cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café presentan varios sabores, aromas y matices que son visibles tambien por personas que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafeteras nespresso krups
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para algunos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para iniciar bien el dia, de hecho, por medio de sus características, nos asiste para batallar el desfallecimiento. Para otras personas, sin embargo, es un auténtico ceremonial, bebido frente a un muy buen libro o compañía.
Hay distintas calidades de café y hoy en jornada también diferentes métodos de preparación. Muchas gentes tienden a ser habituales y siempre y en todo momento eligen esta misma opción, ¡pero los más audaces pueden concederse el gusto! Hemos preparado esta guía de compra para asistirte a averiguar las diversas variaciones existentes.
Las cosas más grandes al fin y al cabo
Existen diferentes modelos de café en los marketplaces, capaces de garantizar la satisfacción de los clientes con variadas peticiones.
Las diversas calidades del café presentan varios sabores, aromas y matices que son visibles tambien por personas que no son especializadas en la materia.
El gusto, el aroma y el importe son propiedades destacables, pero no son los únicos parámetros a tener en cuenta. Antes de atrapar café, también tenemos que cerciorarnos de que sea un complemento apropiado para el método de preparación que emplearemos.
¡Es por dicho motivo que hemos hecho la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafeteras nespresso krups
Todo aquello que requiere averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los los usuarios? Existen tantos parámetros a examinar antes de efectuar una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo aquello que tienes que revisar, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel global y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja imperecedera correspondiente a la variedad Coffea, que crece en climas tropicales. Estas semillas se cocinan y trituran. A día de hoy en jornada el café se emplea para preparar bebidas frías o calientes, pero también como sustancia en varias recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un afrodisíaco natural que asiste para luchar el sueño y la fatiga. La actuación de la cafeína referente a las receptores del cerebro provoca una sensación de bienestar tan solo unos minutos a continuación de tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la especie Coffea está teniendo bastante más de 100 especies notorias, las dos especies más comunes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. El cultivo de café arábica se encuentra muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, de otra forma, está especialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas cualidades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, semeja resultar originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja densidad de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto cuenta con su procedencia en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en diversas superficies con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta posee un más contenido de cafeína, tiene la oportunidad de ser más del duplo que el café arábico. Tiene un gustillo áspero.
¿Qué tipos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La creación de café arranca con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la que se extraen las pepitas que luego se someten a sequía y torrado. Esta última se encuentra dentro de las etapas esenciales del proceso, amén de hacer comible el café verdoso, también define el perfil aromatizado de la mezcla.
Existen varios modelos de torrado: claro, medio y oscuro.
El tueste obscuro origina un café fuerte y enérgico, con una acidez ligeramente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este género de café se utiliza, entre otras cosas, para elaborar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con métodos de extracción por filtración, en cambio, se prefiere un torre liviano, que confiere referencias más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. En cambio, un torre medio proporciona un café más abombado y equilibrado, con cuerpo y espectro aromático más amplio.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granos de café ha de realizarse en la rotación, por que consiguen la perfección perfecta. Este método de recolección, llamado en la jerga científica “picking”, prevé que los colectores capacitados, pasando constantemente a pie entre las plantas de café, almacenen uno a uno sólo los frutos que han alcanzado la perfección óptima.
Este proceso garantiza una excepcional selección de frutos, primera condición para conseguir el óptimo gusto y olores en tazón.
Dados costes extremadamente altos, se adopta sólo para café de coste definitivo y con geniales peculiaridades organolépticas.
El otro método de siega de los granos de café lleva por nombre stripping: el recolector, sujetando el ramo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su largura, quitando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o bastante maduras.
Este procedimiento se aplica a superficies de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinados a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los voluminosas latifundios brasileros, se usan máquinas concretas que se encargan automáticamente de la cogida y obtienen los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de sequía prosigue al fase de recolección y puede desarrollarse con el método seco o con el método humedecido.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se coloquen en grandes corrales soleados y se agiten de manera continua para eludir la formación de moho hasta que estén completamente secas. En el punto, se desmenuza la cáscara seca y se liberan los un par de granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menos costo y selección.
En general, a la colecta a mano (método de recolección) le continúa el proceso con el método húmedo, que necesita que los granos se coloquen en grandes tanques de agua y se clasifiquen en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de manera controlada, de 12 a 48 horas, amplificando su aromaticidad y dulzor. Después se lavan y se secan al sol y terminando se eligen más según su dimensión y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el tamaño del grano de café se usa el tamiz, una plancha con agujeros de varios diámetros, por donde se pasan los granos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El volumen de los granos es un parámetro standard mundial que se utiliza para formular la de la eficacia del café. Por regla general los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son por lo general los de mayor precio porque tienen las mejores peculiaridades organolépticas.
Tostar los granos de café
El torrado es tiempo final reservado para los granos de café capaz de convertir el grano tierno, mayormente soso, en el grano torrado.
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- MARCILLA RECOMIENDA: Una vez abierto el paquete, después de su utilización, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
El torrado es un procedimiento delicado y sofisticado, que jamás tiene lugar en el pais de procedencia puesto que, una vez llevado a cabo el tostado, tras una fase inicial positiva de maduración del grano tostado, se comienza un rápido procedimiento de falta de aromas y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de olores ajenos.
El proceso de torrado radica en introducir los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que está llevando los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en dependencia del género de café que se quiera convertir y el desenlace que quiere alcanzar.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se generan más de 600 sustancias químicas distintas, más que nada merced a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café padece una pérdida de peso del 15-20%, en virtud de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de volumen, la formación de un pigmento oscuro debido a la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que concreta la fragancia característico, y una rápida privación de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y ha de almacenarse con cuidado, allá del oxígeno y el brillo y es probable que a bajitas temperaturas.
