francés o vienés.
El tueste de Viena tiene un sabor a chocolate y nueces con matices de canela.
¿Qué hace que Kona sea tan caro?
Algo que habrás notado en todos nuestros cafés Kona recomendados es que son mucho más caros que tu tarifa estándar de cafeína.
A diferencia de muchos cafés más baratos que se cultivan en grandes plantaciones, producir Kona a tan pequeña escala es un proceso que requiere mucha mano de obra y tiempo.
La temporada de cultivo de los granos de Kona se extiende a 12 meses completos. En febrero y marzo, las plantas de café florecen y se produce la polinización natural. De abril a agosto los frutos se desarrollan. De septiembre a enero se cosecha la fruta madura.
La Madre Naturaleza está feliz de hacerte esperar por tu café Kona… ¡Se necesitan tres años para que un árbol de café Kona dé frutos! Incluso entonces, cada árbol produce sólo alrededor de 25 libras de cerezas de café.
Cuando se tiene en cuenta que ocho libras de cerezas de café producen aproximadamente una libra de café, se puede ver que un solo árbol de café rendirá sólo alrededor de tres libras de café utilizable por temporada.
Y actualmente hay alrededor de 700 productores de café Kona en Hawaii, produciendo el suministro de todo el mundo!
La recolección de cerezas…
Cuando el fruto del café está maduro, pasa de verde a rojo intenso; por eso los frutos maduros se llaman «cerezas». Cada cereza contiene un par de semillas, que son los granos de café.
Los productores recogen a mano las cerezas de café; un proceso masivo de trabajo intensivo. Así que, ¿por qué no usar una máquina? Bueno, las cerezas de café no maduran todas al mismo tiempo. Por lo tanto, la selección de los frutos listos requiere un ojo humano perspicaz.
Además, aunque el paisaje volcánico del distrito de cultivo de Kona es perfecto para el cultivo del café, es montañoso y rocoso, lo que hace imposible el cultivo y la cosecha mecánica.
El cultivo de café en Kona es, por lo tanto, la forma más intensiva de producir café en el mundo. Esa es otra razón por la que el producto final es tan caro.
Los cosechadores eligen las bayas de café basándose en su firmeza, color y tamaño. Luego una máquina quita la pulpa y la carne, dejando los granos de café. Los granos se limpian y se secan al sol.
Después de que los granos son cosechados, todo el proceso de procesamiento toma sólo 24 horas! Un cambio tan rápido es esencial para evitar que los granos se echen a perder y para mantenerlos frescos.
¡Cuidado con las estafas de Kona!
Hemos recomendado cinco de los mejores y genuinos cafés Kona que hemos encontrado para que los prueben. Ahora, como la mayoría de los baristas caseros, sin duda querrás salir de la pista en algún momento y comprobar qué más hay en el mercado, sólo para estar seguro de que no te estás perdiendo nada.
Está bien, sin ánimo de ofender. Entendemos su curiosidad natural. Pero no queremos que los fraudes te estafen…
Desafortunadamente, es una práctica bastante común vender café etiquetado como «Kona» cuando en realidad es sólo un 10 por ciento Kona y un 90 por ciento de origen brasileño o colombiano.
No hay nada ilegal en esto. Sin embargo, usted puede ahorrar su dinero y comprar una mezcla de café brasileño estándar por la diferencia de sabor que obtendrá con estos productos.
Si quieres disfrutar de la realidad, debes comprar un café certificado como 100 por ciento Kona.
Hay algunas formas de comprobar que el café que está comprando es genuino Kona.
Mira cuidadosamente para ver si la marca hace alguna mención de Hawaii en su anuncio de empresa o en la descripción del producto. Si no es así, váyase.
Revise el sitio web de la marca para ver de dónde provienen sus granos también. El café debe venir del distrito de Kona en la Isla Grande de Hawaii; en cualquier otro lugar y no es Kona.
Evita las marcas que mencionen «sabores hawaianos», pero no hagas ninguna mención del distrito de Kona.
Gran parte de Hawaii no es un buen territorio para cultivar café; es demasiado húmedo o demasiado caliente. Algunas marcas que utilizan café de estas zonas intentarán aumentar las ventas comercializando sus granos como si tuvieran ese deseable sabor o gusto hawaiano. Pero NO son Kona genuino!
En pocas palabras, estás buscando una marca cuya etiqueta mencione tanto a Hawaii como a Kona. Mejor aún, busquen a los que mencionan los volcanes Mauna Loa o Hualalai.
¿El Kona es el mejor?
Aunque Kona es una pequeña región cafetera, diferentes regiones del distrito producen varias calidades de cafe kona hawaii.
Cada lote de café Kona es probado y clasificado por el Departamento de Agricultura de Hawaii (HDA). Si quieres lo mejor de lo mejor, asegúrate de mirar el grado HDA del café Kona que estás comprando (cafe hawaii kona).
La clasificación se basa en varios criterios, incluyendo la forma, el tamaño, la rareza, el contenido de humedad y cualquier defecto en los granos. Generalmente, cuanto más grandes sean los granos de café, más sabor darán.
Los tostadores prefieren los granos con menos defectos. Si los granos de café tienen astillas, huecos o deformaciones, no se tostarán uniformemente y no producirán tanto sabor como los granos que son perfectos.
Hay ocho bandas de grado: Extra Fancy, Fancy, 1, Select, Prime, 3, Natural Prime, y Mixed Natural Prime.
Los granos clasificados «Extra Fancy» tienen la mejor calidad de todos los granos Kona que se pueden comprar. Y es el más caro.
Los conocedores del café consideran que los granos Kona de 1 a 5 son de primera clase, y no hay mucha diferencia en el sabor.
El único grado a evitar es el café No. 3. Eso es porque este grado contiene la mayor tasa permitida de granos defectuosos – 35%.
Dónde comprar café Kona
La mayoría de los productores genuinos de kona cafe tienen sus propios sitios web y puedes comprar directamente de ellos. Puedes encontrar una lista de productores en la página web oficial de Kona Coffee Farmers.
Comprar directamente de las granjas miembros de la KFCA significa que usted obtiene el café más fresco y estará apoyando a los pequeños agricultores también.
También puedes comprar café Kona genuino de ciertos productores a través de Amazon.com.
Conclusión
Si eres un verdadero adicto al cafe de kona como nosotros aquí en Roasty, necesitas probar el café Kona al menos una vez antes de morir. Punto.
Aunque el genuino cafe kona es más caro que otros cafés, vale la pena el gasto por la experiencia de sabor con la que serás recompensado. Sólo recuerda saborear cada sorbo de la deliciosa, suave y aromática bebida. Y tómese su tiempo.
