cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café presentan varios sabores, olores y matices que son perceptibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera nespresso pixie
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La colección de los granos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para bastantes el café es un hábito, sobre todo en el almuerzo para empezar bien el día, de facto, por medio de sus características, nos ayuda a batallar la fatiga. Para otras personas, no obstante, es un verdadero ceremonial, bebido ante un buen libro o compañía.
Hay distintas calidades de café y a día de hoy en jornada también diversos procedimientos de elaboración. Muchas personas suelen ser asiduas y siempre y en todo momento prefieren la misma opción, ¡pero los más valientes pueden concederse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para ayudarte a descubrir las distintas variaciones existentes.
Las cositas más grandes en pocas palabras
Existen diferentes géneros de café en los ecommerce, aptos de certificar la satisfacción de los clientes del servicio con variadas necesidades.
Las diversas calidades del café presentan varios sabores, olores y matices que son perceptibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
El sabor, la fragancia y el importe son peculiaridades indispensables, pero no son los únicos factores a tener presente. Antes de comprar café, también debemos asegurarnos de que sea un producto conveniente para el método de elaboración que usaremos.
¡Es por eso que hemos podido hacer la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera nespresso pixie
todo cuanto necesita saber sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo novedoso con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Existe muchos componentes a analizar anteriormente de llevar a cabo una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo esto que tienes que tener en cuenta, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente a la variedad Coffea, que medra en tiempos tropicales. Éstas semillas se cocinan y machacan. Hoy en jornada el café se utiliza para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como parte en varias recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un afrodisíaco natural que ayuda a luchar el sueño y el desfallecimiento. La accion de la cafeína referente a las receptores del cerebro provoca una huella de confort solo unos minutos luego de tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque el género Coffea tiene bastante más de 100 especies conocidas, las dos especies más comunes corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. El laboreo de café arábiga está muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, por otro lado, está eminentemente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas peculiaridades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, aparenta ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita densidad de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto están teniendo su orígen en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en distintas superficies con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta posee un mayor contenido de cafeína, tiene la opción de resultar más del duplo que el café arábigo. Tiene un gusto áspero.
¿Qué géneros de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La elaboración de café debuta con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extirpan semillitas que después se someten a sequía y torrado. Esta es una de las etapas fundamentales del proceso, aparte de hacer alimento el café verde, también establece el perfil aromatizado de la mezcla.
Existe varios modelos de torrado: claro, medio y obscuro.
El tueste obscuro produce un café fuerte y enérgico, con una acidez tenuemente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este tipo de café se usa, entre otras, para elaborar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con modos de sustracción por filtración, al contrario, se prefiere un tueste liviano, que proporciona referencias más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. En cambio, un torre medio proporciona un café más abombado y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La colección de los granos de café
La recolección de los granos de café debe realizarse en la rotación, puesto que alcanzan la perfección perfectamente. Este método de recolección, denominado en la jerga tecnológica “picking”, previene que los colectores competentes, pasando una y otra vez a pie entre las plantas de café, almacenen uno a la vez tan solo los frutos que han logrado la perfección inmejorable.
Esta tecnología garantiza una fantástica selección de frutos, primer requerimiento para conseguir el óptimo gustillo y olores en vaso.
Dados los costos extremadamente altos, se adopta solo para café de valor absoluto y con excelentes cualidades organolépticas.
El otro método de producción de los granitos de café se llama stripping: el cosechero, sujetando la rama de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su largura, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o demasiado maduras.
Este proceso se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinadas a componer mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los enormes latifundios brasileños, se usan máquinas particulares que se hacen cargo de forma automática de la cogida y consiguen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de sequía sigue al fase de recolección y puede hacerse con el método seco o con el método humedecido.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se coloquen en inmensos corrales soleados y se agiten de forma continua para evitar la formación de moho hasta el momento en que estén completamente secas. En ese punto, se tritura la seca y se liberan los dos granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor costo y selección.
En general, a la colecta a mano (método de recolección) le continúa el procesamiento con el método humedecido, que necesita que los granitos se pongan en enormes tanques de agua y se cataloguen en funcion de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de manera controlada, de 12 a 48 horas, aumentando su aromaticidad y dulzura. Luego se limpian y se están secando al sol y por último se escogen más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el volumen del grano de café se utiliza el cedazo, una placa con agujeros de múltiples diámetros, por donde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro standard universal que se emplea para elaborar la clasificación de la calidad del café. Usualmente los cafés, pero no excesivamente enormes, son usualmente los de más valor por el hecho de que tienen las más especiales peculiaridades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El torrado es el proceso definitivo reservado para los granos de café capaz de transformar el granito verde, esencialmente soso, en el granito tostado.
- ESPRESSO BARISTA INTENSO: El blend Lavazza Espresso Barista se ha creado especialmente para ofrecer una experiencia profesional completa, para preparar el...
- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
- ESPRESSO BARISTA INTENSO: El blend Lavazza Espresso Barista se ha creado especialmente para ofrecer una experiencia profesional completa, para preparar el...
- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
- CAFÉ MOLIDO illy's el café molido se muele finamente para proporcionar una extracción óptima con máquinas de café que aceptan café molido y...
- CLASSICO MEDIUM TOAST Nuestro delicioso café espresso Classico tiene un tostado medio y tiene una dulzura persistente y delicadas notas de caramelo,...
- GRANOS DE CAFÉ 100% ARÁBICA illy's El sabor distintivo, suave, rico y con mucho cuerpo se crea a partir de la hábil mezcla de granos de arábica...
- AUTÉNTICA CALIDAD ITALIANA illy el café se envasa en una lata presurizada sin aire que realza y sella los aromas y aceites, para obtener un café...
- CRECIMIENTO SOSTENIBLE Durante más de 30 años, illy se ha comprometido con el cultivo sostenible del café y las relaciones directas con los productores...
- 1 PAQUETE DE 500 GRAMOS: 500 gramos de café en grano listo para ser molido en tu máquina de café superautomática. Una vez molido, podrá ser utilizado...
- INTENSIDAD 8: Café en grano 100 percent arábica de tueste natural y orgánico intenso y profundo.
- INTENSO Y AROMÁTICO: La mezcla de estos granos y su proceso de tueste confieren al café un toque intenso y aromático.
- CAFÉ ESPRESSO, RISTRETTO O LUNGO: Con este café podrás preparar un espresso, café negro corto que se disfruta solo o con base de leche como el...
- MARCILLA RECOMIENDA: Una vez abierto el paquete, después de su utilización, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca tiene lugar en el pais de ascendencia dado que, una vez efectuado el torrado, tras una primera fase positiva de madurez del grano tostado, se empieza un rápido proceso de carencia de olores y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de olores desconocidos.
El proceso de torrado radica en introducir los granitos de café en una máquina (tostador) que lleva los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en dependencia del género de café que se desee transformar y el resultado que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se generan bastante más de 600 substancias químicas diversas, sobre todo debido a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café padece una falta de peso del 15-20%, por causa de la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el incremento de volumen, la formación de un matiz oscuro por causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite obscuro que precisa el perfume característico, y una rápida privación de cafeína por el calor.
El café tostado es delicado y ha de almacenarse con cuidado, allá del aire y el brillo y probablemente a bajas temperaturas.
