cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son perceptibles tambien por gentes que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera dolce gusto comprar
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La recopilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, más que nada en el desayuno para iniciar bien el día, por cierto, debido a sus caracteristicas, nos contribuye a batallar el agobio. Para otras personas, no obstante, es un auténtico ritual, bebido frente a un buen libro o compañía.
Hay diferentes calidades de café y hoy en dia también distintos procedimientos de elaboración. Muchas gentes tienden a ser asiduas y todo el tiempo eligen esta misma opción, ¡pero los más audaces pueden otorgarse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para asistirte a ubicar las distintas variantes que ya están.
Las cosillas más grandes en pocas palabras
Existen diversos modelos de café en los ecommerce, aptos de asegurar la satisfacción de los clientes del servicio con diferentes necesidades.
Las distintas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son perceptibles tambien por gentes que no son especializadas en la materia.
El sabor, el olor y el importe son características importantes, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Previamente de adquirir café, también debemos asegurarnos de que sea un producto conveniente para la de preparación que aprovecharemos.
¡Es por esta razón que hemos fabricado la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera dolce gusto comprar
Todo aquello que requiere averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existe muchos componentes a examinar antes de llevar a cabo una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo cuanto has de tener presente, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel mundial y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente al género Coffea, que crece en climas tropicales. Estas semillas se asan y machacan. El día de hoy en jornada el café se emplea para preparar bebidas frías o calientes, pero también como sustancia en varias recetas, dulces y saladas.
El café incluye cafeína, un estimulante natural que contribuye a batallar el sueño y la extenuación. La accion de la cafeína sobre los receptores del cerebro provoca una huella de bienestar tan solo unos minutos luego de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la variedad Coffea posee bastante más de 100 especies conocidas, ámbas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. La cultivación de café arábiga está muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, también, se encuentra principalmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas peculiaridades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, se asemeja a resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su orígen en Zaire, pero hoy se cultiva en diferentes superficies con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta están teniendo un mayor capacidad de cafeína, tiene la opción de ser más del duplo que el café arábigo. Cuenta con un gusto amargo.
¿Qué tipos de café existen, según el grado de torrado?
La creación de café principia con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extraen los granos que después se someten a secado y tostado. Esta se encuentra dentro de las etapas fundamentales del procesamiento, aparte de hacer comestible el café verde, también determina el perfil aromático de la mezcla.
Hay varios modelos de tostado: claro, medio y oscuro.
El tostadura oscuro produce un café resistente y enérgico, con una acritud levemente pronunciada y una menos proporción de cafeína. Este tipo de café se hace uso de, entre otras, para elaborar un expresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con procedimientos de extracción por infiltración, al contrario, se elige un tostadura liviano, que proporciona modelos más delicados y ácidos, con notas florales y frutales. En cambio, un torrefacción medio da un café más esférico y proporcionado, con cuerpo y espectro aromático más amplio.
La recopilación de los granos de café
La recolección de los granos de café debe elaborarse en la rotación, en tanto que consiguen el punto perfecta. Nuestro método de recolección, denominado en la jerga científica “picking”, previene que los recolectores calificados, pasando reiteradamente a pie entre las plantas de café, recolecten uno a la vez tan solo los frutos que han podido alcanzar la maduración perfecta.
Esta tecnica garantiza una extraordinaria selección de frutos, primer requerimiento para obtener el óptimo gustillo y olores en vaso.
Dados costes extremadamente altos, se adopta sólo para café de coste absoluto y con geniales características organolépticas.
El otro método de recogida de los granitos de café se llama stripping: el recolector, sujetando el vástago de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su extensión, sacando todo aquello que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o sumamente maduras.
Esta práctica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinados a hacer mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los grandes latifundios brasileros, se usan máquinas particulares que se encargan de manera automática de la recolección y obtienen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado sigue al fase de recolección y dispone de la oportunidad única de elaborarse con el método seco o con el método humedecido.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se coloquen en gigantescos corrales soleados y se agiten continuamente para eludir la formación de hongo hasta el momento en que estén absolutamente secas. En ese punto, se tritura la cáscara seca y se liberan los un par de granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor cuantía y selección.
En general, a la rendimiento manual (método de recolección) le continúa el proceso con el método húmedo, que requiere que los granos se pongan en enormes tanques de agua y se cataloguen en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las semillas de forma controlada, de 12 a 48 horas, amplificando su aromaticidad y dulzor. Luego se lavan y se están secando al sol y finalmente se escogen más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el volumen del grano de café se usa un coladero, una hoja con agujeros de varios diámetros, por donde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro standard cosmopolita que se emplea para elaborar la clasificación de la calidad del café. Por norma general los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son generalmente los de más cuantía pues tienen las mejores cualidades organolépticas.
Tostar los granos de café
El torrado es el proceso postrero reservado para los granitos de café capaz de transformar el granito tierno, fundamentalmente soso, en el grano tostado.
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El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que jamás tiene lugar en el país de origen por que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una fase inicial positiva de maduración del granito torrado, se inicia un rápido proceso de carencia de aromas y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de olores desconocidos.
El proceso de torrado consiste en introducir los granos de café en una máquina (tostador) que está llevando los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en función del tipo de café que se desee transformar y el resultado que desea lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan bastante más de 600 substancias químicas diversas, más que nada debido a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café padece una pérdida de peso del 15-20%, gracias a la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de dimensión, la formación de un color obscuro en virtud de la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que establece el aroma propio, y una ligera falta de cafeína por el calor.
El café torrado es frágil y tiene que almacenarse de manera cuidadosa, lejos del oxígeno y la luz y es posible que a bajas temperaturas.
