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Por qué es importante usar granos de café recién tostados. Asegúrese de que las bolsas de café que elija tengan una válvula de una vía y una fecha de caducidad o de caducidad. Los granos de café frescos o cafe recien tostado son el primer ingrediente y el más importante cuando se trata de preparar un café de gran sabor.
Cuando mira alrededor de su supermercado local, es fácil asumir que el café que ve en las estanterías es fresco. Esto usualmente está lejos de ser el caso. Los granos de café se tuestan, se dejan enfriar, se muelen y luego se ponen en latas o paquetes. Para cuando se los lleve a casa recien tostado, pueden pasar semanas o incluso meses desde que se asaron los granos. El mejor cafe en grano recien tostado.
¿Por qué es importante usar granos de café recién tostados?
Eso es un problema, porque los granos de café comienzan a perder su sabor en el momento en que salen del tostador. Gran parte del sabor del café se encuentra en los aceites volátiles que se evaporan cuando entran en contacto con el aire.
Si compra granos de café envasados en un estante de un supermercado, busque bolsas con válvulas pequeñas y redondas en el frente.
¿Por qué tienen una válvula?
Porque cuando los granos salen del tostador, se «queman». Si coloca granos tostados frescos en una bolsa y los sella, los gases se acumularán en la bolsa y se romperá o explotará.
Los proveedores de café de calidad ponen los granos en bolsas con estas válvulas unidireccionales. La válvula permite que los gases del interior salgan de la bolsa, pero no permite que entre aire en la bolsa.
Estas válvulas permiten que los tostadores pongan los granos en bolsas selladas tan pronto como sea posible después de asar.
Por eso no debes comprar café molido en latas. Las latas no tienen válvulas, lo que significa que los tostadores deben esperar a que los granos de café se enfríen a temperatura ambiente antes de molerlos y poner el café molido en latas. Mucho del sabor se pierde en el proceso.
Lo mejor de todo es encontrar una tienda de café local que tueste sus propios granos, y pedirle al dueño un horario de cuándo se tuestan los granos. Luego baje a la tienda y compre granos recién sacados del tostador.
El café fresco hecho con granos tostados frescos sabe mucho mejor que los que compra en un estante de un supermercado. Intenta algo y ve lo que piensas.
Una cosa más: use los granos de café dentro de las 2 semanas posteriores a la fecha de tostado.
Una bolsa de café de un tostador de buena reputación incluirá un sello o pegatina que muestre la fecha en que se tostaron los granos. Idealmente, querrás preparar el café dentro de las 2 semanas posteriores a esa fecha de asado.
No es como si los granos de café se echaran a perder después de ese tiempo. Ellos no lo harán. Pero es probable que pierdan algunos de los matices más finos de su sabor.
Preguntas Frecuentes
¿Qué tan importante es el café recién tostado?
La mayoría de los cafés requieren al menos unos días después del tueste para tener el mejor sabor. Por lo tanto, el mejor café no está recién salido del tostador de ninguna manera. Pero, comprar café recién tostado le brinda la cantidad máxima de días en los que sabe mejor
¿Por qué es importante tostar los granos de café?
El tueste resalta el aroma y el sabor que está encerrado dentro de los granos de café verde. Los granos se almacenan verdes, un estado en el que se pueden conservar sin pérdida de calidad o sabor. Un grano verde no tiene ninguna de las características de un grano tostado: es suave y esponjoso al morderlo y huele a hierba.
¡Compre sus granos de café frescos y prepárelos tan pronto como pueda!
